Predstavujeme vám prehľad najobľúbenejších jedál a ingrediencií tradičnej mexickej kuchyne, kde je hlavnou postavou kukurica už od predhispánskych čias.
Aj keď sa množstvo prírodných atribútov, ktoré mal štát Mexiko do prvých desaťročí minulého storočia, zmenšovalo v dôsledku rastu mestských oblastí a vplyvu prírodného prostredia, dnes je stále možné potvrdiť, že na jeho území je výsadba privilegovaná a v prírodných oblastiach sa zachovávajú gastronomické tradície, v ktorých sú zjavné črty starovekého sveta.
Pre mnohých bude prekvapujúce vedieť, že štát Mexiko je jedným z prvých poľnohospodárskych výrobcov v našej krajine, ktorý zdôrazňuje pestovanie kukurice a fazule; A akoby to nestačilo, krajiny štátu produkujú aj rôzne obilniny, ako aj dostatok ovocia a zeleniny.
Hlavné gastronomické občerstvenie je založené na kukurici a fazuli: obrovské množstvo pripravených tamales, na ktorých sa podieľa cícer, fazuľa, baranie mäso, kuracie mäso, grilovanie a králik. Fazuľa, tá nenahraditeľná, varená s epazotom, je tiež sprevádzaná syrom a longanizou.
Počas obdobia dažďov, od mája do októbra, vlhkosť podporuje rast jedlých húb, ako sú napríklad bradavice, klusáky, morels a žĺtky, takže v tieto dni je možné vychutnať si množstvo jedál pripravených z tejto ingrediencie.
V tomto krátkom texte by bolo predstavenie všetkých výhod mexického jedla prakticky nemožné. Tí, ktorí navštívili štát Mexiko, poznajú jeho tajomstvá a zvyčajne chodia za tacos na San Martín de las Pirámides, Acolman a Malinalco; do Villa Guerrero, aby si pochutnal na pepete; markíze zjesť chutného marinovaného králika; Tenancingo pre biskupské tacos s veľmi pikantnou zelenou omáčkou; do Ocoyoacaca na nejaké fazuľové placky; do Toluca na tortu Toluqueña, aby sme vymenovali aspoň niektoré, alebo pri hľadaní najrozmanitejších a najrozmanitejších jedál, medzi ktorými vyniká najmä brucho, grilovačka, dusené mäso z bravčového mäsa, charal tamales, pstruh a mojarras. Tiež v sezóne môžete ochutnať laskonky, kobylky a escamoly, ako aj lahodné červy maguey.
Ovocie, obilniny ako kukurica a fazuľa, nápoje ako komáre, sladkosti a dezerty vyvrcholia základným jedálnym lístkom, ktorý je možné považovať za najbohatší v celej republike a ktorý aj naďalej tvorí súčasť každodennej stravy jej obyvateľov.
Jedným z tradičných nápojov v štáte Mexiko je „mosco“ alebo „komár“, veľmi sladký likér vyrobený z ovocia, najmä pomaranča. Ber to opatrne! Je to zavádzajúce.
fazuľa pre domácich miláčikov
