Príjemná návšteva rozvoja ekoturistiky v El Cielo v Údolie GuadalupeJe to rajský zážitok, ktorý by ste sa mali pokúsiť prežiť čo najskôr.
Ako vznikol El Cielo?
Projekt El Cielo sa začal v roku 2013, keď sa Gustavo Ortega Joaquín a jeho manželka Daly Negrón rozhodli splniť si sen o vytvorení komplexného ekoturistického priestoru vo vinici, ktorý by zahŕňal vinárstvo, reštauráciu, organickú záhradu a ďalšie vysokokvalitné prostredie. najnáročnejších zákazníkov.
Táto myšlienka vzklíčila, keď sa dvojica na ostrove Cozumel vydala na výlet cez údolie Loiry vo Francúzsku a prekvapila ich skúsenosť z butikového hotela uprostred krásnej vinice.
Ďalším krokom bol prieskumný výlet po Valle de Guadalupe, najdôležitejšej vinárskej oblasti Mexika.
Daly a Gustavo boli ohromení krásou, podnebím, vínami a kuchyňou údolia a všetko bolo naštartované; Gustavo by opustil politiku a Daly by odišiel z leteckej spoločnosti, aby odišiel do Baja California s ilúziou dvoch moderných priekopníkov.
Po ceste sa do spoločnosti pripojili José Luis Martínez a jeho manželka Lolita López Lira. V súčasnosti sú tieto dva páry dušou El Ciela.
Začali kupovať hrozno, zatiaľ čo ich vlastné vinice dosiahli dospelosť, vybudovali svoje viničné závody a do projektu zapojili skúseného miestneho vinára Jesús Rivera. Rozhodli sa pre stratégiu zvýhodňovania kvality vína nad jeho objemom a výsledky sú v nedohľadne.
Aké sú veľké atrakcie El Cielo?
V súčasnosti je El Cielo v štádiu vývoja ekoturistického projektu, ktorý má vinicu, vinárstvo, reštauráciu, butik, kaviareň a vinársky klub. Chýbajúci kúsok sa plánuje zavŕšiť fantastickým počiatočným snom jeho promotérov: butikovým hotelom.
Pôda viniča je ílovitá a prachovitá, vhodná pre vysoko kvalitné hrozno a použitá voda má nízky obsah solí, čo zaručuje zdravie a vitalitu 85 000 viničov vysadených na ploche 29 hektárov.
Vinica má až 12 odrôd, čo vinárstvu dáva veľkú flexibilitu pri výrobe širokej škály vín a pri experimentovaní s novými výrobkami.
Popri klasických odrodách, ako sú Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel a Grenache, existujú aj ďalšie „modernejšie“ odrody, napríklad Syrah, Nebbiolo a Sangiovese.
Využívajúc stredomorské podnebie terroiru, je tu aj plantáž 700 olivovníkov, ktoré bratsky koexistujú s viničom a organickými záhradníckymi, kvetinovými a ovocnými rastlinami.
V ovocnom sade, ktorý zásobuje reštauráciu, sa zberajú chilli, kapusta, aromatické byliny, zeler, šalát, figy a citrusové plody.
Vinárstvo bolo koncipované úplne ekologicky, s kachľovými strechami, tepelne izolovanou strechou a stenami a ekologickým osvetlením s automatickou reguláciou zapnutia / vypnutia.
Táto koncepcia a výkon v oblasti životného prostredia priniesli spoločnosti El Cielo prvé miesto v roku 2015 ako spoločnosť Eco Responsible Company of Ensenada.
El Cielo vykonáva gravitačnú vinifikáciu a má špičkové technologické vybavenie na výber a lisovanie, ako aj 12 fermentačných tankov z nehrdzavejúcej ocele dovážaných zo Španielska. Sudy sú vyrobené z jemného francúzskeho a amerického duba.
Aké sú vínne línie El Cielo?
Vinárstvo vyrába tri rady vín pomenovaných podľa názvu vinárstva: Astrónomos, Constelaciones a Astros.
Rad Astronomers sa skladá z klasických vín a jeho hlavné etikety nesú mená významných osobností klasickej astronómie, ako sú Koperník, Kepler, Halley, Galileo a Hubble.
Línia Constellations je akreditovaná skvelými menami v mytológii, ktoré pomenovali priestory oblohy, ako sú Cassiopeia, Orion a Perseus. Táto línia je vyrobená z moderných vín s kreatívnymi zmesami.
Rad Astros sú mladé vína s čerstvými a živými ovocnými príchuťami s označením Stella a Eclipse.
Ako sú na tom vína El Cielo z hľadiska cien?
Na základe doterajších predajných cien v butiku Las Nubes môžeme ich vína rozdeliť do troch kategórií: nízke ceny, stredné ceny a najlepšie vína a ročníky, ktoré majú vyššiu cenu.
Cena tých prvých je 260 dolárov a zahŕňajú štítky Eclipse a Stella (červená) a Halley (biela). Eclipse je zmesou Cabernet Sauvignon, Merlot a Nebbiol a je uložená po dobu 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch.
Stella vyrobená zo zmesi 60% Grenache a 40% Nebbiolo je víno, ktoré sa vyznačuje svojou sviežosťou a sviežosťou.
Edmund Halley, prvý astronóm, ktorý predpovedal návrat kométy v presný dátum, ešte v 18. storočí, je v El Cielo poctený bielym vínom, ktoré nesie jeho meno.
Halley je vyrobená zo 100% Chardonnay a je to svieže víno s vyváženou kyslosťou, ovocnou arómou a dobre integrovaným alkoholom. Uznal to mexický vínny sprievodca.
Aké sú najlepšie vína strednej ceny?
Do tejto kategórie sú zahrnuté vína označené v butiku vinárstva za 380 dolárov. Tu zadajte štítky Koperník, Galileo, Hubble a Kepler, „červení astronómovia“ a Capricornius a Cassiopea, „biele súhvezdia“
Copernicus pochádza zo zmesi 60/40 Cabernet Sauvignon a Merlot; Galileo je 100% Tempranillo, Hubblov 100% Merlot a Kepler Cabernet Sauvignon.
Víno, ktoré vzdáva poctu astronómovi, ktorý sa odvážil tvrdiť, že stredom známeho vesmíru v 16. storočí bolo Slnko, a nie Zem, sa vyrába zvyčajnou zmesou v Bordeaux, ale so šarmom hrozna Guadalupana. Copernicus je plný vývar s dlhým záverom a vyváženou kyslosťou.
Astronóm, ktorý bol podrobený najslávnejšiemu súdnemu procesu v histórii vedy, dal svoje meno červenému vínu z El Cielo, ktoré je plné, intenzívne a sladké a zrelé taníny. Galileo je takmer čierny vývar, ktorý na nose zanecháva arómy vanilky, feniklu a čokolády.
Edwin Hubble bol muž, ktorý zistil, že vesmír netvorí iba Mliečna dráha a že existujú aj ďalšie galaxie, ktoré sú mimo našu vlastnú. Jeho značka El Cielo identifikuje aromatické víno s čiernym a tmavým ovocím, stredným telom a zamatovými tanínmi.
Johannes Kepler, Nemec, ktorý v 17. storočí priniesol so svojimi zákonmi o pohyboch planét revolúciu v astronómii, bol tiež prítomný na El Cielo s intenzívnym, elegantným vínom s výraznými trieslovinami.
Jedným z bielych El Cielo za 380 dolárov je Capricornius, 100% víno Chardonnay so závojným telom, ktoré ponúka vôni opečeného a karamelu, zrelého ananásu, pomaranča, tropického ovocia a feniklu. Capricornius je čerstvý, podstatný nektár s vyváženou kyslosťou.
Ďalším bielym liekom so strednou cenou (380 dolárov), ktorý vyrába spoločnosť El Cielo, je víno Cassiopea, víno s chladným procesom macerácie, ktoré je čerstvé, veselé a príjemné.
Aké sú najkvalitnejšie vína z El Cielo?
V rade súhvezdí sú červený Orión a Perseus, prvý s cenou 690 dolárov a druhý za 780 dolárov.
Víno známe ako mytologický gigant, ktoré zdvihol na oblohu Zeus a dal mu meno najslávnejšiemu súhvezdí na oblohe, je riadené z viniča, čo obmedzuje počet zhlukov hrozna Tempranillo na jednu rastlinu.
Orión sa vyrába zo zmesi 75% Tempranillo, 20% Grenache a 5% Merlot. Ďalšou z výhod kombinácie je to, že Grenaches pochádzajú z viníc starých 50 rokov.
Oriónske víno je okrúhle, silné, dobre štruktúrované a s intenzívnou náladou. Pri útoku je cítiť mierne sladký a jeho triesloviny sú zrelé a konzistentné. Má nameranú kyslosť a jeho záver je dlhý, s tónmi moka, praženej kávy, tymiánu a sladkého drievka.
Červená farba, ktorá pripomína syna Dia, ktorý odrezal hlavu Medúzy, pochádza z procesu najvyššieho výberu hrozna a je uložená 24 mesiacov v nových sudoch z francúzskeho duba.
Perseus je vyrobený zo 70% Nebbiolo a 30% Sangiovese, čo zvyšuje jeho elegantnú ovocnú osobnosť s týmto hroznom.
Masa zrelých tanínov v červenom víne Perseus mu dodáva pevnú štruktúru, na ktorej sú vnímané arómy toastu zo suda, ako aj bobule, čokoláda a dym.
Najvyšším predstaviteľom vinárstva El Cielo je Sirius, špičkové víno v cene 1140 dolárov, ktoré sa označuje ako najjasnejšia hviezda na oblohe.
Sirius pochádza z 90% Nebbiolo a 10% Malbec a strávi 22 mesiacov v sudoch a 20 mesiacov vo fľaši. Jeho prísny proces výberu ovocia začína tým, že sa trs zbiera ručne, pokračuje zrnom a vyraďuje tie s najmenšou chybou.
Doba studeného macerovania a riadeného kvasenia so šupkou trvá 27 dní, kým víno vstúpi do najlepších nových sudov z francúzskeho duba.
Farba zariadenia Sirius je tmavočervená, ktorá navyše poskytuje fialové odtiene. Je čistý, svetlý a s vysokým županom.
Na nose zanecháva červené a čierne plody, ako sú černice, sušené slivky a černice, s náznakmi čierneho korenia, klinčekov a tabaku. Na chuti je jemné, plné, s dlhou dochuťou a vynikajúcou rovnováhou kyselín, trieslovín a alkoholu.
Pre fľašu Sirius musíte zvoliť najlepšie kúsky červeného mäsa, najlepšiu hru a najkvalitnejšie vyzreté syry. Jeho cena za 1 140 dolárov stojí za to.
Aká je reštaurácia El Cielo?
Učebné osnovy Marca Marína, šéfkuchára z Veracruzu, ktorý vedie kuchyňu v reštaurácii El Cielo v Latitude 32, už naznačujú, že miestna kuchyňa nemôže byť nič iné ako exkluzívna a chutná.
Marín začal do svojich rodinných reštaurácií v Coatzacoalcos, meste Veracruz, vynášať teplo, ktoré vynašlo taminillu, chutnú tamaleu pripravenú z nastrúhaných a dusených rýb.
Po svojom „krste ohňom“ na americkej strane Atlantiku strávil kabátnikan sezónu v Európe, kde bol v Dánsku súčasťou tímu NOMA, reštaurácie, ktorá sa tri po sebe nasledujúce roky umiestnila na poprednom mieste prestížneho zoznamu San Pellegrino ako najlepšia na svete.
Marín taktiež pracoval v Botafumeiro, významnej reštaurácii s morskými plodmi v španielskej Barcelone a v Mexiku prešiel meridiánskymi domami Nectar a Almíbar, kde získal skúsenosti s jedlom Yucatecan, ktoré mu umožnili vyrobiť originálnu fúziu Baja-Yucatán, ktorú praktizuje. v zemepisnej šírke 32.
Šalát, aromatické byliny a iná zelenina a zelenina musia cestovať iba niekoľko desiatok metrov, aby ste sa dostali z rastlín v záhrade El Cielo do kuchyne a na stoly Latitude 32.
Steaky a Rib Eye s hovädzím mäsom Certified Angus, sprevádzané šalátom z čerstvého šalátu a paradajok zo záhrady a dobrým vínom z vinárstva, zaručujú v El Cielo nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
Reštaurácia má hornú terasu, ktorá je ideálnym miestom na večeru a je chránená prekrásnou nočnou oblohou Baja California, obdivujúcou siluetu viníc El Cielo. Latitude 32 prijíma objednávky až pre 150 osôb, takže tu môžete usporiadať svoju narodeninovú oslavu, pracovný obed a ďalšie oslavy.
Čo okrem vín ešte ponúka butik El Cielo?
Butik hotela El Cielo je elegantný a príjemný, vďaka čomu sa nákupná návšteva stáva príjemným zážitkom pre zmysly.
Okrem celej ponuky vín za najvýhodnejšie ceny si v butiku môžete kúpiť náradie a doplnky, ktoré vám umožnia správne manipulovať a slúžiť im, napríklad vývrtky v rôznych modeloch, poháre, krúžky proti kvapkaniu, karafy a držiaky na fľaše. Rovnako v obchode s labužníkmi si môžete kúpiť pochúťky, ako sú syry, čokolády, olivový olej, tapenády a soli.
Butik má tiež vyhradený priestor pre Pinedu Covalin, mexických dizajnérov špecializovaných na hodvábne odevy, ktorí sa inšpirujú pri ich tvorbe v predhispánskom Mexiku.
Ďalšie očarujúce prostredie butiku je venované odevom a doplnkom s logom El Cielo a regionálnym remeslám, v ktorých vynikajú diela etnickej skupiny Kumiai.
Ste pripravení dať svojich 5 zmyslov na obežnú dráhu v Nebi? Šťastný pobyt!
