Podivné jedlá, neobvyklé polievky, exotické ovocie a dezerty populárne v Amerike a Európe aj v Ázii; trochu všetkého spája obrovské a staroázijské kuchárske umenie. Toto je 15 ázijských pochúťok, ktoré nemôžete prestať skúšať.
1. Kusaya
Rovnako ako niektoré francúzske syry, aj táto japonská pochúťka neustále bojuje proti svojmu zápachu. Je to ryba, ktorá sa suší a lieči v slanom náleve, aj keď množstvo použitej soli je menšie ako v prípade tradičných solených rýb. Použitá soľanka sa nazýva Kusaya Honda, v ktorej sú ryby ponorené až na 20 hodín. Japonci ju sprevádzajú saké a šoču, aj keď tí tradicionalisti to radšej robia tradičným nápojom Shima Jiman. Recept vznikol na ostrovoch Izu počas obdobia Edo. Aj keď to páchne, má jemnú chuť.
2. Pad Thai
Je to jedno z najobľúbenejších jedál thajskej kuchyne. Pripravuje sa v tradičnom woku používanom na varenie na Ďalekom východe a v juhovýchodnej Ázii. Hlavnými ingredienciami sú kuracie alebo krevety, ryžové rezance, vajcia, červená paprika, fazuľové klíčky, rybacia omáčka a tamarindová omáčka, ktorá sa restuje vo woku. Prípravok je zdobený nasekanými arašidmi a koriandrom a na tanieri je citrónový plátok, ktorý musí byť na jedlo vytlačený. Je to jedlo, ktoré Thajci zvyčajne jedia na ulici, za prijateľné ceny, s vysokým dopytom na preplnených miestach, ako sú vlakové a autobusové stanice.
3. Roti canai
Je to najpraktickejšie a najekonomickejšie jedlo Malajcov, pretože ide o plochý chlieb, ktorý je vo svojej najzákladnejšej verzii sprevádzaný šošovicovým kari a je konzumovaný na ulici rukami. Existujú aj verzie, ktoré obsahujú ďalšie prísady, ako napríklad praženicu, mäso, ryby, obilniny a zeleninu. Cesto je pripravené z múky, vajca, vody a poriadnej porcie tuku. Môžete tiež pridať kondenzované mlieko na osladenie. Príprava a natiahnutie cesta, kým nie je hotové, je malebná pouličná podívaná. Roti canai je pôvodom z Indie a je hojne konzumovaný v tejto krajine a tiež v Singapure.
4. Nasi Padang
Viac ako jedlo je to veľmi pikantný indonézsky štýl kuchyne, ktorý pochádza z Padangu, hlavného mesta provincie Západná Sumatra. Je to malý sviatok, ktorý môže zahŕňať mäso, ryby a zeleninu dochutené sambal omáčkou z rôznych pálivých chilli papričiek, kreviet, rybacej omáčky, cesnaku a ďalších korení; všetko sprevádzané dusenou bielou ryžou. Reštaurácie v Padangu sa dajú ľahko rozlíšiť podľa zvyku vystavovať jedlo za sklom, aby stimulovali verejnosť. To je tiež široko konzumované v Malajzii, Singapure a Austrálii, krajine s veľkou komunitou obyvateľov Minangkabau, autor receptu.
5. Vyprážaná ryža
Vyprážaná ryža je jedným z najobľúbenejších jedál ázijského giganta na Západe. Je známa pod rôznymi názvami v Latinskej Amerike a Španielsku, napríklad čínska ryža, kantonská ryža, arroz chaufa a chofán. Pripravuje sa dusením ryže a prísad vo woku s olejom na prudkom ohni. Základnými ingredienciami sú zvyčajne mäso, krevety, zelenina, čínska cibuľa, nakrájaná omeleta, sójová omáčka a nevyhnutné čínske korene. Existuje veľa verzií, ktoré môžu obsahovať inú zeleninu a omáčky. Nájdu sa aj takí, ktorí radšej restujú na živočíšnom tuku a nie na rastlinnom oleji. Je to starodávne jedlo, ktoré sa konzumovalo v čínskych domoch pred 4 000 rokmi.
6. Polievka z vtáčieho hniezda
Ak chcete vedieť niečo exotické o čínskom kulinárskom umení, bola by to kontroverzná voľba. On Aerodramus je rod vtákov, ktorý žije v tropických a subtropických oblastiach Ázie a Oceánie. Tieto vtáky používajú svoje sliny ako lepidlo na látku svojich hniezd, ktoré sú pevne spevnené. Číňania tieto hniezda rozsekajú a pripravia polievku s kuracím vývarom a ďalšími prísadami. Sú azda jedinými vtákmi na svete, ktoré sa nelovia pre svoje mäso alebo vajcia, ale pre svoje hniezdo do tej miery, že sú ohrozené druhy. Nedostatok hniezd priniesol jedlo na astronomické ceny spojené s vierou, že má liečivé a afrodiziakálne vlastnosti.
7. Sada banánových listov
Je to indické jedlo, ktoré hinduisti priniesli do celej Ázie a iných častí sveta. Je to to, čo by sa v niektorých západných krajinách dalo nazvať „jedlom dňa“ alebo „výkonným menu“. Zahŕňa porcie ryže, zeleniny, kyslej uhorky a chlebovej placky, doplnené omáčkami a korením. Najoriginálnejšia verzia sa podáva na banánovom liste, na mnohých miestach je však od tohto prírodného „riadu“ upustené. Podľa tradície by ste ho mali jesť pravou rukou, aj keď ste ľavák. Ak ste boli spokojní, mali by ste banánový list zložiť dovnútra.
8. Sushi
Najznámejšie jedlo v japonskej gastronómii sa vyznačuje veľkým počtom foriem a prísad, hoci základným sushi je varená ryža ochutená ryžovým octom, soľou, cukrom a ďalšími prísadami. Popularizácia zdravej výživy na Západe umiestnila sushi na privilegované miesto ako zdravé jedlo, ktoré je mierne a ľahko stráviteľné. Jednou z najznámejších verzií je nori, v ktorej je ryža a ryby zabalené v plachte z morských rias. Aj keď je pokrm dlho spájaný s Japonskom, sushi sa pravidelne konzumuje v mnohých ázijských krajinách.
9. Char kway teow
Jedná sa o čínske jedlo, ktoré sa stalo populárnym v iných ázijských krajinách, najmä v Malajzii. Jedná sa o ploché rezance vyprážané hlboko vyprážané spolu s krevetami, mušľami, vajcami, chilli papričkami, sójovou omáčkou a cesnakom. Je to jedlo skromného pôvodu, ktoré bolo vo svojich prvých verziách pripravené z bravčového tuku. Má zlý rap kvôli vysokému obsahu tukov, ale je veľmi energický. Malajci majú recepty, ktoré používajú kačacie vajcia a krabie mäso.
10. Krémový koláč
Je to príspevok európskeho kuchárskeho umenia do starej Číny, pretože ho predstavili Portugalci v Macau, odkiaľ ho popularizoval zvyšok nesmiernej krajiny. Je to koláč, ktorý sa konzumuje ako občerstvenie alebo dezert, pripravený z lístkového cesta a krému na báze vaječného žĺtka, mlieka a cukru. Predpokladá sa, že pôvodná receptúra, ktorá dostala meno Pastel de Belem, bola vynájdená v Lisabone v 18. storočí mníchmi z rádu svätého Jeronýma, ktorí udržiavali receptúru v tajnosti. Teraz sa jedia všade, hlavne vďaka pečivu, ktoré pripravujú usilovné portugalské kolónie po celom svete.
11. Šalát z tropického ovocia
Lahodné ovocie, ktoré je na západe málo známe, sa produkuje v ázijských trópoch. Predstavte si šalát s dračím ovocím, rambutanom, karambolou, mangostanom a durionom, neobvyklý, však? Dračie ovocie alebo pitahaya majú ružovú alebo žltú šupku, s bielou dužinou a čiernymi semenami. Rambután je pokrytý mäkkými tŕňmi a jeho šťavnatá dužina môže byť veľmi kyslá alebo veľmi sladká. Karambole sa hovorí aj hviezdne ovocie a čínsky tamarind. Mangosteen je jobo Indie. Durion sa v Ázii nazýva „kráľom ovocia“. Všetko je z ázijského ovocia, osviežujúce a výživné, ktoré si môžete vychutnať v špeciálnom šaláte.
12. Šialený dezert z Taiwanu
Taiwanská gastronómia je veľmi bohatá a rozmanitá. Medzi jeho typické jedlá patria bravčové guľky, ustricová omeleta, ryžový vermicellis a dusené jedlá v sójovej omáčke. Po ochutnaní jednej z týchto pochúťok je najlepšie zavrieť pekný Crazy Dessert z Taiwanu. Prineste si želé z trávy; kúsky sladkých zemiakov, tekvice a tara (taro v Mexiku a ďalších krajinách Latinskej Ameriky), palmový cukor a drvený ľad. Sladkosť, ktorá sa na tele cíti výborne v horúčave Kuala Lampur, Bangkoku, Hongkongu, Naí Dillí a ďalších ázijských miest.
13. Zapáchajúce tofu
Ospravedlňujeme sa citlivým nosom, ale nie je možné uviesť ázijské gastronomické pochúťky bez toho, aby sme obsahovali páchnuce tofu, veľmi obľúbené občerstvenie alebo pochúťku v Číne, Indonézii, Thajsku a ďalších krajinách Ázie. Pripravuje sa zmes mlieka, mäsa, sušených kreviet, zeleniny, byliniek a korenín, ktoré sa kvasia týždne, ba až mesiace. Výsledkom je produkt so silným zápachom, ktorý sa pred podávaním s horúcou omáčkou vypráža. Má miernu príchuť, podobnú ako po plesňovom syre, tvrdia niektorí odborníci.
14. Vyprážaný hmyz
Keby si ľudstvo zvyklo jesť mäso z cicavcov namiesto hmyzu, problémy so zmenou podnebia by sa do značnej miery vyriešili. Entomofágia je zvyk a umenie jesť hmyz a kontinentom, kde sa najviac praktizuje, je Ázia. Keď si Západniari prídu na chuť s občerstvením, vybavia si zemiakové lupienky, sušienky alebo niečo podobné; Thajčania a ďalší Ázijčania v rovnakom tranze si predstavujú chutné vyprážané kobylky, pečené vážky alebo varené larvy vosy. V ktoromkoľvek meste v juhovýchodnej Ázii a na Ďalekom východe si môžete dať chrumkavú porciu s hmyzom podľa vášho výberu. Ak stále nemáte prednosť, choďte do toho a niečo vyskúšajte. Možno sa stanete západným priekopníkom spásy planéty.
15. Pekinská lakovaná kačica
Stala sa známou v západných reštauráciách, ale nie je nič podobné ako vyskúšať ju v Ázii, najlepšie v Pekingu. 11-týždňová kačica s hmotnosťou 3 kg je nafúknutá, aby odlepila kožu od mäsa. Kúsok je pokrytý melasou a pražený na miernom ohni, zavesený na háku. Najskôr zjete chrumkavú kožu, ktorá je najžiadanejšou pochúťkou; potom sa na palacinky podávajú plátky mäsa a kože, na ktoré sa položia tiež pásiky zeleniny a sójová omáčka. Aby vám nič nechýbalo, posledným jedlom je polievka pripravená z kačacích kostí.
Je smutné, že táto príjemná cesta sa musí skončiť. Dúfame, že sa vám páčilo rovnako ako nám.
