RECEPT NA ŽLTÉ KRTKY S KURACÍM MÄSOM

Send

Pripravte si žltého krtka s receptom z reštaurácie Tlalmanalli.

ZLOŽKY

(Pre 6 osôb)

3 žlté pobrežné chilli, alebo ak to nie je možné, guajillos
1 stredná paradajka
1 miltomát (zelené paradajky)
2 klinčeky
2 papriky
1 čajová lyžička oregana
1 list acuyo (byliny)
200 gramov kukuričného cesta
1 liter kuracieho vývaru
1 1/2 kilogramu kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky a uvareného
200 gramov zelenej fazule čisté, nakrájané a uvarené
2 chayoty nakrájané na veľké kocky a uvarené
16 varených a lúpaných chambray čipov
6 cukiet uvarených a rozpolených
Podľa chuti osolíme

PRÍPRAVA

Čili a paradajka sa varia v troche vody; potom je to zomleté s korením, okrem acuja, a napnuté; Pridajte kuracie consommé a povarte ich v kastróle, podľa chuti pridajte list acuyo a soľ. Nakoniec sa kúsok po kúsku a bez zastavenia pohybu pridáva hmota, ktorá sa skvapalňuje trochou vody, až kým nevytvorí kašu; pokračujte vo varení do zhustnutia, dávajte pozor, aby nezvyšoval plameň. Pri podávaní pridajte zeleninu a kuracie mäso.