Yucatecanská gastronómia má nezameniteľnú osobnosť, pretože obsahuje recepty, kombinácie a originálne spôsoby prípravy, ktoré okrem predhispánskych a španielskych koreňov zahŕňajú najmä francúzske a arabské prvky.
Medzi gastronomické prekvapenia Yucatanu patrí čierna náplň (ale v mayskej), ktorá je mletým bravčovým mäsom ochuteným toastovým korením, v omáčke z čierneho čili a cochinita pibil , jedno z podstatných Yucatánskych jedál, vyrobené z bravčového mäsa s achiotom a namočené v kyslom pomarančovom džúse, ktoré je zabalené v banánových listoch a varené pečením v podzemí; podáva sa s hustou čiernou fazuľou, červenou cibuľou, tortillami a omáčkou z papriky habanero.
O poc-chuc sa hovorí, že ho prakticky vlastní región Ticul a pravda je taká, že musíte ísť tam, alebo tiež do Maní, aby ste si pochutnali na autentickom, ktorý je vyrobený z bravčových filé.
V niektorých oblastiach Yucatanu sa stále konzumuje zverina pripravená z achiotu. Je tiež potrebné spomenúť širokú škálu predjedál, ako sú panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes a kráľovná, a množstvo dusených pokrmov, ako je escabeche, vynikajúca fazuľa s bravčovým mäsom, vajcia Motuleño, muc- bil pollo, čo je druh obrieho tamale s kúskami kuracieho a bravčového mäsa; čierna náplň, biela náplň a dlhý zoznam lahôdok, ktoré by bolo nemožné preskúmať.
