SYR PLNENÝ RECEPTOM PICADILLO

Send

Pečený eidamský syr plnený mletým mäsom. Lahodný recept!

ZLOŽKY

(Pre 6 osôb)

1 guľkový syr typu Edam s hmotnosťou približne dvoch kíl

Pre picadillo:

1 kilo mletého bravčového mäsa
1 cibuľa, na štvrtky
2 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
2 vetvičky oregana podľa chuti
1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku
4 lyžice masti
400 gramov paradajok olúpaných, odzrnených a nasekaných
1 paprika, nasekaná
½ čajovej lyžičky mletej škorice
4 tučné papriky
¼ pohár octu
1 vajce uvarené natvrdo, uvarené a nasekané
50 gramov hrozienok
50 gramov olúpaných a ostrých mandlí
50 gramov vykostených a nasekaných olív
3 lyžice kapary

Pre kol:

1 liter vývaru, kde sa varilo mäso
100 gramov masti
½ šálky múky
Kurací vývar v prášku podľa chuti

Na červenú omáčku:

1 lyžica masti
1 stredná cibuľa
1 papriku a 1 strúčik cesnaku nakrájaný nadrobno
8 stredne veľkých paradajok, olúpaných, odzrnených a nasekaných
1 polievková lyžica kapary
2 lyžice vykôstkovaných a nasekaných olív
Soľ a korenie podľa chuti

PRÍPRAVA

Pre picadillo:

Mäso sa varí s cibuľou rozdelenou na štyri, 2 strúčiky cesnaku; bobkové listy, oregano a podľa chuti soľ. Scedíme a vývar odstavíme. Na masle ochutíme cibuľu, cesnak a papriku; Pridáme zvyšok prísad, soľ a korenie podľa chuti, necháme všetko veľmi dobre okoreniť a pridáme mäso, ktoré necháme pár minút oheň.

Pre kol:

Vývar sa zahreje a pridá sa maslo, múka a práškový kurací vývar, všetko sa veľmi dobre premieša drôtovou metličkou.

Červená omáčka:

Na maslo pridajte cibuľu, papriku a cesnak, pridajte paradajku, kapary a olivy a nechajte všetko veľmi dobre okoreniť, kým nebude omáčka špecifická a paradajka nebude chutiť surová.

Červená pokožka sa zo syra odstráni jemným nožom, na vrchu sa vyreže malá čiapočka, ktorá sa naplní, pričom zostane stena s hrúbkou 1½ až 2 cm, naplní sa mletým mäsom, zakryje sa a zabalí sa do látky z obloha, zviazaná a pečená vo vodnom kúpeli vo vyhriatej rúre na 170 ° C približne 30 minút.