Nebolo by riskantné myslieť si, najmä ak vezmeme do úvahy bohatstvo tohto regiónu a kultúru predkov, ktorá tu prekvitala pred viac ako dvetisíc rokmi, že kulinárske umenie Tabasca bolo vyživované aj z plodov sladkej vody a mora. ako korenie, ktoré sa používa dodnes
Pri počutí niektorých mien rastlín, ovocia a zvierat, ktoré sú súčasťou gastronomickej kultúry obyvateľov Tabasca, ako je napríklad chipilínový list, chaya a momo; zvieratá ako tusa, pásovec a pejelagarto; ovocie ako caimito a pudingové jablko atď., potvrdzujeme myšlienku, že jedlo Tabasco je spojené s minulosťou nádhery a s krajinou územia privilegovaného prírodou.
Aj keď sa do Tabasca dostávajú ovzdušie modernosti už dlho, nie je menej pravdou, že jeho obyvatelia vedeli, ako udržať mnoho zo svojich tradícií pri živote, a jedna z nich, jedlo, zaujíma v každodennom svete súčasnosti osobitné miesto.
Je prekvapujúce vedieť, že Chontales, ktorí žijú v rozsiahlom a bohatom regióne štátu, majú radi stravu, ktorá kombinuje kukuricu, veľké množstvo ovocia, rýb, zvierat z hôr ... Rituál jedla sa koná okolo ohniska inštalovaného na nádvorí domu, ktoré je zvyčajne obklopené ovocnými a kokosovými stromami.
Sprevádzanie obyvateľov Tabasca na výlete za jedlom ich núti pripraviť sa na zábavu rôznymi spôsobmi.
Z mnohých jedál, ktoré sme si pochutnali počas návštevy tejto krásnej krajiny, si stále pamätáme na vývar s krevetami a tekvicami, tortillu plnenú z morských plodov, chipilín tamales, šalát pejelagarto a ďalšie jedlá, ktoré zaznamenávame na tieto stránky. pre tých, ktorí vedia, že v jedle i v láske je úspech sprevádzaný prekvapením.
Krevety a tekvicová polievka
Omeleta plnená morskými plodmi
Chipilín tamales
Palacinky s krevetami v zelenej farbe
