Vďaka svojej geografickej polohe má štát Puebla vďaka závideniahodnému bohatstvu osobitné miesto v histórii - a gastronómii! - našej krajiny.
Od nepamäti to bola povinná trasa medzi stredným Mexikom a pobrežím Mexického zálivu. Muži Mectezumy prešli jeho územím pri hľadaní dobytia s cieľom rozšíriť ich politický a ekonomický vplyv. Našli v ňom najrôznejšie výrobky, pretože sa nachádza v regióne, kde existujú rôzne podnebie a veľká rozmanitosť etnických skupín.
Vo svojom prostredí je krajina upravovaná buď v závislosti od regiónu Mixtec, Huasteca alebo Serrana, alebo rozsiahle údolia, ktoré produkujú pulque a kukuricu.
K nesmiernemu počtu jedál pochádzajúcich z tohto regiónu, v ktorých je zrejmé gastronomické umenie národov starovekého Mexika, sa pridáva obraz jedla, ktorý sa objavil počas koloniálnej éry.
Tak sa zrodil stôl Puebla vyjadrený v tradícii a zvykoch mesta Puebla de los Ángeles, v ktorom okrem jedál nechýba jedinečná atmosféra slávnej pueblovskej „kuchyne“, kde nemôžu chýbať drevené predmety a predmety. hlina, ako aj elegantný riad Talavera.
Preto, keď nás šťastie priviedlo na miesto, kde sa stretáva kúzlo jedla Puebla, a my ochutnávame príchuť jeho vynikajúcich pochutín, ako sú chalupy, pellizkády, esquity, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, kukuričný puding s plátkami, moloty, flauty, enchiladas, ponteduros, pozole, pražená alebo varená kukurica, atoly, hranolky a vločky, všetky vyrobené Na základe kukurice potvrdzujeme, že ide skutočne o závideniahodné menu kdekoľvek na svete. Ak k tomu všetkému pripočítame čapíky plnené chilli, chiles en nogada, móla kláštora, škvrna na obrus, pipián, cuitlacoche, rompope, biskupské slzy, mandľové pasty, palacinky Santa Clara a preslávené sladké zemiaky Poblano, nemôžeme si uvedomiť, že v Mexiku a na celom svete je rozprávanie o mexickom jedle synonymom pre jedlo Puebla.
Štrnásť tortíl
Toto je názov zeleného vína, ktoré sa vyrába v pohorí Sierra Puebla, ktoré sa vyrába zo štrnástich rôznych tráviacich bylín. Na festivale vo Francúzsku získal prvé miesto v likéroch tohto druhu s názvom „Licor de Delicias“.
