V neznámom Mexiku vám ponúkame dokonalý recept na prípravu tohto druhu polievky, ktorá sa nazýva tlatapas.
ZLOŽKY
¼ kilo žltých bôbov (môže to byť aj záliv alebo kanárik), 2¼ litre vody, 5 varených guajillo alebo červených čili chipotlov, zmiešané a prepasírované, 6 červených paradajok, 1 lyžica masti, 10 jemných nopalit varených s vodou z tequesquite, nakrájané na prúžky a dobre opláchnuté, aby stratili sliz, epazot podľa chuti, soľ podľa vkusu. Pre 8 osôb.
PRÍPRAVA
Fazuľa sa za stáleho miešania praží na komále, aby sa rovnomerne opiekla, nechala vychladnúť a zomlela sa v metáte, kým sa z neho nestal prášok (dajú sa zomlieť aj v mlyne). Vodu dáme zovrieť a keď zovrie, pridáme fazuľovú múku rozpustenú v troche studenej vody, necháme ju upiecť na strednom ohni bez toho, aby sa prestala pohybovať, aby sa z nej nestali guľky, a prilepila sa na dno. Keď začne hustnúť, pridajte varenú, mletú, vyprážanú a precedenú paradajku spolu s čili, maslom, nopalitom, epazotom a soľou podľa chuti, nechajte tlatlapas zaujať požadované miesto, ktorým je atolit. ľahké a podávané.
PREZENTÁCIA
V jedlách z hlinenej polievky, doplnené čerstvými tortilami.
