Predstavujeme veľkú rozmanitosť typických jedál z Campeche, štátu ležiaceho na juhovýchode Mexickej republiky, ktorý má veľmi dobre definovanú gastronomickú osobnosť: každé jedlo je viac ako len súhrn niekoľkých ingrediencií výtvorom. Uži si ich!
Hlavné mesto Campeche má jedinečné zvyky. Predavači, takmer hlasne, spropagujú svoj tovar v uliciach ako autentickí vyvolávači miest a tým ponúkajú svoje chutné občerstvenie, tortilly, čerstvé vody a zmrzlinu na teplo. Priateľskí nosiči vody, ktorí stále chodia po uliciach mesta a predávajú čerstvú vodu na teplo. Ďalším zvykom v niektorých ľudových domoch je, že rovnaké jedlo sa pripravuje každý deň v týždni. Napríklad v pondelok kutia; Kastról vo štvrtok a čerstvé ryby v piatok. V sobotu večer sa konzumuje chocolomo (mäsový guláš a obličky), a to všetko vďaka tomu, že muž z domu išiel ráno na trh. A je to tak, že v Campeche je zvykom, že muži chodia na trh, pretože v čase pirátov ženy zostávali doma. Táto skutočnosť sa dnes už stala tradíciou.
Campechanovia sú veľmi pohostinní, je zvykom, že návšteva domu v Campeche je prvotriedna a hostitelia dostávajú svojich hostí bohatými a vynikajúcimi jedlami.
Štát Campeche je známy svojimi rafinovanými potravinami a vysokou kvalitou svojich surovín. Okrem toho typické jedlá na polostrove majú jeho obyvatelia veľkú rozmanitosť morských produktov: zo žralokov pripravujú panuchos, empanadas, tamales, tacos a slávny chlieb; Jeden môže ochutnať lahodné nakladané pámpano s kokosovými krevetami, prírodné, alebo ryby a mäkkýše v paštéte v koktailoch a v mnohých teplých jedlách.
Typický pre tento región chilexcatic je plnený dogami a zvetraný. Z krabov jedia nohy studené, s rôznymi dresingmi a papaché je jedinečné svojou chuťou a rastie v mangrovových porastoch, smaragdoch, lúčoch, sierrách, chobotniciach, chobotniciach a nespočetných rybách a morské plody.
Medzi typické jedlá, ktoré nepochádzajú z mora, patria tamales z prepasírovanej múky plnený bravčovým mäsom alebo kohútie kohútie mäso s achiotovou omáčkou, pibinál, nové kukuričné tortilly, fazuľa s bravčovým mäsom, zverina v bravčovom mäse (pod zemou), voda horchata, nakladaná morka, panetely, čierny chlieb a samozrejme campechanas, sladké pečivo z lístkového cesta alebo, no, ten opojný nápoj, ktorý je radosť vziať za jeden deň tepla.
Jedným z obľúbených nápojov Campeche a tým, ktorí by nemali prestať piť, je eltanchuacá, zmes kukurice a kakaa, ktorá sa pije už od predhispánskych čias. Gastronómia Campeche, pretože je jedinečná, a to nielen rozmanitosťou ingrediencií, ale aj citlivosťou kuchárov.
Urobili sme vám zoznam typických jedál štátu:
Krabí klusáky: Pazúry tohto kôrovca, ktoré sa varia až do dosiahnutia ohnivo červenej farby, môžu byť doplnené čerstvým šalátom a citrónom, aby sa zvýraznila jeho chuť.
Koláč so šunkou: Táto pochúťka sa skladá z dvoch bochníkov, ktoré objímajú plátok holandského syra a kúsok bravčovej šunky, ktorá bola ochutená korením, sherry, škoricou a klinčekmi. Všetko vyššie uvedené je pečené.
Kokosové krevety: Toto jedlo kombinuje to najlepšie z mora a krajiny Campeche. Krevety sú obalené strúhaným kokosom a podávané so sladkokyslou omáčkou z manga alebo tamarindu.
Chlieb pre psy: Nech vás jeho názov nenechá prinútiť myslieť na pšenicu: chlieb z dogfish sa pripravuje z niekoľkých vrstiev kukuričnej tortilly, do ktorej sa pridáva precedená fazuľa, avokádo a mäso z dogfish, všetko kúpané v paradajkovej a habanero omáčke.
Chocolomo: Je to hustý vývar z hovädzej sviečkovice a vnútorností. Je dochutený koriandrom a trochou mäty skorocelovej.
