Každý štát má svoju špecializáciu a príchuť. A to je len niekoľko príkladov, pretože ich zoznam je nekonečný.
Aguascalientes: semity, výhonky, puchy, tvarohové Gordy, kokosové orechy, uši, tehly a chamucos.
Baja California: sladká a slaná pšenica, pinole a datle cookies, sladké fazuľové karbonátky.
Coahuila: vyrobená z medu, pulitového semita, pšeničných rancheritas (pripravených z celozrnnej múky a granola), coyotas a chorreadas.
Colima: Empanochados (vyrobený z panského medu), tuba semitas (palmový likér), vaječný chlieb a pikniky.
Campeche: Panetela (so škoricou a citrónovou kôrou) a orechové šišky.
Chiapas: chlieb zo San Cristóbal (maslo a mletý suchý syr), pieskový chlieb (kôra a citrónová šťava), tureletes (rožky z kukuričnej múky a hnedého cukru) a povzdychy z Chiapas de Corzo (maslo, škrob a juka).
Čivava: kukuričný chlieb, tvarohové tortilly, múka, ranchera semitas, vyrobená z pšeničnej múky, masla, kvasníc tesgüino (fermentovaná kukurica), anízu, škorice a klinčekov; Chlieb mennonit, tvaroh gorditas, orechové tyčinky, čučoriedkové muffiny.
Distrito Federal: Campechanas, škrupiny, arašidové palacinky, šišky, maslové tyčinky, tehly, počítať.
Durango: pšeničné karbonátky plnené tekvicou, datľou a orechovou roládou, púčiky a fúzy z hotdogu zaliate džemom.
Štát Mexiko: marquesote, arašidové polvorony, poháre a palacinky.
Guanajuato: krémové empanády, markízy s hrozienkami, mandľami a píniovými orieškami; tekvicový chlieb a mandľové rohy.
Guerrero: hranolky, kokosový puding, ovocné, arašidové a píniové oriešky empanadas.
Hidalgo: chlieb z pulque, múkové placky, gordity z Tulancinga, gorditas de pinole, nopalový chlieb.
Jalisco: pikniky, biroty, okvetné lístky a koriaky ochutené hnedým cukrom a anízom.
Morelos: hranolky a kukuričný chlieb.
Michoacán: zlaté maslové koblihy, krémový chlieb, orechový chlieb, kráľovská koruna, korenený chlieb, rehoľné sestry, krémový pohár, listy.
Nuevo León: chlieb chudobného človeka, chlieb z vajec a hnedého cukru, šišky z pomaranča, tekvicové empanády, listy a kvapky.
Nayarit: tekvicové empanády, koláče z kukurice a hnedého cukru a Gorditas z pšeničnej múky.
Oaxaca: žĺtkový chlieb, šišky, prísady, sorbety so žĺtkom a vanilkou, carlitos (rožky s vajcom, pšeničný škrob, cukor a strúhaný kokos).
Puebla: fúzy, chilindrinas, polvorones de piñón a dobre ma poznáš.
Querétaro: datľová a orechová žemľa; Zabalené koláče a cícerový chlieb.
Quintana Roo: kokosové placky a hranolky.
San Luis Potosí: pulque chlieb, tvaroh gorditas.
Sonora: kyslé tvarohy, puchas, dedinské kojoty, mleté kukuričné placky.
Sinaloa: empanochadas a coricos.
Tamaulipas: mexické maicillos, kukuričné múky garapachos, zabalené dieťa, pemoly (pražená kukuričná múka a bravčová masť).
Tlaxcala: ryžové placky, tlaxcales (sladká kukuričná placka), hnedý cukrový chlieb a marranitos.
Tabasco: banánový chlieb, mliečna panetela a yucca guľky.
Veracruz: praženica na mlieko, gorditas de piloncillo, marquesote, mandľové šišky, ostne, červy, kurčatá, komory, vdolky, panny, cigary, listy a pečivo plnené tvarohom.
Yucatán: chlieb z kukuričného poľa (s tekvicovými semiačkami a fazuľami), arepas a hranolky.
Zacatecas: datľový chlieb, arašidové polvorony, škoricové puchy, mandľové nite a fúzy.
