Recept poslal: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, štát Mexiko.
Zloženie:
(Vypočítané na 20 porcií)
* 2 kilogramy jemných zŕn kukurice.
* 2 kuracie prsia
* 2 kuracie huacales
* 1,5 kila zelenej paradajky (kôra)
* 1 zväzok koriandra
* 2 veľké cibule
* 1 strúčik cesnaku
* Pobočka epazotu
* Čilské serrano podľa chuti
* Oregano
* Soľ
* Citróny
* Šalát
* Reďkovky
* Toasty
* Krém z kravského mlieka
Metóda prípravy:
* Do veľkého hrnca (asi 14 litrov) prilejte vodu a nakrájanú kukuricu na čas potrebný na jej prípravu, aby ste ju napoly uvarili, a snažte sa napenením odstrániť plávajúce klasy. Ďalej pridáme dobre umyté kurča a mletú paradajku s cesnakom, koriandrom a zelenými čili, pridáme vetvu epazotu a varíme, kým nie je kurča dobre uvarené, a pridáme potrebnú soľ. Akonáhle je kurča šité, vyberie sa z hrnca, aby sa nastrúhali prsia, a kuracie mäso sa z neho odstráni.
* Najlepšie sa podáva v kastróle s nastrúhaným kuracím mäsom, doplnené nakrájaným šalátom, citrónmi, nadrobno nakrájanou cibuľou, nakrájanou reďkovkou, nakrájaným avokádom, oreganom a doplnené hriankami so smotanou.
Výhoda!
