RECEPT NA MÄSO ZO SOPES A TATÁRSKEHO MÄSA

Send

Ak máte radi recepty s mäsom, budete milovať tieto fazuľové a steakové sopé doplnené tatárskym mäsom, ktoré sa pripravuje v reštaurácii Museo Panteón Taurino.

ZLOŽKY

(Pre 4 osoby)

Za zubný kameň:

500 gramov mletého hovädzieho mäsa
šťava z 8 citrónov
1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
3 veľké paradajky nakrájané nadrobno
½ šálky koriandra, nasekané
4 serrano papriky, alebo podľa chuti, najemno nasekané
½ šálky olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti

Pre sopes:

½ kila kukuričného cesta
Zalievajte podľa potreby
Podľa chuti osolíme
Kukuričný olej na vyprážanie

Na plnenie:

1 šálka fazule
300 gramov filetových špičiek vyprážaných na 2 lyžiciach kukuričného oleja a ochutených soľou a korením podľa vkusu
¾ šálky kyslej smotany
150 gramov strúhaného syra ranchero

PRÍPRAVA

Mäso je namočené v citrónovej šťave po dobu 30 minút, pridá sa zvyšok ingrediencií a všetko je veľmi dobre premiešané.

Sopes:

Pripravte cesto s vodou a soľou a pripravte tukové tortilly bežnej veľkosti (priemer 4 až 5 centimetrov); Sú umiestnené na komíne a v polovici varenia je okolo nich pomocou prstov urobený vysoký okraj. Opečú sa na troche oleja a odkvapkajú na savom papieri. Naplnia sa najskôr fazuľou a potom špičkami filé, zaliajú sa smotanou a posypú strúhaným syrom.