Pripravte si lahodné pošírované vajcia doplnené o muffin, chilaquiles alebo praženú fazuľu. Veľmi dobre podávaný recept!
ZLOŽKY
(Pre 1 osobu)
- 1 anglický muffin
- 2 pošírované vajcia
- ½ šálky holandskej omáčky
- ½ šálky omáčky z čierneho krtka
Pre holandskú omáčku:
- 3 lyžice octu bieleho vína
- 2 lyžice studenej vody
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 štipka bieleho korenia
- 200 gramov masla
- Šťava z ½ citróna
Robiť spoločnosť:
- Červené chilaquiles
- Zrazená fazuľa
- 1 ovocný špíz
PRÍPRAVA
Muffin je rozrezaný na polovicu a opečený, vajcia sú pošírované a na každú polovicu muffinu je umiestnené jedno; Holandská omáčka sa zmieša s čiernym krtkom a vajcia sa s tým vykúpu. Podávajú sa s červenými chilaquiles a fazuľami.
Spôsob, ako pošírovať vajcia:
½ litra vody sa počíta pre dve vajcia. Varte vodu, pridajte soľ a dve polievkové lyžice octu. Teplo je ponechané nízke, aby sa veľmi pomaly varilo. Vajcia sa postupne zosobášia v malom tanieri. Voda sa víri a každé vajce sa pridáva osobitne. Varíme tri minúty a opatrne vyberieme štrbinovou lyžičkou. Môžu byť tiež vyrobené v špeciálnych formách na dané použitie.
Holandská omáčka:
Ocot redukujte studenou soľou a korením vodou, až kým sa nerozpustí na polievkovú lyžicu. Nechajte ju vychladnúť a pridajte ½ lyžice studenej vody. . Žĺtky sa dajú na vrch hrnca na panvicu s predošlou infúziou a kúskom masla. Je položená na druhej časti hrnca, ktorá by mala byť na ohni, naplnená na 1/3 objemu vodou, ktorá má asi mierne vrieť alebo dusiť. Šľahá sa bez zastavenia drôtenou metličkou, kým sa maslo nezintegruje, potom sa pridá ďalší kúsok masla atď., Kým nie je hotové. Omáčka sa odstaví z ohňa, pridá sa citrónová šťava a podáva sa.
Poznámka:
Ak počas varenia zistíte, že omáčka je príliš hustá, pridajte ½ čajovej lyžičky studenej vody. Maximálne množstvo vody, ktoré môžete týmto spôsobom pridať, je 1½ lyžice studenej vody.
PREZENTÁCIA
Vajcia sa podávajú na samostatnom tanieri sprevádzané praženými fazuľami a červenými chilaquiles zdobenými ovocným špízom.
