Recept na hrebenatku ceviche

Ak máte radi chuť morských plodov, určite vás poteší tento recept na lastúru ceviche.

ZLOŽKY

(Pre 6 osôb)

Pre mozoľ sekery:

• 250 gramov mozole sekery, leví pazúr alebo kultivovaná lienka nakrájané na šírku
• ¼ olivový olej
• Soľ a korenie

Pre avokádo:

• ¼ hrnček olivového oleja
• 2 veľké avokádo nakrájané nadrobno
• Jedna citrónová šťava
• Soľ a korenie podľa chuti

Pre pico de gallo:

• 2 stredné paradajky, odzrnené a nasekané
• ¼ melón canteloupe, olúpaný a nasekaný
• 1 malá cibuľa, mletá
• 2 serrano papriky odzrnené a nasekané
• Šťava z 2 citrónov
• ¼ hrnček olivového oleja
• Podľa chuti osolíme
• Rúrkové koleso 1 p.v.c vysoké 7 cm

PRÍPRAVA

Mozol sekery:

Nakrájaný kalus je marinovaný s olivovým olejom, soľou a korením.

Avokádo:

Avokádo sa zmieša s olivovým olejom, citrónom a soľou.

Pico de gallo:

Všetky ingrediencie sú zmiešané

PREZENTÁCIA

Je umiestnené koleso p.v.c. natreté olivovým olejom v samostatnej doske, pridajte vrstvu avokáda, stlačte chrbtom lyžice, pridajte šestinu pico de gallo a na vrch poukladajte plátky sekery , pvc koleso je opatrne odstránené a podáva sa.

Video: The Best Peruvian Ceviche w Martin Morales. Gizzi Erskine. Wild Dish (Smieť 2024).