Naše ústa slzia, keď si spomenieme na jedlo ako mixioty a ešte viac, ak sú vyrobené z píniových orieškov a escamol. Pripravte si ich sami pomocou tohto receptu!
ZLOŽKY
- 1 stredný zväzok mäty piepornej
- 1 hlava cesnaku
- 1 cibuľa rozpolená
- 500 gramov escamol
- 250 gramov pastorku
- 1 kilo cesta na tortilly
Na omáčku
- 100 gramov čili papričiek guajillo
- 10 papričiek moritas
- 4 mulatové papriky
- Štipka kmínu
- Soľ
- 4 papriky
- 4 nechty
- 100 gramov pastorku
- Mixioty namočené a scedené
PRÍPRAVA
Vodu uvaríme s mätou, cesnakom, cibuľou a soľou; Keď vrie, pridajte eskamoly, povarte ich asi 5 minút a akonáhle sú uvarené, sceďte ich v cedníku a vyberte mätu, cesnak a cibuľu.
V ručnom mlynčeku alebo kuchynskom robote rozomlejte cesto s polovicou píniových orieškov a soľou podľa chuti.
Na omáčku
Všetky chilli papriky sú popučené a opekané na komále, ktoré sú potom namočené vo veľmi horúcej vode, pomleté so zvyškom píniových orieškov a trochou namočenej vody a preťažené. V hrnci zohrejeme štyri lyžice oleja a pridáme mleté čili, ktoré necháme veľmi dobre okoreniť, kým nie je veľmi husté. Potom vezmite trochu cesta, namažte ho v mixiote, pridajte trochu omáčky, niekoľko escamol a nejaké píniové oriešky zo zvyšných 100 gramov, zabaľte, zaviažte a varte hodinu v parnom hrnci alebo tamalere alebo kým ľahko nevychádzajú z mixiotov.
Neznáme štvorce, zmiešané receptory
