Recept na prípravu chutnej ryby podľa veľkosti.
Zloženie
* 1 veľký červený kanic
* Soľ a korenie
* 15 papričiek guajillo
* 3 strúčiky cesnaku
* 1/4 šálky octu
* 1 polievková lyžica korenia
* 1 polievková lyžica kmínu
* 1 polievková lyžica koriandrovej gule
* 3 lyžice majonézy
* Paradajka, cibuľa, avokádo a maslo.
Prípravný režim
* Ryba sa otvára od chvosta po čelo
* Potom sa rovnakým spôsobom znova otvorí najsilnejšia časť (najlepšie v čase nákupu, ktorú musíte požiadať o opravu kvôli praženiu), okoreníte a zarezervujte.
* Dajú sa piecť chilli papričky a potom sa majú namočiť vo vode. Keď sú mäkké, zomelú sa v mixéri spolu s cesnakom, korením, koriandrom, octom a kmínom. Keďže je to všetko zomleté, preceďte. Musí byť hustá, aby bola ryba dobre impregnovaná.
* Je dochutený malým švajčiarskym knorrom, pretože ryba je už neskôr slaná, táto omáčka sa zmieša s majonézou a ryba sa okúpe, necháme 5 min. tak, aby bolo chilli nasiaknuté rybami a vložené na gril, aby sa položili na drevené uhlie (nemalo by byť príliš blízko, pretože by horeli zvonku a vnútri by boli surové) stupnicou smerom nadol.
* Po približne 20 minútach. Ryba sa opatrne prevráti, aby sa nerozpadla, nechá sa stáť ďalších 20 min. (Pozor, časy sú približné a závisia od množstva uhlia.) Je sprevádzané fazuľami, bielou ryžou a omáčkou de cajete, ďalšie mexickejšie jedlo tam nie je.
