Podľa tohto receptu si pripravte lahodný kokosový alfajor acaapulqueño, tiež známy ako cocada.
ZLOŽKY PRE 8 ĽUDÍ
Na prípravu kokosový sladký budete musieť:
- 1 veľký kokos, olúpaný a najemno nastrúhaný
- 500 gramov cukru
- 1½ šálky červenej zafarbenej vody
Pre formy
Sladký mandľový olej alebo oblátky
Príprava
Cukor sa dáva s vodou do hrnca nad ohňom bez toho, aby sa prestal hýbať, kým sa nerozpadne, potom sa už nehýbe a nechá sa dusiť, kým nedosiahne tvrdý guľový bod. Je potrebné dbať na to, aby ste okraje panvice očistili kefou namočenou vo vode, aby med nesladil. Bude to ťažké, keď si dáte trochu medu do šálky studenej vody, môže sa medzi palcom a ukazovákom vytvoriť guľa alebo keď med dosiahne teplotu 118 - 120 ° C na špeciálnom teplomeri na cukor. Keď získate tento bod, pridajte strúhaný kokos a vložte ho do ohňa ešte na päť minút. Cestoviny sa vyberú a rozdelia na dve časti, jedna je natretá horúcou ružovou farbou a druhá zostane biela. Do obdĺžnikových foriem vymastených sladkým mandľovým olejom alebo, ak chcete, aby boli obložené oplátkami, položte vrstvu približne 1½ centimetra bielych cestovín a na túto ďalšiu vrstvu rovnakej hrúbky ružových cestovín nechajte ich vychladnúť a vyblednúť.
Prezentácia
Podávajte kokadu v lakovanej koži spolu so zúbkovaným nožom, aby si každý večerník vzal požadovaný kúsok.
