Nie je ľahká úloha odkazovať v niekoľkých riadkoch na výdatné jedlo. Korene jeho súčasnosti siahajú do vnútrozemia, do nádherného sveta Mayov, a sú okorenené rozmanitosťou a korením zo vzdialených krajín Andalúzie a Extremadury a výrobou karibských ostrovov.
Prirodzený sklon kampechanosov k gastronomickému obradu sa pretína so svetom príbehov, skutočných alebo imaginárnych, ktoré budujú životopis každého pokrmu a ktorý sa tiež raz položí na stôl, bude mať nepochybne vplyv kulinárskej chuti tvoj kuchár.
Aj keď je pravda, že ľudová kuchyňa si zachováva nerozlučné vzťahy s novými receptami, ktoré sa pripravujú na polostrove Yucatán, prehliadka jeho územia nám dá poznať a vychutnať si plody pevniny a mora, v ktorých je vyjadrená ľudská predstavivosť. Hľadajte originalitu, či už sú to tradičné jedlá alebo gastronomické výtvory našich dní.
Ak vás čas a šťastie dovedú do Campeche za ruku, nevzdávajte sa zážitkov z vychutnávania namáhaných tamales, plnených syrov, fazule s bravčovým mäsom, koktailov z morských plodov, nakladaných rýb, psieho chleba ..., zatiaľ čo To sa stane, pripravte si nákupný zoznam a vydajte sa na dobrodružstvo pri vytváraní vlastných výdatných jedál.