Niečo, na čom si pochutíte
Suroviny pre 4 osoby
1 vetva s hmotnosťou 800 gramov, dobre vyčistená a označená
Nátierka z olivového oleja
Pre nálev:
1 šálka olivového oleja
3 stredne veľké cibule nakrájané na perie
1 malá hlava cesnaku pražená a rozpolená do šírky
3 xkatické papriky pražené a olúpané alebo 3 güeros papriky
1 sladké čili alebo 1 červená paprika pečené, odzrnené a nakrájané na plátky
5 čiernych paprík
1 škoricová tyčinka
2 vetvičky čerstvého oregana
2 bobkové listy
2 klinčeky štipka kmínu
1 ½ šálky šťavy z kyslého pomaranča alebo polovice sladkého pomaranča a polovice octu
Podľa chuti osolíme
Príprava
Ryba sa maže olejom, posype sa soľou a na grile sa z každej strany griluje sedem minút. Marináda je hotová a ryby sú vložené na ďalších 10 až 12 minút, aby sa dokončilo varenie. Necháme vychladnúť a podávame.
Marináda
Olej sa zahreje a varí sa tam cibuľa, cesnak, čili a paprikové plátky, pridá sa korenie a bylinky a potom šťava z kyslého pomaranča a nechá sa pomaly povrieť 10 minút.
Prezentácia
V oválnej miske obklopený a kúpal sa s jeho marinádou.
