Mexiko je krajina s veľmi bohatou a odlišnou kultúrou. S nádhernými tradíciami, ktoré odhaľujú vplyv predkolumbovských kultúr a Európanov, ktorí dorazili na kontinent v 15. storočí.
Jedným z prvkov, v ktorých je kultúrna rozmanitosť Mexika najviac oceňovaná, je jeho gastronómia. V rôznych jedlách je pozorovaná pôsobivá farba, vynikajúce korenie a neprekonateľná chuť.
Tu je zoznam 15 najreprezentatívnejších tradičných jedál mexickej gastronómie, ktoré musíte vyskúšať.
1. Čile v Nogade
Toto je chutné jedlo pôvodom zo štátu Puebla, verný zástupca chutí mexickej kuchyne.
Jeho prezentácia je nádherná a veľmi dobre premyslená, aby predstavovala farby mexickej vlajky: zelenú, bielu a červenú.
Pripravuje sa tak, že sa vezme poblano korenie a naplní sa dusením, ktoré sa dá vyrobiť z hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré sa zmieša s niektorými druhmi ovocia, ako sú ananás, jablko alebo hruška. Čili je pokryté nogádou (omáčka z vlašských orechov), na vrch je položené granátové jablko a ozdobené petržlenovou vňaťou.
2. Enchiladas
Enchilada má výsadné miesto medzi tradičnými mexickými jedlami, v ktorých má vynikajúce miesto aj kukuričná tortilla, ktorá obklopuje všetku bohatú chuť, ktorú toto lahodné jedlo skrýva.
Toto jedlo sa pripravuje veľmi ľahko. Budete potrebovať iba kukuričnú tortillu s trochou plnky (zvyčajne dusená masa pripravená z kuracieho, mäsa alebo fazule) a enchilady sú navyše pokryté čili omáčkou a niekedy syrom.
Nakoniec sa vloží do rúry na zapečenie syra s čili omáčkou. Teraz si túto radosť musíte užiť.
Veľmi zaujímavým faktom je, že existuje veľa odrôd enchiladas, napríklad švajčiarska, v ktorej je syr nahradený mliečnou smotanou; alebo krtko, ktoré sa kúpa v poblano korení.
3. Tacos
Taco je kľúčovým veľvyslancom mexickej gastronómie. Vo všetkých častiach sveta je uznávaný a vysoko cenený. Každá dobrá reštaurácia s mexickým jedlom by mala mať v ponuke rôzne tacos.
Skladá sa z tenkých kukuričných tortíl, ktoré sú preložené na polovicu a môžu obsahovať rôzne náplne.
Existujú hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso a dokonca aj tie, ktoré sú čisto vegetariánske. Jedia sa spolu s rôznymi omáčkami, ako je guacamole alebo červená omáčka z čili papričiek.
V rôznych regiónoch Mexika sa podávajú tacos s rôznymi prísadami. Napríklad v Baja California je bežné nájsť tacos plnené rybami alebo morskými plodmi.
Prečítajte si tiež nášho sprievodcu po 15 najlepších tacos v Tijuane, ktoré musíte vyskúšať
4. Quesadillas
Jedná sa o tradičné jedlo, ktoré nechýba na mexických stoloch.
Je to tradične kukuričná tortilla (môže byť tiež vyrobená z pšeničnej múky), ktorá je preložená na polovicu a naplnená syrom, aby sa dala neskôr grilovať a roztavila jej vnútro.
Quesadilla je prísne syrová, aj keď sa objavili verzie s mäsovou, kuracím alebo zeleninovým plnením.
5. Huarache
Toto tradičné jedlo pripomína predhispánsku kultúru vďaka tomu, že svojou prezentáciou pripomína „huaraches“, teda obuv, ktorú domorodci zvykli používať.
Je to pomerne mladé jedlo, pretože podľa tých, ktorí sa ponorili do jeho pôvodu, má 75 rokov. Za taký krátky čas si však dokázala vydobyť miesto medzi tradičnými mexickými jedlami.
Skladá sa z hustej pretiahnutej kukuričnej tortilly, ktorá je zakončená rôznymi polevy, medzi ktorými vyniká syr, zelenina, fazuľa a dusené mäso z hovädzieho alebo bravčového mäsa.
Musím objasniť, že poleva Závisí to od chutí každého z nich.
6. Guacamole
Jeho počiatky sú predhispánske. Jeho názov pochádza z ahuacatl (avokádo) a molli (krtko alebo omáčka).
Je to ingrediencia, ktorá na stoloch nechýba a je po celom svete uznávaná (pre svoju chuť a všestrannosť) ako dôstojný zástupca mexickej gastronómie, napriek tomu, že nejde o jedlo samé o sebe, ale o bok.
Používa sa ako príloha k duseným mäsám, tacos, burritám alebo na jednoduché zjedenie s nachosom.
Skladá sa z hustej omáčky, ktorej hlavnou zložkou je avokádo, ktoré mu dodáva charakteristickú zelenú farbu. Existuje niekoľko receptov, ale originál obsahuje (okrem avokáda): zelené chilli, paradajky, cibuľa, citrónová šťava, koriander, cesnak a soľ.
Variácie je možné pripraviť pridaním zeleniny a dokonca aj ovocia.
Prečítajte si tiež nášho sprievodcu po 10 najlepších reštauráciách s morskými plodmi v Guadalajare
7. Chilaquiles
Toto je jedlo, ktoré dobre poslúži na občerstvenie alebo na dobré raňajky.
Skladá sa z niekoľkých zemiakov, ktoré sú chrumkavé kukuričné tortilly, malé a nakrájané na trojuholníky (dnes známe ako nachos), doplnené červenými alebo zelenými chilli omáčkami.
Je bežné, že majú iných spoločníkov, ako napríklad kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, chorizo, syry, vajcia, fazuľa a iné. Je nevyhnutnosťou na večierkoch a stretnutiach kvôli svojej jednoduchosti a rýchlej príprave.
8. Burritos
Je ďalším z veľvyslancov mexickej gastronómie na svete. O pôvode tohto výrazu sa vedú polemiky. Niektorí tvrdia, že pochádza zo štátu Guanajuato, iní vďačia za svoj názov skutočnosti, že svojím tvarom pripomína obaly prenášané somármi.
Najprijateľnejšou verziou je verzia, ktorá toto meno pripisuje pánovi Juanovi Méndezovi, ktorý ich predal v čase mexickej revolúcie.
Prijatie ľudí bolo také veľké, že pán Méndez kúpil somára, aby mohol prepraviť veľké množstvo objednávok, takže zákazníci ich začali nazývať „burritos“.
Skladá sa z tenkej tortilly z pšeničnej múky, stočenej do valcového tvaru, ktorá je naplnená zmiešanou fazuľou a pečeným mäsom. Môžete si priniesť aj zeleninu.
Recepty sú veľmi rozmanité, aj keď do náplne vždy obsahujú fazuľu. Môžu byť sprevádzané mnohými ďalšími prísadami.
9. Tamales
Reprezentatívne jedlo mexickej gastronómie. Tamale je základným kameňom pri slávnostiach, najmä pri príležitosti Dňa sviečok, 2. februára každého roku.
Je vyrobený z plnenej kukuričnej múky a je zabalený do kukuričných šupiek a dusený v pare.
Výplň sa môže meniť v závislosti od regiónu krajiny. Napríklad v Baja California je zvykom plniť ich kuracím mäsom, olivami, olivovým olejom a hrozienkami; v severných štátoch sú náplňou prúžky mäsa a omáčka zo sušených čili.
10. Ryby Zarandeado
Má svoj pôvod na ostrove Mezcaltitán, ktorý patrí do štátu Nayarit, hoci sa konzumuje pozdĺž tichomorského pobrežia.
Napriek veľkému množstvu rýb, ktoré sa v Nayarite nachádzajú, je ideálnym pokrmom pre tento pokrm chňapal, ktorý má málo tuku a nestratí suchosť, keď ho položíte na gril.
Príprava spočíva v dochutení rýb citrónovou šťavou, cesnakom a iným korením. Pred vložením na uhlí by mal byť natretý zmesou horčice, majonézy, čili a sójovej omáčky. Výsledkom je pochúťka s neprekonateľnou zmesou chutí.
11. Cochinita Pibil
Má svoj pôvod v štáte Yucatán. Pripravuje sa od doby dobytia a v priebehu rokov pretrvala ako jedno z tradičných jedál reprezentujúcich túto oblasť krajiny.
Tradičné varenie zahŕňa použitie zemnej pece, ktorá prispieva k tomu, že má toto jedlo zvláštnu chuť.
Pred vložením bravčového mäsa do rúry ho musíme marinovať s achiotom a zabaliť do banánových listov. Tradičným doplnkom tohto lahodného jedla je červená cibuľa v kyslom pomaranči a habanero korenie. Rovnako sa môže podávať s bielou ryžou a kukuričnou tortillou.
Je to vynikajúce jedlo. Ak sa varenie pripravuje tradičnou metódou, bude mať chuť zborník.
12. Pozole
Má svoj pôvod v predhispánskej dobe. Jeho názov pochádza z nahuatlského slova pozolli, čo znamená „varené“. A k tomuto jedlu niet slova, ktoré by sa k nemu lepšie hodilo, pretože ide v podstate o varený vývar.
Pripravuje sa z kukuričných zŕn odrody cacahuacintle, ktoré sa predtým ošetria hydroxidom vápenatým, aby sa stratila škrupina, ktorá ich zakrýva. Neskôr sa umyjú a znovu uvaria, až kým prasknú.
Vývar okrem kukurice obsahuje hovädzie alebo kuracie mäso a dochucuje sa ďalšími prísadami, ako je cibuľa, citrón, reďkovka alebo avokádo.
Existujú rôzne odrody pozole, Všetko bude závisieť od toho, čo máte: červené pozole s chilli guajillo; biely pozole, pripravený iba s mäsovým a kukuričným vývarom; nakoniec zelený pozole vyrobený z paradajok.
Je to vynikajúce jedlo, na ktoré sú Mexičania veľmi hrdí, a to z dobrého dôvodu, pretože jeho chuť je výnimočná.
13. Tlacoyos
Je to tradičné mexické jedlo, ktoré je ako mnohé pozostatky predhispánskej doby.
Kukurica je hlavným hrdinom tohto jedla. Skladá sa z hustej omelety z tejto obilniny oválneho tvaru, ktorá je podľa chuti každého človeka naplnená rôznymi prísadami. Môže byť plnená okrem iného fazuľou alebo varenou fazuľou.
Na podávanie je možné na vrch položiť doplnok, ako je guláš, zelenina alebo čili omáčka.
14. Carnitas
Je to jedno z najbežnejších a najuniverzálnejších jedál mexického jedla. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi a so širokou škálou sprievodov.
Pripravuje sa z bravčového mäsa, ktoré sa vypráža na vlastnej masti, najlepšie v medených hrncoch. Pred dovarením mäsa ho ochutíme soľou a tequesquitom. Akonáhle je mäso uvarené, do hrnca sa pridá zmes, ktorá môže obsahovať pomarančový džús, mlieko, vodu a pivo.
Môžu sa podávať v tacos a fajitas, doplnené tradičnými omáčkami ako guacamole alebo čili omáčka.
15. Krtko
Krt je jedným z maximálnych predstaviteľov mexickej gastronómie. V Mexiku i mimo neho je známy ako vynikajúca voľba na prípravu vynikajúcich jedál, v ktorých je hlavným hrdinom.
Pôvodný recept na krtky mal najmenej 100 ingrediencií, aj keď dnes ich už nie je toľko. Z týchto ingrediencií môžeme spomenúť: rôzne druhy chilli papričiek, paradajky, svätú trávu, avokádo, kukuričné cesto, čokoládu a arašidy.
Krtko sa používa hlavne na pokrytie mäsa, ako je kuracie, morčacie alebo bravčové mäso. Malo by to byť ako homogénna a hustá pasta tmavej farby.
Tu máte iba ukážku najlepších tradičných jedál mexickej kuchyne, jednej z najuznávanejších na svete.
S nezameniteľnou chuťou a dochucovadlom spôsobuje, že sa tí, ktorí ho ochutnávajú, do seba zamilujú a nechávajú ich tak, aby sa chceli opakovať. Takže do toho a vyskúšajte tieto lahodné pokrmy, nebudete ľutovať.
Ako ste zistili tieto informácie? Pozývam vás na zanechanie komentára a dajte nám vedieť vaše otázky alebo skúsenosti.
