Čili je pôvodom z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Dozviete sa o tom viac!
Názov pochádza z Nahuatl, chilli a používa sa na početné odrody a formy jednoročnej bylinnej alebo pod kríkovej rastliny Capsicum annum z čeľade Solanaceae, aj keď niektoré zodpovedajú trvalým druhom kríkov C. frutescens.
Všeobecne dosahuje výšku 30 až 80 cm. Stonka je vzpriamená, rozvetvená a hladká.
Listy sú jednoduché, striedavé, zvyčajne vajcovité, celé, hladké, lesklé, krátke alebo dlhé stopkaté, dlhé 5 až 12 cm.
Kvety sú hermafroditické, podpazušie, solitérne, stopkové, aktinomorfné, rotované alebo podprogramové, biele, nazelenalé alebo fialové; kalich je krátky, všeobecne pentalobulovaný; korunka je tvorená piatimi zváranými lupeňmi, ktoré sa dajú rozlíšiť piatimi obvodovými lalokmi; androecium sa skladá z piatich krátkych tyčiniek vložených do hrdla koruny; vaječník je super, bilokulárny alebo tetralokulárny, s pluviovulátovými lokusmi a je superponovaný jednoduchým štýlom.
Ovocie, ktoré sa tiež nazýva čili, je vzpriamená alebo previslá neslušná rastlina, neúplne dvojkruhová alebo trojkruhová, rôzneho tvaru a veľkosti, sladká alebo štipľavá, v zrelom stave červená alebo oranžová, v zrelom stave zelená, biela alebo fialová; Obsahuje početné malé semená reniforma, ktoré spolu s placentami (žilami), ktoré ich pripevňujú k stene plodu, obsahujú vyšší podiel oleoresinu alebo korenistej látky zvanej kapsaicín.
ČIL V MEXICKEJ GASTRONÓMII
Chilli v Mexiku je nevyhnutné na dochutenie každého pokrmu a je bezpochyby národným korením par excellence. V Mexiku je známych viac ako sto druhov čili, „papriky tejto krajiny“, ako to Sahagún nazval.
Čili vyvoláva chuťové vnemy, ktoré nemožno klasifikovať ako sladké alebo slané, ale jednoducho ako korenené. Bodanie v ústach, ktoré upravuje a niekedy dokonca prevláda nad inými príchuťami, je dôvodom toho, prečo sú jedlá také typické ako krtko, tinga, taco omáčka a nevyhnutné enchilady.
Ale na druhej strane má chilli jedinečné vlastnosti: je to prírodný stimulant, je tiež schopný liečiť určité bolesti - vedci tvrdia, že pretože uvoľňuje svoje vlastné opiáty v mozgu - je vysoko účinné pri zvládaní „kocoviny“ Prebúdza chuť k jedlu, zmierňuje účinky chrípky, pomáha zbavovať sa toxínov (pretože sa pri nej potíte) a dokonca sa verí, že pri rozmazaní spôsobí vypadávanie vlasov z plešatých ľudí, zmizne z nich pupienok a dokonca sa vylúčia kúzlo „zlého oka“.
Je však pravda, že čili obsahuje značné množstvo vitamínu C a rôznych základných minerálov pre správnu výživu.
