Prechádzka týmto severným mestom, viac ako zámienka na vyskúšanie už aj tak známych mliečnych cukroviniek, je príležitosťou ochutnať brilantnú minulosť, ktorú si vychutnáva každý kút.
Centrálny kampus Ciudad Universitaria bol 29. júna 2007 uznaný za miesto svetového dedičstva. Dozviete sa niečo viac o tomto nádhernom priestore, ktorý je sídlom „maximálneho domu štúdií“.
Po tom, čo ich sladkosti v drvivej väčšine vyhrali, sme odleteli na sever. Dorazili sme do mesta Chihuahua a okamžite sme sa autobusom dostali na takmer tri hodiny vzdialené Parral. Cestou sme premýšľali o všetkom, čím si toto mesto prešlo, a boli sme radi, že jeho obyvatelia boli stále takí jednotní a hrdí na svoje veci ... svoju gastronómiu a svoju históriu vyrezávané striebornými písmenami.
Dobré oko kubera
Dobrá gastronomická trasa nám netrvala dlho. Našli sme niekoľko zaujímavých miest na vyskúšanie severských pochúťok. Aby sme sa na našej ceste a v našich túžbach objavili, vrhli sme sa do stredu, náš nos nás ako dobrého znalca pochúťok dostal na pozíciu Chila Méndeza, odborníka na burrito celého regiónu, na jednu stranu z Hlavného námestia. Sú to tie pravé, plnené mäsom a s lahodnou omáčkou. Nič spoločné s tými, ktorí predávajú našich susedov na severe! Samozrejme nechávame priestor, aby sme pokračovali so slávnym dieťaťom. Nemohli sme to preskočiť. Odporúčali reštauráciu Los Pinos, čo je v tejto oblasti tradícia. Mäso bolo šťavnaté a dokonalosť bola dokonalá. Všetko sprevádzané tortillami čerstvými z komálu, ktoré sa používajú na severe krajiny. Mnoho cestovateľov odmieta opustiť túto zem bez toho, aby vyskúšali kúsky mäsa. Chihuahua má spoločné pôžičky s niekoľkými štátmi, ktoré majú najchutnejšie. Po prechádzke po meste, už hladní, verte či neverte, sme išli priamo do reštaurácie La Fogata. Atmosféra bola príjemná a obsluha najlepšia a samozrejme chuť a textúra strihov nás nesklamala, práve naopak. Aj keď sa to zdá šialené, po toľkom jedle sme večer už chceli vyskúšať inú špecialitu. Naši hostitelia z riaditeľstva pre cestovný ruch Parral nám odporučili Tacos Che, vedľa trhu Hidalgo. Uvedomujeme si, že sú veľmi populárne, ale pozornosť je dobrá a v jednej chvíli sme si už vychutnávali príchuť niektorých steakov s veľkým množstvom dusenej cibule a rôznych omáčok. Potom sme išli trochu zažiť nočný život a išli sme na diskotéku J. Quissime. Má veľmi zvláštnu atmosféru, pretože okrem tanca a pitia je možné aj večerať. S údivom sme videli, že aj v kluboch podávajú dobré mäso, čo potvrdilo, že paralýzy sa nebijú okolo kríkov, pokiaľ ide o pochutnávanie si na výrobkoch, ktoré majú po ruke. Videli sme, že existujú veľké molcajetes, ktoré sú dobre podávané s filetillo, rajas, syrom asadero a nopales. Aj keď sme už nemohli jesť, priznali sme, že nám slzili ústa, len keď sme videli, ako si naši susedia pri stole pripravujú svoje dobré tacos.
V tú noc sme sa už nedostali k dezertu, ale chceli sme si ho uložiť na zvláštny okamih a bolo. Na druhý deň sme pokračovali v prehliadke tohto krásneho mesta a jeden z našich hostiteľov nám otvoril dvere svojho domu, aby sme sa mohli najesť. Nie je nič lepšie ako zdieľať niekoho stôl, keď chcete poznať regionálne korenie. Boli sme teda radi za pozvanie. Medzi aperitívmi sme pomohli prestrieť stôl, keď sme hovorili o histórii mesta. Téma nás neomrzela. Pani domu, vynikajúca hostiteľka, nám podávala severný vývar a čili so syrom spolu s múčnymi tortilami. Chilaca sa používa do oboch jedál s veľmi dobrou chuťou. Bol čas na dezert. Doña Beatriz vyšla z kuchyne s krásnym košíkom plným rôznych mliečnych sladkostí, ktoré sme si už ráno kúpili v La Gota de miel a La Cocada, obe v centre. Samozrejme ju privítali potleskom, pretože sladkosti boli hlavným dôvodom našej návštevy. Boli to víťazi, recept, ktorý mnohí Mexičania považujú za najlepší z národnej gastronómie. Príbeh navyše hovorí, že zatiaľ čo tam bol Alexander von Humboldt (1769-1859), vyskúšal v kaštieli, keď dorazil k dezertom, mliekom a orechovými sladkosťami a prekvapený chuťou, svojim hostiteľom povedal: „Sú najlepší sladkosti, ktoré som kedy ochutnal “. Čas mu dal za pravdu. Majú veľmi jemnú príchuť a hoci sa inde snažia napodobniť, sú odlišné, čerstvé a lahodné.
Záblesky z dávnych čias
Počas celého tohto gastronomického „počinu“ sme navštívili veľmi zaujímavé miesta. Kroniky, ale najmä anekdotické z Parralense, hovoria, že Juan Rangel de Biezma, ešte v roku 1629, zdvihol na Cerro de la Prieta kameň a podal mu jazyk. Potom zvolal: Toto je ložisko minerálov. Tento vklad produkoval striebro 340 rokov.
Bezpochyby sa San Joseph del Parral, ktorý neskôr dostal meno Hidalgo del Parral, za pár rokov po jeho vzniku stal najdôležitejším mestom v severnom Mexiku. To všetko vďaka minerálu objavenému na kopci, ktorý korunuje jeho ulice a uličky, a ktorý ako La Negrita pokrstil Juan Rangel de Biezma. Pravda je, že baňa vyprodukovala dostatok striebra na to, aby poslala „piatu kráľa“ do Španielska a otvorila cestu kolonizácii krajín až do Nového Mexika. Hlavné mesto sveta, ako ho nazývajú Parralenses, a hlava provincie Nueva Vizcaya po mnoho rokov, má stále provinčné ovzdušie, kde sú ubytované anekdoty a nekonečné zhromaždenia tých, ktorí nikdy nenájdu príležitosť odísť.
Je to práve ten vzduch z provincie, ktorý pochádza zďaleka a je získavaný podnikateľskými násilníkmi, pracovitými baníkmi a staromódnymi farmármi, čo z Parralu robí atraktívne miesto pre turistov so záujmom o zbieranie príbehov. Stačí vedieť, že La Negrita, ktorá sa neskôr nazývala La Prieta, produkovala tony striebra počas viac ako 300 rokov. Dnes môžete navštíviť baňu (ktorá bola 22 poschodí hlboká), aby ste videli, aké bolo jej patio a niektoré tunely, cez ktoré bol prístup k minerálu.
Návšteva Casa Alvarado je zaujímavá, pretože jej majiteľ tam založil svoj dom a správu bane známej ako La Palmilla. Jedného pekného dňa tento pán napísal donovi Porfiriovi Díazovi a ponúkol mu zdroje, ktoré bude potrebovať na zaplatenie zahraničného dlhu Mexika. Dôležitou súčasťou bohatstva rodiny Alvarado je palác, ktorý postavil architekt Federico Amérigo Rouvier, ktorý tiež postavil dom Stallforth, hotel Hidalgo (ktorý dal Don Pedro Alvarado Pancho Villa) a dom rodiny Griensenovcov. Dnes tento palác funguje ako kultúrne centrum a múzeum, zachovaný nábytok bol prinesený priamo z Európy a steny centrálneho nádvoria zdobil taliansky maliar Antonio Decanini v rokoch 1946 až 1948.
Môžete tiež obdivovať fasádu domu, kde sa narodila Elisa Griensenová, príkladná Parralense, ktorá strieľala na kontingent vojakov, ktorí boli súčasťou vojsk, ktoré vstúpili na národné územie, aby hľadali Francisco Villa, po ktorom slávny generál prepadol svoje Dorados za hranicami a zaútočil na mesto Columbus.
Môžete využiť túto príležitosť a navštíviť múzeum domu Francisco Villa, ktoré sa nachádza na mieste, odkiaľ bývalí nepriatelia Vily podporovaní ústrednou vládou čakali mnoho dní, kým okolo neho prešlo generálovo auto, aby ho zastrelili a zabili v spoločnosti svojich dôveryhodných mužov. keď sa chystal opustiť mesto pre Canutillo. V tesnej blízkosti, na námestí Plaza Guillermo Baca, sa nachádza hotel, v ktorom bola sledovaná Francisco Villa. Len o pár krokov vpred je prekvapujúca budova, ktorá obývala dom Stallforth. Tí, ktorí boli jeho vlastníkmi, a Pedro Alvarado sa stali dobrodincami mesta darovaním potrebných finančných prostriedkov na práce vo verejnom záujme.
Už sme vedeli, že Parral bol španielskym kráľom Felipom IV. Pomenovaný ako hlavné mesto sveta La Plata, tiež to, že ho významná cirkevná autorita pomenoval ako nebeská vetva, teraz k tým titulom treba dodať, že jeho sladkosti sú gastronomickým zázrakom Mexika.
Tajomstvo mliečnych sladkostí Parral
Vieme, že tradičné sladkosti sa vyrábajú z vareného mlieka, do ktorého sa pridáva cukor a korenie, ktoré mu dodáva výrazný nádych, ale pravda je taká, že sladkosti Parral sú jedinečné a receptúra je tajná. z generácie na generáciu. Vďaka výrobe orechov a píniových orieškov v rovnakom regióne sú tieto sladkosti veľkoryso sprevádzané nimi a tiež hrozienkami alebo arašidmi.
Chuť a hrdosť na ich sladkosti v Hidalgo del Parral je taká, že okrem detí, ktoré sú vždy ochotné ich jesť bez ohľadu na čas a čas, ich rodiny zhromaždené pri stole ponúkajú ako dezerty a ich pôžitok slúži ako zámienka. Keď padne popoludnie, je zima chladná a káva zhromažďuje stravníkov okolo koša s čarovnými sladkosťami.
Okolie
V tesnej blízkosti Parralu môžete navštíviť Santa Bárbara, staré banské panstvo, považované za najstaršie mesto v štáte; San Francisco del Oro a najmä Valle de Allende, známe výrobou broskýň, hrušiek a vlašských orechov mimoriadnej kvality. Tam je vhodné navštíviť dom Rity Sotovej, kronikárky miesta, vynikajúcej hostesky a vynikajúcej čivavy, ktorá víta návštevníkov s otvorenou náručou. Po ceste Valle de Allende sa tiež môžete dostať do Talamantes, starého textilného mesta, ktoré dnes funguje ako kúpele využívajúce vody jedného z prítokov Conchos.
