Hovoriť o gastronómii v Mexico City je takmer nemožné, pretože v tomto nesmierne veľkomeste sa miešajú nielen kuchyne všetkých štátov republiky, ale aj kuchyne mnohých krajín, napríklad Francúzska, Španielska, Talianska, Grécka, Libanonu , Portugalsko, Belgicko, Japonsko a Čína.
Aké ingrediencie nenájdeme v tomto meste? Stačí obísť Central de Abastos, aby ste sa čudovali, čo všetko sa tam dá nájsť. A to isté sa deje na slávnych trhoch s dlhoročnou existenciou, ako sú San Juan, Juárez, San Ángel alebo Coyoacán, miesta plné vôní, chutí, textúr a farieb. Ale toto pochádza z minulosti, stačí si spomenúť na pár slov zo správy, ktorú Hernán Cortés predniesol španielskemu kráľovi o trhu Tlatelolco: „Nakoniec, na tomto trhu sa predávajú všetky veci nájdené na zemi, čo ešte Z tých, ktoré som povedal, je toľko a toľko vlastností, že kvôli ich úhľadnosti a preto, že sa mi ich toľko nestane, a dokonca aj preto, že neviem, ako dať mená, ich nevyjadrujem. “
Preto a vzhľadom na obtiažnosť výberu natívnych receptov z mesta sme sa rozhodli venovať tejto kapitole receptom niektorých z mnohých reštaurácií vo Federálnom okrese. Ospravedlňujeme sa všetkým, ktorých sme vynechali, ale priestor je bohužiaľ veľmi obmedzený. Preto nezabúdame na reštaurácie ako El Danubio s neporovnateľnými morskými plodmi, španielske kasíno, centrum Castellano, bulvár Champs Elysées, ktoré sa svojou chuťou dostávajú do samotného Francúzska, na kaviareň Café Tacuba a jej nezabudnuteľné pambazá Loredo, Lincoln, El Correo Español so slávnym dieťaťom, Círculo del Sureste a jeho kráľovské jedlo z Yucatecanu, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, priamo v historickom centre, alebo kantína La Guadalupana v Coyoacáne.
