Zdá sa, že rozmanitosť ľudovej kuchyne nemá v Michoacáne nijaké hranice.
Obyvatelia tohto prekrásneho štátu vedeli, ako do ingrediencií, ktoré priniesli Španieli, ako je bravčové, hovädzie alebo mandle, včleniť vynikajúce predhispánske prísady, ako je kukurica --ahtziri in purepecha - a rôzne druhy ovocia, zvierat a rýb. a postupne sa formovali rôzne jedlá, ktoré odlišujú rôzne regióny.
Kto nepočul o lahodných, šťavnatých a zlatých „carnitas michoacanas“ zo Zitácuara alebo z Uruapanu, Cotije či La Piedadu? Alebo o mimoriadnej bielej rybe z Pátzcuaro, ktorej vynikajúce a jemné mäso sa takmer rozpúšťa v ústach , a ktoré sa dajú variť rôznymi spôsobmi, aj keď najznámejšie sú „ošľahané“. A čo „uchepovia“, tamales z jemnej kukurice, doplnené novými fazuľami z Queréndaro a posypané syrom Cotija; alebo „korundy“, ktoré sa v kolónii nazývajú „paličkové tyčinky“, čo sú tamales zabalené v listoch rastliny kukurice v tvare nepravidelných mnohostenov, ktoré sprevádzajú „churipo“, akýsi druh móla v hrnci vyrobený z hovädzie mäso, ancho chili a zelenina.
Nemôžeme zabudnúť na „zhnitý hrniec“, slávne jedlo z Aria, guláš z rôznych druhov mäsa a zeleniny európskeho pôvodu. Ak ste v Morelii, po ôsmej hodine v noci sa určite zastavte v Portales de San Agustín a vychutnajte si „príjemné kurča“, zlaté medzi gorditami, enchiladami, zemiakmi a zeleninou.
A keď už hovoríme o dezertoch, nemôžeme zabudnúť na gigantické „avokádo“ z Tingüindína, obrovské empanády plnené chilacayotom alebo sladkou tekvicou alebo guava, jahody, jablká alebo dule z Morelie alebo „chongos zamoranos“. ”Bez toho, aby sme zanedbali obrovské šišky zo štvrte Inmaculada v Morelii alebo nádherný„ sneh z cestovín “, ktorý sa jedáva na námestí Plaza de Don Vasco v Pátzcuaro.
Teraz musíme hovoriť iba o nápojoch, ako je napríklad „charanda“ - trstinová aguardiente -, alebo čokoláda s obsahom metánu, alebo obrovská rozmanitosť atolov, vďaka ktorým sú obyvatelia Torécuato, vynájdení veľtrhu Atole Fair, ktorý každý z nich Mesiac marec nám umožňuje ochutnať tie najneobvyklejšie chute.
