V Colime bola gastronómia natoľko ovplyvnená pokrokom hispánskej kultúry, že dodnes má veľké množstvo dusených jedál a pokrmov európsku ako pôvodnú pečať, hoci nevylučuje kukuricu a fazuľu ako základné zložky mnohých z nich. oni.
Ďalším určujúcim faktorom v chuti, štýle a príprave jedál je blízkosť mora. Ako predjedlá nájdeme punče, z ktorých vynikajúce je granátové jablko vyrobené v Comale. K dispozícii sú tiež niektoré destiláty a tequily úctyhodnej kvality, aj keď chuť na pivo je všeobecná.
Ako občerstvenie nemôžeme nespomenúť tradičný ceviche s mäsom z plachetníka, ktorý sa podáva na tortille, opekaný na komíne alebo vyprážaný. Občerstvenie mexického typu, ako sú sopes, tamales, pozole a birria, je typické pre mnoho miest, hoci najbohatšie sa podáva v Comale.
V hlavnom meste je typickým nápojom tuba, druh medoviny, ktorá destiluje palmový kvet a používa sa ako osviežujúci nápoj. Rovnako sa berie slávne tejuino, ktoré sa pripravuje z kukuričného cesta, hnedého cukru, soli, citrónu a drveného ľadu. Typické jedlá sú tu chilaquiles, popol tamales, enchiladas s mandľovou tubou, pozole a tatemado.
V pobrežných mestách sa jedlá pripravujú hlavne z rýb a mäkkýšov, ako sú krevety a la diabla alebo z koktailov, krevety s cesnakovou omáčkou alebo s chile de arbol, grilované raky a široký výber dusených jedál pripravených z ryby a mäkkýše, napríklad tuniak, plachetník, dorado a chobotnica.
