Grilované tacos sú už potešením a s omáčkou v tomto recepte neodoláte!
ZLOŽKY
(Pre 8 osôb)
- 1 malá stonka maguey *, nakrájaná na veľké kúsky, alebo ak to nie je možné, ľahko pražený veľký banánový list
- 3/4 kila baraních rebier so všetkým a s bedrom
- 3/4 kilogramu pevného baraniny
* Maguey stopky: Silné a mäsité listy kopijovitého tvaru, zakončené veľmi tvrdým hrotom s hákovitými ostňami na ich okrajoch. Z týchto listov sa získa mixiot.
Na omáčku:
- 10 varených zelených paradajok
- 6 chilli papričiek pasilla devecovaných a namočených v horúcej vode
- 1 strúčik cesnaku 2 lyžice oleja
- 1 polievková lyžica octu
- 1/2 šálky pulque
- 1/2 lyžičky soli alebo podľa chuti
- 100 gramov strúhaného zrejúceho syra (voliteľné)
Robiť spoločnosť:
Čerstvo vyrobené tortilly horúce potrubie
PRÍPRAVA
Do parného hrnca dáme na dno vodu; Polovica stonky maguey sa položí na gril, potom baran a zvyšok stonky zhora. Ak sa to robí v banánovom liste, list sa preloží, aby sa ním mäso zabalilo, a na vrch sa položí obrúsok, zakryje sa a dá sa na malý oheň na 5 hodín (musíte dbať na to, aby dno hrnca malo vždy dostatok vody) . Podávajú sa veľmi horúce spolu s opitou omáčkou.
Omáčka:
Paradajky sú mleté s chilli pasillou, cesnakom, olejom, octom, pulque a soľou podľa chuti. Nalejte do člna s omáčkou, pridajte syr a dobre premiešajte.
PREZENTÁCIA
Mäso je nastrúhané a podávané horúce s tortillami a omáčkou v omáčkovom člne, aby si každý mohol pripraviť taco podľa svojich predstáv.
grilovanierecipessaucesborrachata grilovanie tacos
