Dozviete sa o lahodnej gastronomickej ponuke reštaurácie Baja California Sur ...
Počas dlhého obdobia, ktoré siaha pred tisíckami rokov, praktizovali prví osadníci v dnešnom štáte Baja California Sur lov, rybolov a zber ovocia ako prostriedok obživy. Potom sa usadili v blízkosti oáz, aké môžeme dnes vidieť v San Ignacio a Mulegé, kde si určite užívali mikroklímy zvýhodnené prítomnosťou prameňov a nádhernej vegetácie.
Akonáhle expedície Hernána Cortésa otvorili kolonizátorom cestu, nastal príchod misionárov pod vedením pátra Juana Maríu Salvatierru, zakladateľa loretánskej misie. Od tohto okamihu sa zmenil horizont gastronomickej kultúry regiónu, pretože sa okrem chovu ošípaných, hovädzieho dobytka a kôz zaviedli aj plodiny ako vinič, olivovníky, pšenica a kukurica. Tak sa vo výrobných jednotkách, ktoré vznikali okolo misií, postupne objavovali nové jedlá v dôsledku kontaktu medzi jezuitmi a pôvodnými obyvateľmi regiónu. Na rozdiel od iných miest v Mexiku však tento proces nepokračoval, jezuiti boli vyhnaní z Nového Španielska a väčšina pôvodných miest zmizla. Avšak v súčasnosti má Baja California Sur rozsiahle menu, ktoré využíva výhody prírodného bohatstva produktov pochádzajúcich z mora.
Najnáročnejšieho návštevníka teda prekvapí, ako ochutná jedlá, ktoré zahŕňajú mušle, slimáky, marlin, tuniak atď. Mnohé z týchto jedál si pripomínajú dlhý proces, v ktorom sú zakomponované severské gastronomické tradície, ako napríklad sušené mäso a solené ryby.
Rovnako ako na všetkých miestach našej krajiny, populárne snímky si skôr či neskôr pripravujú vlastné jedlá, aby ste si v La Paz mohli vychutnať slávne mušle čokolády pečené v škrupinách, chutné zabalené tamales, plnené zemiaky s morským rakom a Tacos z morských plodov, ktoré sú skutočnou lahôdkou.
Z úst vám tečie voda už len pri pomyslení na dusené pokrmy pripravené z morského raka, kreviet alebo mušle a ochutené tými najvychytenejšími omáčkami. V La Paz a Los Cabos si môžete vychutnať medzinárodné menu, ktoré je obľúbené z morských plodov. Mimochodom, možnosť nájsť pokrmy francúzskej kuchyne v Santa Rosalía nie je vylúčená.
Regionálny rozvoj a rast cestovného ruchu určite prispejú k zavedeniu nových plodín, ako je to už v prípade El Vizcaíno, kde sa zbierajú vynikajúce figy, a v oblasti Todos Santos, kde sa pestuje veľká škála šalátov a kráľovských paradajok pestovaných ekologicky. , ktoré sa už vyvážajú do Spojených štátov.
Sme presvedčení, že návštevník v mestách Baja California Sur nájde ako znak pohostinnosti, ktorá odlišuje jeho obyvateľov, všetko, čo je potrebné pre dobrý stôl.
Zdroj: Tipy z Aeroméxico č. 24 Baja California Sur / leto 2002
