Španielske vojenské a duchovné dobývanie prinieslo so sebou veľké zmeny v domorodom spôsobe života, ktoré sa okrem iných oblastí prejavili aj v architektúre.
Žobravé rády obvinené z evanjelizácie Nového Španielska boli zodpovedné za náboženskú architektúru; z toho vyplýva intenzívna činnosť zameraná na stavbu veľkého množstva chrámov a kláštorov, z ktorých každý je nádherným príkladom architektúry Nového Španielska.
Monumentálne bohatstvo starej Antequery je nevyčísliteľné aj napriek zosuvom pôdy a škodám spôsobeným zemetraseniami, ktoré zanechali len málo zo 16. architektúry. A hoci väčšina civilných a náboženských budov musela byť v priebehu času až dvakrát alebo trikrát prestavovaná, práve táto seizmická povaha terénu určila architektúru tohto miesta, ktorá je široká a nízka, robustná, so silnými stenami.
V každom meste Oaxaca, v každom meste, nájdeme nádherné pamiatky, ktoré vo vnútri uchovávajú dobrý počet oltárnych obrazov a vysoko kvalitných umeleckých diel.
Ako prvé môžeme v Mixtece obdivovať tri významné pamiatky: chrám a bývalý kláštor San Pedro a San Pablo Teposcolula s jedinečnou otvorenou kaplnkou tohto druhu. Chrám a bývalý kláštor San Juan Bautista Coixtlahuaca, ktorého chrám má fasádu renesančného pôvodu a otvorenú kaplnku s reliéfmi, je pôvodným dielom, ktoré ukazuje prvky predhispánskej ikonografie. Nakoniec chrám a bývalý kláštor Santo Domingo Yanhuitlán, ktorý vo vnútri uchováva vynikajúce barokové oltárne obrazy a nedávno zreštaurovaný monumentálny organ.
V pohorí Sierra Norte nájdeme ďalšie pamiatky, ktoré stojí za to navštíviť, ako napríklad chrám Santo Tomás s nádhernou fasádou a barokovými oltárnymi obrazmi či Capulalpan de Méndez.
V centrálnych údoliach máme chrámy San Andrés Huayapan, Tlalixtac de Cabrera a San Jerónimo Tlacochahuaya. V chráme Tlacolula de Matamoros sa nachádza kaplnka Pána Esquipulas, nádherne vyzdobená barokovými motívmi.
Ako príklad architektúry z konca šestnásteho a začiatku sedemnásteho storočia máme komplex Santo Domingo de Guzmán, v ktorého chráme môžete vidieť nádherné dekorácie zo zlatého omietky; v bývalom kláštore sídli Múzeum kultúr. Ďalšie chrámy umiestnené v obvode Historického centra sú: katedrála, ktorá sa nachádza pred Alameda de León, ktorej stavba je z roku 1535; bazilika Panny Márie samoty s barokovou fasádou; San Agustin; San Juan de Dios (čo bola dočasná katedrála); Obrana; Panny Márie z milosrdenstva; Spoločnosť a bývalý kláštor Santa Catalina de Siena sa dnes zmenili na hotel.
Je však dôležité spomenúť, že veľkosť oaxakanskej architektúry spočíva v úplnom nahromadení diel, ktoré sa odkazujú nielen na monumentálne výtvory, ale aj na skromné stavby, ktoré časom získali dôležitý kultúrny význam prostredníctvom znakov ktoré sú prítomné v miestnej architektúre.
