Plody mora dodávajú jedlu Veracruz charakteristickú pečať. Nikto nemohol pochybovať o tom, že prví obyvatelia tohto regiónu Perzského zálivu sa rozhodli pre rybolov ako jeden zo svojich hlavných zdrojov.
Bohatá krajina štátu obohatila svoje gastronomické menu a práve tu v tomto prístave, pri vstupe do nového sveta, kde začala skúsenosť s miscegenáciou, ktorá v priebehu rokov vyústila do jedného z najrôznejších a najchutnejších jedál naša krajina.
Medzinárodne známa ryba a la Veracruzana je jedným z jedál, ktoré poskytovala regionálna predstavivosť Mexiku a svetu. Ochutnať vynikajúce morské plody a vyprážané ryby v prístave, v Boca del Río alebo v Alvarade, je jedinečný zážitok. Krevety na olúpanie, plnené kraby, ustrice, chobotnice, slimáky, to sú pochúťky, ktoré nikomu nemôžu uniknúť, najmä ak si trúfate ísť tam, kde sú najlepšie.
Na severe, neďaleko Martínez de la Torre, vás prekvapí vplyv francúzskeho jedla zakoreneného v meste San Rafael a na juhu v Catemaco si môžete vychutnať vyprážané mojarry, opičie mäso a ďalšie pochúťky. Z jedného extrému do druhého, na každom mieste, v každom meste: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Na pobreží, na rovine, v horách nemožno uniknúť z mágie a chuti vynikajúceho jedla Veracruz.
