RECEPT NA HOVÄDZÍ HREBEŇ A BRAVČOVÉ KARÉ

Send

Pre milovníkov červeného mäsa tento recept kombinuje chutné kusy hovädzieho a bravčového mäsa.

ZLOŽKY

(Pre 4 osoby)

Hovädzí hrebeň (sviečková) s hmotnosťou približne 300 gramov
400 gramov bravčovej panenky otvorenej v páse

Na marinádu:

150 gramov mirasol chilli papričky (alebo guajilla) odzrnené
150 gramov ancho chilli papriky odzrnené
½ šálky octu
½ šálky vody, kde boli papriky namočené
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica oregana
1 bobkový list
3 klinčeky
1 škoricová tyčinka
4 tučné papriky
Podľa chuti osolíme
Olej na mazanie
1 kefa na vloženie oleja
Drevené uhlie na pečenie mäsa

PRÍPRAVA

Marináda:

Čile sa namočí na 10 minút do veľmi horúcej vody, zmieša sa so zvyškom ingrediencií a precedí sa.

Uhlie sa zapáli a nechá sa veľmi horúce. Kúsky mäsa sa odoberú, dajú sa do marinády, natrú sa trochou oleja a opečiú sa. Aby hrebeň zostal stredný, nechajte na každej strane štyri minúty. Bedrá trvajú menej času, pretože musia byť nakrájané na tenké plátky.

PREZENTÁCIA

Hneď ako sú mäso pripravené, nakrájajú sa na prúžky, ktoré sa podávajú na jednotlivých tanieroch sprevádzané čerstvými tortillami, praženou cibuľou chambray a dvoma alebo tromi rôznymi čili omáčkami.

Send