Postupujte podľa tohto receptu na mangové prsia Marco, vynikajúce jedlo so slanými a sladkými dotykmi. Pozývame vás vychutnať si to!
ZLOŽKY
(Pre 4 osoby)
- 4 vykostené a mierne sploštené kuracie prsia
- 1 pohár mlieka
- 50 gramov masla
- ¼ šálka kukuričného oleja
- 2 šálky španielskej omáčky
- ¼ kilo dužiny manga zomleté s trochou cukru
- podľa chuti soľ a biele korenie
Pre španielsku omáčku:
- 6 paradajok olúpaných, odzrnených a nasekaných
- 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 póry nasekané
- 3 mrkvy, olúpané a nasekané
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 3 okrúhlica, olúpané a nasekané
- 150 gramov nakrájanej slaniny
- 2 bobkové listy
- 2 vetvičky petržlenu
- 2 valcovité vetvy
- 50 gramov múky
- 4 šálky dobrého kuracieho vývaru
- 2 šálky bieleho vína
- Soľ a korenie podľa chuti
- ¼ kilo dužiny manga
Ozdobiť
- Pažítka
- 1 korenie serrano nakrájané na prúžky
- 1 mango, olúpané, nakrájané na prúžky
PRÍPRAVA
Prsia sa na pol hodiny namočia do mlieka, scedia sa, vyprážajú sa na rozpálenom masle a oleji a odstavia sa. Španielska omáčka je dokonale zmiešaná s dužinou manga, dajte ju na mierny oheň, dochuťte soľou a korením, pridajte prsia a povarte v omáčke ďalších 10 minút. Kuracie mäso je poukladané na tanieri, kúpané v omáčke a na vrch je vložené trochu viac mletého manga.
Španielska omáčka
Slanina sa vypráža v hlbokej miske so zeleninou, okrem paradajok, bobkového listu, koriandra a petržlenovej vňate. Pridajte múku a orestujte, pridajte paradajky, bobkový list, koriander a petržlenovú vňať, vývar a víno. Ochutí sa a nechá sa dusiť, kým nedosiahne vhodnú konzistenciu. Preoseje sa cez sito a pridá sa mletá dužina manga. Opraví sa soľou.
PREZENTÁCIA
V oválnom tanieri zdobenom kyticou pažítky, čili pásikmi a plátkami manga.
