Mesto Puebla známe svojím krtkom, sladkosťami, Talaverou, Señor de las Maravillas a atraktívnym historickým centrom má jedinečnú históriu.
16. apríla 1531, v onomastický deň zakladateľa Fraya Toribia de Benaventeho Motolinía, sa začal experiment „výroby mesta“ zo Španielov, exkluzívneho osídlenia pre tých, ktorí bez obchodu alebo zisku putovali po Novom Španielsku a zmenili poriadok, čím otravovali tie prírodné a dávať hrozný príklad. Františkáni si mysleli, že takýmto spôsobom sa zakorenia, prebudí sa v nich láska k zemi a budú sa venovať práci praktizujúcej techniky a spôsoby Španielska.
S podporou portugalskej kráľovnej Izabely hľadali „najvhodnejšie miesto, aké existuje“, našli ho medzi starými Tlaxcallanom a Cholollanom na brehu rieky, ktorá bola okamžite pokrstená ako San Francisco. „Puebla“ na žiadosť serafínskych bratov bola zverená pod patronát svätých anjelov a začala sa osídľovať prítomnosťou 33 Španielov a vdovy, okrem domorodých hostiteľov privezených z neďalekých miest na pomoc susedia v stavebníctve.
Stavitelia a geodeti ponorení v duchu renesancie, presunutí o niekoľko mesiacov neskôr na druhú stranu rieky, sa zúčastnili na jeho konečnom návrhu, a teda tvar mriežky s dokonale rovnými cestami z východu na západ a zo severu na juh a miernou odchýlkou od na západ, aby sa zabránilo studeným prúdom sopky La Malinche; všetky ulice boli široké 14 metrov, čo mestu poskytovalo bezkonkurenčnú mestskú krajinu. Prirodzený sklon krajiny umožňoval dažďovej vode tiecť do rieky bez toho, aby spôsobovala záplavy. Novým obyvateľom bolo udelené oslobodenie od daní na tridsať rokov, pokiaľ si založili priemyselné odvetvia v „Puebla“, ktoré bolo vítané s radosťou a prispievalo k zvyšovaniu počtu obyvateľov.
Prvé nohy na chov ošípaných boli privezené zo Španielska, ktoré postupne tvorili emporu obchodov s derivátmi: prvé šunky, chorizos a ďalšie klobásy z Nového Španielska boli z Puebly, podľa ktorej si jej obyvatelia vyslúžili prezývku: „Poblanos chicharroneros“, pretože práve ich chicharrony boli jediné, ktoré „hrmeli“ v kráľovstve; Hovorilo sa tiež: „štyri veci, ktoré poblano zje: bravčové, prasa, prasa a prasa.“
Čoskoro bol „voňavý“ priemysel s mydlom na pranie, ktorý si získal takúto slávu v celej krajine, pozoruhodný, rovnako ako zlievarne skla, spolu s poľnohospodárstvom, ktoré ďaleko presahovalo potreby regiónu, vyvážalo obilie, hlavne pšenice a kukurice do iných odľahlých častí. Keramické dielne alebo keramika „skreslené“ tým Talavera v Tolede priniesli tomuto miestu pečať vyznamenania.
Vďaka toľkým podnetom a preferenciám bola „La Puebla de Españoles“ plná lomových kaštieľov, nespočetných nájomných domov a samozrejme chrámov počnúc katedrálou, pretože sem bol v roku 1539 presťahovaný biskupský stolec. Jej erb zbraní mu udelil v roku 1538 cisár Don Carlos, v ktorom slávny panovník nechal napísať legendu „Boh poslal svojich anjelov, aby ťa strážili všetkými možnými spôsobmi“.
Celá táto ekonomická podpora sa pretavila do bohatstva zobrazeného v samotnom meste; chrámy začali zakrývať svoje kupoly a veže polychrómovanými dlaždicami, ktoré oznamovali svätých patrónov: čierna a biela v Soledade, žltá a zelená v San José; modrí a bieli v Nepoškvrnenom počatí; biela a zelená v Santa Clara. Kováči sa vznášali na balkónoch, zábradliach, lopatkách a zábradliach a kamenári sublimovali svoje výtvory na rámové dvere a okná, letiace rímsy, predsieňové kríže a honosné dvere. Indiánom, ktorí prišli pomôcť prvým susedom, trvalo tak dlho, kým vyhoveli rozmarom a extravagancii, až zostali navždy.
Primitívne pôvodné tábory Cholula, Huejotzingo, Calpan, Tlaxcala a Amozoc sa postupne stali dôležitými štvrťami pre mestskú ekonomiku. Veľkosť Puebly priniesla najlepších majstrov maľby a sochárstva, ktorí v tejto oblasti našli peniaze a možnosť znovu vytvoriť svoju inšpiráciu a vyzdobiť steny chrámov a rezidencií.
Pozoruhodní boli pueblovskí biskupi. Príkladným príkladom je Don Juan de Palafox y Mendoza, ktorý dosiahol tituly miestodržiteľa, prezidenta Audiencie a mexického arcibiskupa, radšej zostať biskupom v Pueble, kde tiež dokončil katedrálu, založil niekoľko vysokých škôl a položil základy veľkej knižnici, ktorá nesie jeho meno.
Dôležitosť a rozšírenie provincie Puebla de los Angeles siahalo od mora k moru tak, že Nao de China pricestovalo do Acapulca a naložilo pastierom do vlakov vzácny tovar, aby sa vydali po kráľovskej ceste do Puebly, kde boli distribuované buď do hlavného mesta, alebo priamo do Veracruzu, aby ich mohli dopraviť do Španielska, najcennejších predmetov, ktoré v meste zostali, a dokonca aj otrokov, ako napríklad Catarina de San Juan: čínska Poblana, ktorá mala thumaturgické právomoci a zomrela “ vo vôni svätosti “na konci 17. storočia.
Vo svätosti ju predbehol skromný františkán Sebastián de Aparicio, ktorý bol prvým staviteľom ciest a diaľnic, a sladká sestra María de Jesús „Lirio de Puebla“, nezabúdajúc na pustovníka Juana Bautistu de Jesús, od ktorého bola odvezená. slávny obraz Panny Márie obrany, ktorý predsedá oltáru kráľov.
La Puebla de los Ángeles bola tiež sídlom legiend a udalostí, od bratov, ktorí sa v reťaziach prichádzali modliť za hlasy, po La Lloronu a El Nahual; tragédie, ako napríklad básnik Gutierre de Cetina, ten s „Jasnými, vyrovnanými očami ...“, smrteľne zranený pri vedení serenády; alebo trapasy Martína Garatuzu; bez toho, aby zabudol na Žida Diega de Alvarada, ktorý bol prichytený pri bičovaní slonovinového Krista, ako pomsta za prenasledovanie svojich spoluveriacich, alebo podvodníka Dona Antonia de Benavidesa, falošného návštevníka, ktorého hlava bola odhalená v portiku Spoločnosti.
