Vyrobte si rybie paštétu! Veľmi užitočný recept, ktorý vám pomôže povzbudiť chuť do jedla. Túžite?
ZLOŽKY
(Pre 10 osôb)
- 1 kilogram filé smedregal
- ¼ liter smotany
- ¾ litra omáčky
- 6 vajec
- podľa chuti osolíme
- 4 prúžky slaniny
Na omáčku
- 2 šálky olivového oleja
- 4 čerstvé sladké chilli papričky alebo papriky, odzrnené a najemno nakrájané
- 2 konzervované papriky nakrájané nadrobno
- 3 cibule nakrájané nadrobno
- 8 šalátových paradajok nakrájaných nadrobno
- 2 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
- 3 čajové lyžičky nadrobno nakrájaného čerstvého oregana
- 6 bobkových listov, nasekané
- Podľa chuti osolíme
Ozdobiť
- Olivy rozpolené,
- 1 zväzok čínskej petržlenovej vňate.
PRÍPRAVA
Všetky prísady okrem slaniny sú zomleté v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na mäso. Dve formy na muffiny sú vystlané každá dvoma plátkami slaniny, do každej sa naleje polovica pôdy, pokrytá hliníkovou fóliou, vložená do podnosu s vodou, ktorá siaha do tretiny formy, pokrytá Otočte tácku alobalom a vložte do ohňa na 40 minút alebo kým nezapadne. Testuje sa to vložením špáradla do stredu paštéty a po dokončení by mal vyjsť čistý. Vyberte z formy, nechajte ju vychladnúť a aspoň jednu hodinu v chlade. Každý plátok je nakrájaný na plátky, ozdobený polovicou olív a podávaný.
Omáčka
Na oleji orestujte všetky ingrediencie, až kým nebude omáčka veľmi dobre uvarená a „sladká“. Je rozomletý a napnutý v hrubom sitku, ktoré tlačí na pevné látky.
PREZENTÁCIA
Tri plátky na jednotlivých tanieroch ozdobené vetvičkou čínskej petržlenovej vňate. Môže sa tiež podávať na oválnom tanieri s kopou čínskej petržlenovej vňate.
