Španielsko je obklopené morom od Stredozemného mora po Biskajský záliv a je obklopené úrodnými a slnečnými krajinami, v ktorých rastie nádherná zelenina a chovajú sa nádherné zvieratá. Španielsko má jednu z najbohatších gastronómií na svete, ktorú odkázalo Latinskej Amerike. Toto je náš výber z 20 typických jedál zo Španielska.
1. Španielska omeleta
Porážanie vajec a ich vyprážanie je takmer také staré ako vtáky a v Mexiku už Aztékovia pripravovali tortilly, ako uviedol v jednom zo svojich listov Hernán Cortés.
Pravdepodobne medzi jedným z tých tortíl predávaných na trhu Tenochtitlán bol sladký zemiak; Zemiaková omeleta má však svoj rodný list v španielskej Navarre z roku 1817.
Neexistuje žiadny španielsky bar alebo reštaurácia, ktorá by ešte nepripravila zemiakovú omeletu alebo ju nemohla okamžite pripraviť.
- 20 najlepších vín Španielska
2. Segovské prasiatko
Segovské prasiatko so „záručnou značkou“ musí pochádzať z farmy v španielskej provincii Segovie a bolo chované v súlade so zavedenými postupmi, najmä pokiaľ ide o kŕmenie matiek.
Kus musí vážiť medzi 4,5 a 6,5 kg a je celý pražený v peci na drevo. Reštaurácia Mesón de Cándido, oproti rímskemu akvaduktu v Segovii, je legendárna svojím segovským selátkom.
3. Gazpacho
Gazpacho vynašiel andalúzsky človek jedného dňa v letnom lete, musel si však počkať, kým sa cestovateľ do Nového sveta vráti do Španielska s plodmi a semenami neznámej paradajky.
Prvé dokumentárne záznamy o polievke podobnej gazpachu pochádzajú zo začiatku sedemnásteho storočia.
Paradajka je prísada, ktorá dodáva tejto studenej polievke jej charakteristickú červenkastú farbu, ktorá obsahuje aj uhorku, cesnak, olivový olej a chlieb.
- 20 najlepších pláží v Španielsku, ktoré potrebujete vedieť
4. Asturianský fazuľový guláš
Faba je odroda fazule s veľkým krémovo bielym zrnom, ktorá sa v Astúrii pestuje najmenej od 16. storočia.
Druhou miestnou hviezdou tohto guláša je astúrska krvavá klobása, tmavo sfarbená klobása s dymovými vôňami.
Na fabade je tiež bravčové mäso a chorizo. Astúrčania zvyčajne v zime obedujú so silným dusením, ktoré dodáva telu strelivo.
5. Valencijská paella
Prvý zdokumentovaný recept na paella pochádza z 18. storočia, je však isté, že predtým veľa ľudí miešalo ryžu s mäsom a zeleninou, ktoré mali po ruke, aby si pripravili jedlo.
Valencijskí poľnohospodári si zvykli pripravovať svoje ryžové jedlá z králika, kuracieho mäsa, fazule a ďalších dostupných surovín, autentická paella bola na svete.
Teraz sú pripravené zo všetkých druhov mäsa, rýb a mäkkýšov a tie, ktoré sa pripravujú z morských plodov, dostávajú najsprávnejší názov „arroz a la marinera“
- 15 nádherných krajín v Španielsku, ktoré sa zdajú neskutočné
6. Chobotnica vo svojom atramente
Chobotnice vytlačia svoj atrament ako obrannú zbraň a človek v určitom okamihu zistil, že by ním nemal plytvať, pretože dodáva mäsu mäkkýšov vynikajúcu príchuť.
Predchádzajúci kuchár bol pravdepodobne Navarra, pretože táto španielska komunita má starodávnu tradíciu prípravy kalamárov vo svojom atramente, vynikajúci recept, pri ktorom sú hlavonožce sprevádzané cesnakom, cibuľou, petržlenovou vňaťou, kajenským korením a trochou vína. .
7. Madridský guláš
Aj keď madridské zimy nie sú príliš kruté, španielske hlavné mestá prijímajú sibírske preventívne opatrenia svojím gulášom, ktorý je energetickou bombou.
V úplnom dusenom mäse je najľahšou šťavnatou dusenou kapustou, cícerom a vajcom, pretože zvyšok predstavuje silnú bielkovinovú symfóniu želatínového mäsa, kuracieho mäsa, chorizo, krvavej klobásy, slaných bravčových nôh a šunky. potrebujete prístrešie!
8. Cod Biscayne
Baskovia z Vizcaya pripravujú omáčku s názvom Vizcaína, ktorá je hviezdnou súčasťou tohto pokrmu z tresky.
Populárna omáčka sa vyrába z chorizo papriky a cibule ako hlavných ingrediencií, hoci mimo Baskicka sa používa s paradajkami. Solená treska sa odsoľuje vo vode a potom sa vypráža alebo dusí.
- 35 najkrajších stredovekých miest v Španielsku
9. Rozbité vajcia
Vyprážané alebo rozbité vajcia sa vyprážajú na dostatočnom množstve olivového oleja a sú sprevádzané zemiakmi a oblohou z mäsa alebo klobásy, ako je šunka serrano, chistorras, chorizo alebo klobásy.
Niektoré dobre rozbité vajcia by mali zostať s tekutým žĺtkom, aby ste sa nimi pohrabali s kúskami zemiakov. Berú sa ako raňajky, hoci môžu byť aj večerou.
10. Plnené pikantné papriky
Paprika bola pravdepodobne prvá zelenina, ktorá mala byť Európe z Nového sveta, odkedy ju sám Kolumbus v roku 1493 vzal do Španielska, po návrate z objaviteľskej plavby.
Pikilkový korenie má trojuholníkový tvar a je zrelé s atraktívnou ohnivo červenou farbou. Ten, ktorý sa vyskytuje v Lodose v Navarre, je chránený označením pôvodu „Piquillo de Lodosa“
Sú veľmi dobré na vyplnenie kvôli svojej pevnosti. Španieli ich plnia treskou, mäsom, krvnou klobásou a ďalšími komponentmi, s ktorými vytvárajú vynikajúce kombinácie.
11. Patatas bravas
Odvahu v tomto recepte neposkytujú kúsky vyprážaného zemiaka, ale omáčka, s ktorou sa kúpajú. Brava je najpoužívanejšia pálivá omáčka v španielskej kuchyni a pripravuje sa z feferónky, sladkej papriky, paradajok a olivového oleja.
Patatas bravas sú jedným z najobľúbenejších tapas v Španielsku a jeho hlavným partnerom je ľadovo vychladené pivo alebo pohár víno.
12. Králik na salmorejo
Je to slávne jedlo z Kanárskych ostrovov, aj keď na ostrovoch nie je toľko králikov, ako keď obyvatelia Lanzarote začali používať názov „conejeros“
Pred varením musia byť kúsky králika marinované niekoľko hodín v „kanárskom salmorejo“, omáčke z cesnaku, papriky a feferónky. Kanárske ostrovy sprevádzajú králika na salmorejo s pokrčenými zemiakmi, ďalšou klasikou miestnej kuchyne.
13. Varené maragato
Bolo to kompletné jedlo, ktoré si farmári odnášali na dlhú a náročnú prácu na poliach. V súčasnosti je kulinárskou inštitúciou v provincii León.
Má tri zložky, ktoré sa konzumujú v troch fázach: dávka, cícer a polievka. V súčasnej dávke je až 12 druhov mäsa, vrátane bravčového, kuracieho, hovädzieho a údeného.
Cícer sa varí a konzumuje nasucho a polievka je hustý vývar. Najkurióznejšie je, že najskôr zjete mäso a až potom polievku.
- 10 najlepších reštaurácií v San Miguel De Allende
14. Haličská chobotnica
V tejto populárnej galícijskej a španielskej tape sa chobotnica varí celá v hrnci, najlepšie v medenom. Po uvarení sa kúsok nakrája nožnicami na plátky a posype sa sladkou alebo pikantnou paprikou, ktorá sa zje.
Ak si chcete vychutnať maximálny sviatočný prejav tejto galícijskej pochúťky, mali by ste ísť na festival Octopus Carballiño v Orense, ktorý sa slávi druhú augustovú nedeľu, a skonzumovať viac ako 50 tisíc kilogramov galícijskej chobotnice.
15. Haličský koláč
Je to ďalšia klasika galícijskej kuchyne, ktorá sa stala populárnou po celom svete. Cesto je zvyčajne vyrobené z pšeničnej múky, aj keď v niektorých oblastiach, napríklad v Rías Bajas, používajú aj kukuričnú múku.
Náplňou je guláš z mäsa, rýb alebo morských plodov. Najpoužívanejším mäsom je bravčové mäso, hoci to môže byť králik a hydina.
Najbežnejšie ryby sú tuniak a treska, zatiaľ čo najobľúbenejšou morskou náplňou je zamburiña, mäkkýš podobný viere.
- 20 najlepších reštaurácií na Tijuane roku 2017
16. Vyprážané ančovičky
V niektorých španielskych baroch je za polguľovým pivom bezplatná porcia vyprážaných ančovičiek s citrónovým klinom.
Ak si ich chcete pripraviť doma, musíte odstrániť hlavu a vnútornosti, natrieť ich pšeničnou múkou a osmažiť ich na dostatočnom množstve olivového oleja. Chutné a jednoduché!
17. Zmenšený
Escalibada je zeleninová pečienka, ktorá pochádza z vidieckych oblastí Katalánska a je veľmi populárna aj vo Valencii, Murcii a Aragónsku.
Zelenina, ako sú baklažány, paprika, paradajky a cibuľa, sa najskôr opraží a nechá vychladnúť. Potom sa očistia, nakrájajú na prúžky a dochutia soľou a olivovým olejom. Je to jedlo, ktoré sa konzumuje studené, najmä v lete.
- Najlepšie reštaurácie 10 v Polanco, Mexiko
18. Chistorras
Tieto klobásy sú ďalšou klasikou španielskych taverien, ktoré svojou arómou prestupujú prostredie. Sú pripravené z bravčového mäsa, cesnaku a červenej papriky, čo im dodáva ich charakteristickú farbu.
Chistorras sú baskického pôvodu a konzumujú sa vyprážané alebo pražené, samotné, s chlebom, s vajcami a ako spoločník k iným jedlám. V Španielsku existujú ďalšie verzie vyrobené z časti hovädzieho mäsa.
19. Haličský vývar
Tento vývar je najbežnejším jedlom na haličskom území Camino de Santiago. Je to v podstate sada zeleniny, ktorú haličskí poľnohospodári v zime jedávali horúco.
Hlavnými zložkami sú repkové klíčky, ktoré sa nazývajú okrúhlice, kapusta a zemiaky, s trochou bravčového tuku, ktoré dodajú telu prípravok. Ďalšími doplnkovými látkami živočíšneho pôvodu môžu byť slanina, chorizo alebo bravčové pliecko.
- Top 10 reštaurácií v La Condesa, Mexiko
20. Churros s čokoládou
Vždy radi uzavrieme niečím sladkým a je len málo ľudí, ktorí nemajú radi dobré churrosy s a čokoláda tmavé a silné.
Začali ako jedlo na raňajky alebo na desiatu a v súčasnosti sa konzumujú kedykoľvek v nákupných centrách a churrerías.
Naša prechádzka po 20 najreprezentatívnejších jedlách španielskej gastronómie sa končí, ale nie bez toho, aby sme vás najskôr požiadali, aby ste sa s nami podelili o to, čo sa vám na kulinárskom umení Španielska páči najviac. Je to pravdepodobne niečo vynikajúce, čo prehliadame!
Nájdite viac miest, kde môžete pri svojej nasledujúcej ceste vyskúšať vynikajúce jedlá!:
- Top 10 reštaurácií v Puerto Vallarta
- 12 najlepších reštaurácií vo Valle De Guadalupe
- 10 najlepších reštaurácií v meste Coyoacán
