Dzotobichay tamales sú prípravkom jedla Yucatecan. Doprajte si ich podľa tohto receptu!
ZLOŽKY
(Približne 30 kusov)
- ½ kila listov chaya
- 1 kilo tenkého cesta na tortilly
- 125 gramov masti
- Podľa chuti osolíme
- 1 balenie banánových listov (asi 6 listov)
- 250 gramov tekvicového semena opečeného a zomletého
- 6 vajec uvarených natvrdo, olúpaných a nasekaných
omáčka:
- 1 kilo paradajky
- 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 lyžica masti alebo kukuričného oleja
- Podľa chuti osolíme
PRÍPRAVA
Chaya sa nechá prejsť vriacou vodou, aby sa zjemnila, scedí sa a najemno naseká; Zmieša sa s cestom, maslom a soľou. Všetko je hnetené perfektne. Banánové listy sú veľmi dobre čisté (ak sú nakrájané čerstvé, dajú sa cez oheň, aby vädli a dalo sa s nimi dobre manipulovať). Sú nakrájané na obdĺžniky približne 15 cm široké a 25 cm dlhé. Listy sú natreté zmesou na cesto, na vrchole sú umiestnené obyvatelia mletého osiva a ďalšie z nakrájaného vajca, ktoré sú zabalené tak, že jedna z najdlhších strán je v strede, potom druhá a spodné konce sú uzatvorené, až kým sa nevytvoria. malý obdĺžnikový balíček. Vložia sa do parníka alebo tamalery a varia sa od jednej hodiny do 1,5 hodiny a podávajú sa s červenou omáčkou.
Omáčka: Po uvarení sú paradajky olúpané a rozomleté. Cibuľa je ochutená na masle a podľa chuti sa pridá paradajka a soľ. Je veľmi dobre dochutený.
PREZENTÁCIA
Môžu sa podávať nerozbalené na tanieri spolu s červenou omáčkou alebo na listoch v malom košíku vyloženom obrúskom a omáčka v samostatnom hrnci.
