S týmto receptom si môžete pripraviť pečené stehno.
ZLOŽKY
Na prípravu pečené stehno budete potrebovať: 3 kilá bravčového stehna, ½ hlavy cesnaku, 2 veľké cibule, 6 strúčikov, 6 tučných paprík, 1 šálku šťavy z kyslého pomaranča, 1 šálku kuracieho vývaru, 125 gramov ancho chili, odzrnené namočené vo vriacej vode, ½ nastrúhaného hnedého cukru, 1/8 šálky octu, 2 vetvičky tymiánu, 4 bobkové listy, 1 čajová lyžička oregana, soľ podľa chuti, ½ šálky sladkého sherry. Pre 16 až 20 osôb.
PRÍPRAVA
Rozdrvte cesnak, cibuľu, strúčiky, papriku a soľ podľa chuti a pomocou toho sa stehno veľmi dobre roztiahne. Táto sa dá na plech a na sporáku sa zo všetkých strán veľmi dobre zhnedne. Potom sa kúpa s omáčkou, pridajú sa aromatické byliny a sherry a rúra sa predhreje na 180 ° C do mäkka. Trvá to asi 2,5 hodiny.
omáčka: Chili pomelieme s pomarančovým džúsom, piloncillom, octom a soľou podľa chuti a precedíme.
Poznámka: Ak nenájdete kyslý pomaranč, môžete ho nahradiť ¾ šálky pomarančového džúsu, šťavy z citróna a ¼ šálky octu.
PREZENTÁCIA
The pečené stehno podáva sa nakrájaný na tanieri spolu s hranolkami a dobrým zeleným šalátom.
Pre 16 až 20 osôb.
