Jedným z charakteristických plodov regiónu, ktorý si vyslúžil zaslúženú medzinárodnú slávu, je „citrón z Colimy“. Je to odroda kyslého vápna, ktorá je bez pôvodu v Amerike botanicky registrovaná ako mexický citrón (Citrus aurantifolia, S.)
Jeho prítomnosť v tejto časti krajiny sa datuje do sedemnásteho storočia, v čase, keď skorbut prinútil kapitánov lodí zbierať vzácne ovocie. V roku 1895 sa už pestoval v obciach Comala a Tecomán a každý mesiac sa vyvážal do San Francisca v Kalifornii. V tých vzdialených rokoch na konci devätnásteho storočia poľnohospodári a podnikatelia z Colimy netrpezlivo čakali na stavbu železnice, jedinej nádeje na zlepšenie ekonomiky štátu.
Prvé plodiny citrónu, ktoré už možno považovať za komerčné, sa začali v dvadsiatych rokoch nášho storočia na farmách Nogueras, Buenavista a El Banco nachádzajúcich sa v obciach Comala, Cuauhtémoc a Coquimatlán.
V rozsahu, v akom boli v 50. rokoch 20. storočia v údolí Tecomán vybudované zavlažovacie kanály, sa zvyšovala výroba citrónu, hlavne čo sa týkalo industrializácie. V tých rokoch odborový zväz citrusových plodov kúpil stroje v Spojených štátoch a podpísal kontrakt s firmou Golden Citrus Juices Inc. na Floride na 200 tisíc galónov citrónovej šťavy a éterického oleja, ktoré zabezpečili jeho výrobu. Baliarne sa najskôr znásobili. V tom čase sa územie Tecomána považovalo za „svetové hlavné mesto citrónu“.
V súčasnosti sa zberajú ďalšie odrody citrónu, napríklad perzský, a podľa záznamov INEGI je tejto plodine venovaných 19 119 hektárov, z ktorých je 19 090 zavlažovaných a iba 29 dažďových zrážok. Štát Colima je pri výrobe tohto citrusu na prvom mieste.
Citróny sa spracúvajú v rôznych priemyselných odvetviach na výrobu širokej škály výrobkov, ako napríklad éterický olej a rôzne šťavy, ktorých variant čírenia pomocou ultrafiltra na molekulárnej úrovni, aby sa vylúčili všetky pevné látky, sa v Anglicku uprednostňuje pre svoju priehľadnosť, príjemnú vôňu a jasná farba. Ďalej sa škrupina používa na získanie pektínov alebo na výrobu džemov po dehydratácii alebo blanšírovaní škrupiny. Napokon nemožno nespomenúť baliarne, kde sa citrón pripravuje z ovocia pre domáci a medzinárodný trh.
Z citrónu je všetko použiteľné: z listov sa dá získať olej, tak ako to je v Taliansku, a čo sa týka dreva, asi by to mohlo byť užitočné, pretože veľké množstvo olejov, ktoré obsahuje, z neho robí vynikajúce palivo. páli to ako tinder! Všeobecne sa tieto výrobky používajú v potravinárskom priemysle. Citrón vybraný v baliarňach je tiež pripravený na vývoz do Spojených štátov, Kanady a Južnej Ameriky.
Dnes je panoráma iná pre citrón a pre loons. V súčasnosti sa jeho obrábanie stalo generátorom zdrojov práce, pretože zahŕňa úlohy ako výsadba a údržba ovocných sadov, zber, balenie a industrializácia, obchod s poľnohospodárskymi a priemyselnými strojmi, výroba obalov, preprava atď ... To všetko Predstavuje dôležitý komplex regionálneho hospodárstva, najmä kvôli devízam generovaným pri jeho komercializácii a vývoze.
Nie je preto čudné, že v tomto kúte krajiny sa citrónu hovorilo „zelené zlato“.
