RECEPT NA ČERVENÉHO KANICA A SNOOK CEVICHE

Send

Pripravte si špeciálne ceviche s receptom z reštaurácie La Morena, ktorý pre vás má México Desconocido. Pripravte si tohto červeného kanica a priplížte sa ceviche!

ZLOŽKY

(Pre 8 osôb)

1 kilogram červeného kanica alebo filé z basy veľmi dobre umyté
šťava z 20 citrónov
8 malých paradajok alebo 6 stredných paradajok, olúpaných, odzrnených a nakrájaných na kocky
1 stredná cibuľa, nasekaná
1 stredne veľký zväzok koriandra, mletý
1 šálka kečupu
½ šálky olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
1 plechovka nakladaných chili rajas

Robiť spoločnosť:

Čerstvo vyrobené tortilly
Nasekaný koriander
Nakrájanú cibuľu

PRÍPRAVA

Rybie filé je nakrájané na kocky a odstráni všetko, čo vyzerá ako čierne alebo červenkasté. Kúpajú sa s citrónovou šťavou a nechajú štyri hodiny odpočívať. Scedíme a veľmi dobre umyjeme vodou, aby sme odstránili prebytočný citrón, zmiešame so zvyškom surovín, okrem čili papričiek. Je dochutený soľou, korením a nakladanými paprikami, ktoré sa dajú na samostatný tanier, aby si každý hosť mohol slúžiť podľa svojich predstáv. Necháme 20 minút odpočívať v chladničke a podávame s čerstvými tortilami a koriandrom a cibuľou, ktoré sa dajú na samostatný tanier.