Recept na prípravu lahodnej a osviežujúcej studenej polievky.
ZLOŽKY
4 lyžice kukuričného oleja, 1 nadrobno nakrájaná stredná cibuľa, 4 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, 2 lyžice kari korenia, 1 lyžica múky, 1 liter kuracieho vývaru, ½ litra kokosového mlieka, 1 šálka dužiny tamarind, 1 lyžica horčice, ½ plechovky kokosového krému (Calahua).
Ozdobiť: 1 kuracie prsia uvarené a veľmi najemno nastrúhané, 8 lyžičiek nakrájanej čerstvej bazalky, 8 lyžičiek paradajok nakrájaných na veľmi tenké nite. Pre 8 osôb.
PRÍPRAVA
Na rozohriatom oleji na miernom ohni podusíme cibuľu a cesnak, pridáme kari prášok, restujeme niekoľko sekúnd a pridáme múku, restujeme ešte pár sekúnd a pridáme kurací vývar a kokosové mlieko. . Tamarindová dužina sa zmieša s trochou predchádzajúcej zmesi a vmieša sa do polievky spolu s kokosovým krémom a horčicou. Všetko veľmi dobre okoreníme, podľa chuti osolíme, okoreníme a necháme pár minút prevrieť. Odstaví sa z ohňa, nechá sa vychladnúť a schladiť, najlepšie cez noc.
Poznámka: Kokosové mlieko sa získava strúhaním kokosovej dužiny, ponorením do vriacej vody a následným pretlačením cez jemné sitko.
PREZENTÁCIA
V jednotlivých miskách zdobených kuracím mäsom, bazalkou a paradajkami.
