RECEPT NA ČERVENÝ PIPIAN

Send

ZLOŽKY

(Pre 12 až 14 osôb)

2 1/2 kila bravčového mäsa (stehno alebo karé)
2 mrkvy
1 tyčinka zeleru
1 veľká cibuľa, rozpolená
2 strúčiky cesnaku
3 vetvičky petržlenovej vňate

Pre omáčku:

250 gramov kukurice cacahuazintle
250 gramov tekvicových semien so škrupinou
250 gramov ancho chili papriky bolo určených
100 gramov masti
2 strúčiky cesnaku
1 škoricová tyčinka
2 klinčeky
2 litre vývaru, kde sa varilo mäso
Soľ a korenie podľa chuti

PRÍPRAVA

Mäso sa varí so zeleninou, kým nie je mäkké. Odsťahuje sa.

Omáčka:

Na veľkej panvici rozohrejeme polovicu masla, kde sa podusí kukurica, semiačko a čili. Pridajte polovicu vývaru a nechajte všetko zmäknúť; potom sa pomelie s korením a precedí sa. V hrnci rozohrejeme zvyšok masla a pridáme prepasírovaný a zvyšok vývaru. Nechá sa na ohni, kým nezvýši tuk, potom sa pridá mäso nakrájané na kúsky a chuť sa napraví. Ak je príliš hustý, prilejte ďalší vývar. Môže byť vyrobený aj s kuracím mäsom.

kuracie mäso červené pipian v recepte pipian pipian

Send