Pripravte si tento recept na marinádu a pochutnajte si na vynikajúcich bravčových stehnách.
ZLOŽKY
(Pre 8 osôb)
Na nohy:
- 8 dobre očistených bravčových stehien a rozpolených alebo na štvrtiny
- 1 cibuľa zapichnutá so štyrmi klinčekmi
- ½ hlavy cesnaku
- 1 bobkový list
- 1 vetvička oregana
- podľa chuti osolíme
Na nálev alebo nakladané ovocie:
- ½ šálky dobrého olivového oleja
- 2 cibule, tenké plátky
- 3 strúčiky cesnaku, olúpané
- 3 mrkvy, očistené a nakrájané na plátky
- 4 papričky jalapeno
- 2 bobkové listy
- 1 polievková lyžica sušeného oregana alebo štyri vetvičky čerstvého oregana
- 2 vetvičky tymiánu
- 2 vetvičky majoránky
- 4 güero chilli papričky
- ¼ šálka dobrého octu
PRÍPRAVA
Stehná sa varia s cibuľou, cesnakom, bobkovým listom, oreganom, soľou a vodou, aby boli veľmi mäkké a voda sa spotrebovala pri dvoch šálkach, aby sa vytvorila želatína. Odstránia sa z ohňa, nechajú sa vychladnúť, vykostia sa (voliteľné), dajú sa na misu, kúpu sa v želatíne a potom v marináde a podávajú sa studené.
Uhorka:
Na oleji ochutíme cibuľu, strúčiky cesnaku, mrkvu a papričky jalapeño; Pridajú sa vonné bylinky, čili güero a soľ podľa chuti, nakoniec sa pridá ocot a nechá sa dve alebo tri minúty prevrieť.
PREZENTÁCIA
Podávajú sa v okrúhlom alebo oválnom tanieri dobre zaliatej želatínou a marinádou. Nemali by sa podávať veľmi studené , je lepšie slúžiť im súčasne. Ak chcete, môžete ich tiež ozdobiť olúpanou paradajkou a nakrájať na štvrtiny.
