Viete si predstaviť, že by ste jedli sobí alebo veľrybí biftek? Tieto a ďalšie jedlá sú súčasťou fascinujúceho typického nórskeho jedla.
V nasledujúcom zozname nájdete to najlepšie, čo exotická a lahodná gastronómia severskej krajiny ponúka, čo predstavuje jednu z najvyšších životných úrovní na svete.
1. Fårikål
Fårikål je nórska kapustnica z jahňacieho mäsa obľúbená v chladných jesenných a zimných mesiacoch. Typické je pripraviť prvý, keď začne jeseň a začne sa zabíjanie jahňacieho mäsa. Je to druh národného jedla, jeho dňom je posledný septembrový utorok.
Recept pochádza z Vestlandetu, juhozápadného regiónu, ktorý hraničí s Atlantickým oceánom, a neskôr sa rozšíril do zvyšku krajiny. Varenie v kastróle trvá niekoľko hodín a podáva sa so zemiakmi v šupke.
Mastnejšie kúsky jahňacieho mäsa dajte na dno hrnca a vrstvy kapustových pásov striedajte s lyžicami pšeničnej múky, dochuťte soľou a čiernym korením.
2. Finnbiff
Sobie mäso bude v Mexiku a Latinskej Amerike exotické, nie je to však tak v Nórsku, Fínsku alebo iných severoeurópskych krajinách, kde je to veľmi drahé, pretože 300 gramový rez môže v obchode s labužníkmi stáť 20 eur. , takže sa zvyčajne používa na vynikajúcu kuchyňu.
Chuť je podobná ako po hovädzom mäse, ale trochu jemnejšia, jemná, veľmi ľahko sa žuvá a prakticky s nulovým obsahom tuku.
Finnbiff je vynikajúce jedlo zo sobieho mäsa, ktoré je zmiešané s hubami a čučoriedkami a predstavuje jedinečný nórsky gastronomický zážitok.
3. Geitost (brunost)
Geitost alebo kozí syr je jedným z najobľúbenejších mliečnych výrobkov v Nórsku. Nazýva sa tiež brunost, čo pre svoju charakteristickú farbu znamená „hnedý syr“, ktorý pochádza z ohrevu mliečnych cukrov počas výroby syra.
Existuje známy názov „gudbrandsdalsost“, čo znamená, že syr sa vyrábal v Gudbrandsdal, vidieckej nórskej štvrti vo veľkých údoliach Østlandetu alebo východného Nórska.
Syr Geitost sa vyznačuje svojou jednoznačnou sladkou chuťou a horkými tónmi, ktoré sú dôsledkom druhu mlieka a výrobného procesu.
Jeho chuť je najintenzívnejšie cítiť, keď sa konzumuje čerstvý a na tenké plátky. Je široko používaný na sendviče, sendviče a sladkosti.
4. Nórsky krém z údeného lososa
Nórsko bolo priekopníckou krajinou v akvakultúre lososov v 70. rokoch 20. storočia. Dnes je losos chovaný v nórskych fjordoch považovaný za najlepší na svete.
Akvakultúra predstavuje druhý najväčší priemysel v krajine a losos vyvážaný do viac ako 100 krajín je známy svojou chuťou, zdravím (vďaka čistej a čistej vode fjordov) a udržateľnosťou.
Nóri jedia okrem iných receptov aj vyprážaného, vareného, údeného a smotanového lososa.
Zmiešajte prúžky údeného lososa s varenou zeleninou (mrkva, cibuľa, pór) a varenými zemiakmi v rybom vývare, až kým nedosiahnete požadovanú textúru. Ak je to potrebné, prilejte ďalší vývar.
5. Veľrybí rezeň
Nórsko je jednou z vedúcich krajín v úsilí o udržateľnosť planéty a má kontrolovaný lov veľrýb.
Odhaduje sa, že asi 100 000 týchto druhov žije v nórskych vodách a ročne je povolený odchyt asi 1 300 exemplárov. Oslo a ďalšie mestá v krajine sú preto jedným z mála miest na svete, kde môžete ochutnať biftek z kolosálneho zvieraťa bez toho, aby ste mali pocit, že prispievate k jeho vyhynutiu.
Mnoho nórskych reštaurácií má na jedálnych lístkoch veľryby a konzumácia jedál nie je v krajine kontroverzná. Jeho mäso je dostupné aj na rybích trhoch.
Cena filé z veľrýb v nórskej reštaurácii môže byť rádovo 300 NOK (nórske koruny), v prepočte 33 USD.
6. Sursild
Slede sú súčasťou typického nórskeho jedla a severské ich jedia nakladané a vyprážané.
Sleď obyčajný alebo atlantický je šiestym najkonzumovanejším morským druhom na svete a nórsku vášeň pre túto rybu zdieľa aj Švédsko, Dánsko, Holandsko a pobaltské krajiny.
Recept na nakladaný sleď sa v Nórsku nazýva sursild. Pripravuje sa z nálevovej zmesi z kečupu, octu, sójovej omáčky, soli a korenia.
Zálievkou sa zalejú zvinuté filety zo sleďa a sú pripravené na konzumáciu.
7. Tørrfisk
Tørrfisk je ryba (zvyčajne treska), ktorá sa suší na slnku a v mrazivom vetre bez použitia soli a umiestňuje sa do veľkých drevených rámov.
Ide o nórsku tradíciu, ktorá siaha do 12. storočia, najmä na ostrovy Lofoty a Vesterålen na severe krajiny.
Tørrfisk hral zásadnú úlohu počas vikingských výprav a dodával potrebné jedlo pre dlhé námorné plavby týchto severských bojovníkov.
„Moderní Vikingovia“ naďalej jedia tresku rôznymi spôsobmi. Jedným z nich a veľmi jednoduchým je odsoľovanie sušených filé z tresky a varenie zo zmesi zemiakov, cibule a feniklu nakrájaných na plátky, zdobené cesnakom, chilli, pečenou červenou paprikou, korením a ružovou himalájskou soľou.
8. Lutefisk
Lutefisk je ďalšie exotické nórske jedlo zo suchých bielych rýb, ktoré je lepšie jesť v špecializovanej reštaurácii, pretože recept je zložitý a vyžaduje použitie hydroxidu sodného alebo hydroxidu sodného, čo je riziková chemikália na manipuláciu, veľmi korozívna a ktorá môže spôsobiť ťažké popáleniny.
V lutefisku sa sušené ryby dostanú do kontaktu so zriedenou hydroxidom sodným, čo dodáva treske alebo použitým druhom takmer rôsolovitú štruktúru.
Príprava je lahodná, ale namáhavá. Najskôr sa sušená ryba ponorí na 5 dní do vody (mení sa každý deň), aby sa nasýtila tekutinou.
Potom sa ponorí do roztoku studenej vody s hydroxidom sodným na ďalšie 2 dni. Objem rýb rastie, kým sa nestane väčším ako pôvodný kus, ale stratí polovicu obsahu bielkovín a získa svoju slávnu želatínovú štruktúru. Ďalej sa topí ďalšie 4 dni v studenej vode (s dennými zmenami), aby ju vyčistil.
Varenie rýb je veľmi jednoduché. Musíte pridať lutefisk do panvice bez toho, aby ste pridali niečo iné, zakryť a dať na veľmi malý oheň na 20 až 25 minút.
9. Utĺkané jazyky tresky
Lov tresky je ďalšou z kľúčových hospodárskych aktivít Nórska a národná rybárska flotila každý rok vyloví asi 350 tisíc ton v ľadových vodách severských morí.
Nórska treska môže merať až jeden meter a jazykom sa pripravuje jedno z exotických jedál, ktoré ju charakterizujú.
Rezanie jazyka treskou je práca vyhradená pre deti na nórskom ostrove Senja, v Barentsovom mori, kde je tradíciou.
Receptom na tresku sú jej vyprážané jazyky natreté vajíčkom a strúhankou, ktoré môžu byť sprevádzané šalátom zo šalátu, nakrájanými uhorkami a paprikami v prúžkoch.
10. Rakfisk
Rakfisk alebo fermentovaný pstruh je ďalším nórskym národným jedlom. Zvyčajné je soliť solené ryby 2 alebo 3 mesiace, nakrájať ich na filety a jesť surové s varenými zemiakmi, chlebom a dresingom.
Najstaršie historické záznamy o rakfisku pochádzajú z polovice 14. storočia, predpokladá sa však, že receptúra pochádza z oveľa skôr.
Jedným z najobľúbenejších spôsobov stravovania rakfisku v Nórsku je restovanie solených fermentovaných steakov so zálievkou z hustej smotany, soli a korenia, dochutené restovanou cibuľou a varenými zemiakmi.
Jedným z najobľúbenejších gastronomických podujatí v krajine je nórsky festival Rakfisk, ktorý sa koná koncom októbra vo štvrti Valdres v juho-strednom Nórsku.
11. Kráľovské červené krabové špízy
Krab červený je ruský druh, ktorý sa do Barentsovho mora dostal začiatkom 60. rokov. V nórskych vodách sa začal objavovať v polovici 70. rokov a odvtedy sa jedná o rybu, s ktorou sa pripravujú niektoré pochúťky. národnej kuchyne.
Odľahlé nórske mesto Kirkenes, blízko ruských a fínskych hraníc, má turistický program okolo rybolovu a ochutnávania tohto kraba, ktorý môže vážiť až 12 kg.
Uvarte nohy kráľovského kraba, extrahujte mäso a nakrájajte ho na kúsky, ktoré musíte vkladať na špízy, striedavo s cherry paradajkami a šalátom. Omáčka s majonézou.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker znamená sekaná a je nórska verzia fašírok. Toto jedlo typického nórskeho jedla je jednoduché a chutné a zvyčajne sa podáva s hnedou omáčkou, mrkvou a zemiakmi.
V Nórsku nájdete gurmánske prípravky v reštauráciách, ale jedlo si môžete pripraviť aj sami. Mäso môže byť hovädzie, bravčové alebo jahňacie.
Cesto na zabalenie mäsového mletého mäsa je pripravené z pšeničnej alebo zemiakovej múky. Niektoré recepty pridávajú do cesta strúhanku z kukuričnej múky, mlieko a vajcia.
13. Morské ježky
Morský ježko je jednou zo špecialít gurmánskej kuchyne. Konzumujú sa surové a varené a sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a minerálov, najmä jódu, fosforu, železa a draslíka.
Nórsko vyvíja vo svojich fjordoch silnú akvakultúru bielych ježkov, čo je druh, ktorý sa živí odpadom vytváraným v centrách chovu lososov, ktorý sa nachádza v samotných fjordoch, a pomáha tak vyvážiť ekosystémy.
Znalci hovoria, že najlepší spôsob, ako jesť morské ježky, aby ste ich cítili v celej svojej intenzite, je čerstvo ulovené a surové, s trochou citrónu. Ak ich kupujete čerstvé, pred jedlom najskôr vyberte zopár výberov.
14. Lapskaus
Lapskaus je tradičný nórsky guláš z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, plus zelenina (hlavne zemiaky), aromatické byliny a korenie. Existujú aj bravčové a šunkové verzie. Môže byť vyrobený z čerstvého mäsa alebo so zvyškom vareného mäsa.
Je to hustý guláš, ktorý sa historicky spájal s mletými mäsami, ktoré vyrábali európski námorníci, takže mohol pochádzať z vikingskej doby.
Omáčka sa pripravuje z mrkvy, cibule a kapusty a konzumuje sa s chlebom.
Najlepší a najdrahší lapska sú tie, ktoré sa pripravujú z čerstvého teľacieho mäsa, zatiaľ čo najlacnejšie sú tie, ktoré sa vyrábajú zo zvyškov mäsa.
15. Severské fašírky v pikantnej reďkovkovej omáčke
Tieto fašírky alebo rybie guľky sú ďalším klasickým jedlom v nórskej kuchyni. Pripravujú sa veľmi ľahko a zvyčajne sa podávajú s chlebom alebo varenými zemiakmi a mrkvou.
V populárnom recepte sa používa rovnaká časť tresky a merlúzy. Z rybích hláv sa pripravuje vývar, ktorý sa najskôr používa na miesenie guľôčok a potom na ich varenie a ako prísada do chrenovej omáčky.
Chren, tiež známy ako chren a chren, je ruský druh, ktorý sa dostal do Nórska, často používaný ako náhrada wasabi v japonskej kuchyni.
V týchto severských fašírkach je chren zmiešaný s múkou a maslom a na prípravu omáčky s trochou rybieho vývaru.
16. Krumkake
Krumkake je nórska sušienka v tvare šišky, ktorá sa konzumuje na Vianoce.
Nóri ho pripravujú na špeciálnom dvojitom elektrickom grile krumkake, v ktorom sa varia z oboch strán bez toho, aby sa obrátili a za tepla tvarovali pomocou drevených alebo plastových šišiek.
Môžu sa tiež vyrábať na bežnej panvici tak, že ich preklopíte, uvaríte z oboch strán a ručne previniete do šišiek.
Jedia sa samotné alebo plnené šľahačkou. Hovorí sa, že tajomstvom krumkake je použitie rovnakého množstva múky, cukru a masla.
Majú štipku mletých semien kardamónu, ktoré dodávajú ich charakteristickú arómu a chuť.
17. Raspeball
Raspeballs sú zemiakové knedle typické pre nórsku kuchyňu. Pripravujú sa z cesta na báze surových a varených zemiakov plus jačmennej múky.
V regióne Vestlandet pozdĺž atlantického pobrežia Nórska je bežné pripraviť ich vo štvrtok, keď sa často objavujú v jedálnych lístkoch reštaurácie ako denné jedlo.
Existuje veľké množstvo verzií raspeball. Niektoré zapracujú do cesta kúsky jahňacieho alebo soleného bravčového mäsa.
Fašírky môžu byť varené vo vode alebo vo vývare zo zeleniny alebo jahňacieho a / alebo bravčového kosti.
18. Smalahove
Možno to nie je najatraktívnejšie prezentačné jedlo typického nórskeho jedla, ale smalahove alebo varená jahňacina hlava je v krajine veľmi populárna.
Je to tradičná pochúťka, ktorú Nóri na sviatky, najmä na Vianoce, varia uvoľnene. Zvyčajne sa konzumuje so zemiakovou kašou a kalerábom.
Začalo to ako jedlo pre ľudí s menším počtom zdrojov, ale dnes je to potešenie z kuchyne vysokej kuchyne.
Smalahove sa tradične pripravuje v nedeľu pred Štedrým dňom.
Nóri jedia najskôr oči a uši, najchutnejšie časti jazyka a líca nechávajú na záver.
Zvyčajne sa každému človeku podáva pol hlavy. Mäsiari sú odborníkmi na prípravu jahňacieho mäsa pre smalahove.
Jedná sa o jedlo s dlhoročnou tradíciou na západe krajiny, najmä v obci Voss, kde sa zistilo, že využíva všetky časti oviec. Aj keď sa dá pripraviť s hlavou dospelých oviec, je jemnejšia s jahňacím mäsom.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, typické nórske jedlo, ktoré v preklade znamená mäso z drievka, je hlavným vianočným jedlom na západe krajiny. Je pripravený so slanými jahňacími rebrami, ktoré sú odsolené po dobu 30 hodín. U nórskych mäsiarov dostanete rebrá už odsolené a pripravené na varenie.
Hovorí sa mu tyčové mäso, pretože v tradičnom recepte sú jahňacie rebrá umiestnené na brezových konároch bez kôry, hoci modernosť viedla k použitiu kovového stojana. Podáva sa s pyré alebo varenou zeleninou a je sprevádzaný aquavitom, pivom alebo červeným vínom.
Nóri uplatňujú pravidlo 30/3, aby bolo mäso dokonalé. Pozostáva z 30 hodín odsolenia a 3 hodín v pare.
Prvý zdokumentovaný recept na pinnekjøtt pochádza z 18. storočia, hoci sa predpokladá, že tento spôsob stravovania jahňacieho mäsa je starší.
Odhaduje sa, že 1/3 Nórov konzumuje pinnekjøtt na Štedrý večer, zatiaľ čo 70% tak robí počas sviatkov.
Jedlo bolo v roku 2017 zaradené do zoznamu chránených potravinových tradícií.
20. Ribbe
Ribbe je jedlo z bravčových rebier, ktoré spochybňuje pinnekjøtt o nadvládu ako hlavné jedlo nórskych Vianoc.
Rebierka sa varia pomaly a hlavnou myšlienkou je urobiť to chrumkavé tak, že na konci ohrejete.
Podáva sa s kyslou kapustou, klobásou, fašírkami a inými výdatnými prílohami, ktoré v mrazenej nórskej zime dodajú kalórie.
Čo jete v Osle?
Reštaurácie nórskeho hlavného mesta ponúkajú všetky jedlá národnej kuchyne.
Nóri jedia veľa rýb a morských plodov a v Osle nájdete rôzne jedlá z lososa, tresky, fermentovaných pstruhov a kráľovských krabov vrátane obľúbených rybích fašírok.
Jahňacie, hovädzie a bravčové dusené jedlá, ako aj exotickejšie národné jedlá (filé zo sobov a veľrýb a ryby želatínované s hydroxidom sodným), sú tiež k dispozícii v reštauráciách Huelva.
Aký je typický nórsky nápoj?
Aquavit s obsahom alkoholu 40% je nórskym národným nápojom. Destilát zo zemiakov a zŕn ochutený bylinami a rascou, kôprom, rascou a okrem iného.
Jeho prvá zmienka pochádza z roku 1531 v liste adresovanom nórskemu arcibiskupovi, v ktorom sa spomína aqua vitae (voda života), ktorá údajne liečila všetky choroby a choroby.
Je to nevyhnutné na Vianoce a pri oslavách 17. mája (Deň ústavy).
Koľko stojí káva v Nórsku?
Aj keď jeho podnebie nie je vhodné na jeho výrobu, Nórsko je najväčším spotrebiteľom kávy na obyvateľa na svete.
Nóri majú radi silnú a múčnu kávu a v Osle je veľa kaviarní, kde si môžete dať latté, cappucinos, espresso a akúkoľvek odrodu, ktorú chcete.
Cappucino stojí v reštaurácii okolo 4 eur, čo je menej ako polovica ceny národného 500 ccm piva.
Typické nórske jedlo: tradičné raňajky
Typické raňajky v Nórsku pozostávajú z údenín, sendvičov, plátkov syra, mliečnych nátierok a džemov.
Väčšina Nórov pije na raňajky kávu. Iní sa rozhodnú pre ovocný džús alebo pohár mlieka.
Vajcia pripravené na rôzne spôsoby, chlieb, cereálie a jogurt sú ďalšie obľúbené raňajky v severskej krajine.
Ktoré z týchto typických nórskych jedál vám pripadali najviac zvodné?
