Tamales a krtko, dve pochúťky mexického jedla spolu v rovnakom recepte, aby ste si oblizli prsty!
ZLOŽKY
(Pre 12 osôb)
- 2 veľké kuracie prsia, celé
- 250 gramov bravčového mäsa na kúsky
- 1 malá cibuľa, rozpolená
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný
- podľa chuti osolíme
- ½ kila čierneho krtka
- 250 gramov masti
- 1 kilo bieleho cesta na tortilly
- ½ šálky vody s dvoma čajovými lyžičkami tequesquitu
- 8 veľkých banánových listov prešlo priamo cez oheň, aby zmäkli
PRÍPRAVA
Kuracie mäso sa varí s bravčovým mäsom, cibuľou, cesnakom a soľou, kým nie je mäso mäkké. Scedíme, rozmotáme a zmiešame s čiernym krtkom. Maslo je rozšľahané, kým nie je veľmi nadýchané, podľa chuti sa pridá cesto, tequesquite voda a soľ. Neustále šľahajte, až kým malé cesto nevložíte do pohára s vodou, kým nevypláva. Banánové listy sú nakrájané na štvorce. Natierajú sa veľmi tenkou vrstvou cesta a krtko sa umiestni do stredu. Opačné okraje sa prehnú smerom k stredu a potom sa urobí to isté s ostatnými dvoma okrajmi. Obdĺžniky sú vytvorené a zviazané pásikom rovnakého listu. Vkladajú sa do tamalery alebo parného hrnca so stojanom na vrchu a vodou dole, na tomto mieste sa umiestňujú tamales, pričom sa medzi nimi ponecháva malý priestor, aby sa dobre varili asi hodinu alebo kým nebudú dobre uvarené, pričom dávajte pozor, aby nechýba voda.
PREZENTÁCIA
Podávajú sa v hlbokom hlinenom črepníku vyloženom vyšívaným obrúskom a vedľa neho je položený ďalší prázdny hlinený črepník, aby sa tam dali umiestniť listy.
