Dáme vám recept na prípravu tejto lahodnej a výživnej typickej ryby Campeche.
ZLOŽKY
2 stredné stĺpiky hrubé tri centimetre.
Múka.
Soľ a korenie podľa chuti.
Olivový olej na vyprážanie.
Omáčka: 1 stredná červená cibuľa, nasekaná. 2 strúčiky mletého cesnaku 2 veľké xcatic chilli papričky, deveované a nahrubo nasekané, 3 lyžice olivového oleja, 3 veľké paradajky, olúpané a nahrubo nakrájané, 1 hrsť nasekaného koriandra, soľ a korenie podľa vkusu. Pre 2 osoby.
PRÍPRAVA
Ryba sa veľmi dobre umyje, suší sa nasiakavým papierom, je okorenená, prechádza múkou a pretrepáva prebytok; Vyprážajú sa na olivovom oleji na teflónovej panvici, pričom sa dávajú pozor, aby sa nerozbili, sú vyberané a udržiavané horúce.
Omáčka: Na rozohriatom oleji okoreníme cibuľu, cesnak a xcatic chilli, pridáme paradajku, koriander, soľ a korenie podľa chuti a necháme šesť až osem minút okoreniť. Podáva sa k rybe.
PREZENTÁCIA
Jednotlivé jedlá sa solia troškou omáčky, na ňu sa položia ryby a kúpa sa so zvyškom omáčky.
