Monte Xanic vošiel do histórie ako mexické vinárstvo, ktoré uviedlo na trh prvé prémiové víno. Ale o tomto úspešnom vinárstve Guadalupana by ste mali vedieť ešte veľa ďalších zaujímavostí.
Ako vznikol Monte Xanic?
V roku 1987 bol Hans Backhoff, vášnivý pre vinohradníctvo, v Údolie Guadalupe sníva o projekte založenia vinárskej spoločnosti, ktorá by slúžila trhu s kvalitným vínom a mala svoju vlastnú osobnosť. Našiel kopec blízko malého jazierka a vedel, že tam vyrastie vysnívaná vinica.
Coras sú pôvodní obyvatelia Mexika, ktorí žijú prevažne v štátoch Nayarit, Jalisco a Durango, ktorých jazykom Cora v súčasnosti hovorí necelých 30 000 ľudí.
Jedno z najpoetickejších slov v jazyku Cora je „xanic“, čo znamená „kvet, ktorý vyraší po prvom daždi“, a Hans Backhoff nemohol prijať lepší výraz na identifikáciu svojho vinárskeho domu.
Vinice Monte Xanic sa nachádzajú vo vínnej chodbe Guadalupano na polostrove Baja California, asi 15 km od oceánu a 400 metrov nad morom, v bezkonkurenčnom stredomorskom prostredí na výrobu vysoko kvalitného ušľachtilého hrozna.
Podnik je teraz v rukách Hansa Backhoffa mladšieho, ktorý bol 10-ročný chlapec, ktorý v šťastný deň pred 30 rokmi sprevádzal svojho otca na túre a ktorý si v tom čase nepredstavoval seba medzi vinicami, ale rybárčil v bonite. jazero, sen, ktorý by sa tiež splnil.
Prečo bol Monte Xanic taký úspešný na mexickom trhu s vínom?
Za tri desaťročia, ktoré uplynuli medzi rokmi 1987 a 2017, sa spoločnosti Monte Xanic podarilo presadiť ako prestížna značka rastúceho dopytu a ľahkej spotreby najmä na trhu s mladými vínami.
Jedným z opatrení, ktoré podporujú zdravie viniča a kvalitu hrozna Monte Xanic, je počítačová kontrola zavlažovania viniča so senzormi umiestnenými v koreňoch, ktoré informujú o úrovni vlhkosti a potrebe zavlažovania.
Ďalšou použitou stratégiou je zber a kontrola kvality použitej vody. Voda, ktorú používa Monte Xanic, pochádza z niekoľkých studní v regióne, ale nejde priamo do vinice.
Voda z každej studne sa odvádza osobitne do jazera, kde sa vypúšťanie do nádrže riadi podľa kvality každého zdroja, najmä čo sa týka úrovne koncentrácie solí. Tým je zaistená optimálna kvalita vody pre plantáž.
Čo sú červené prvotriedne farby z Monte Xanic?
Pamätný úspech v Monte Xanic prinieslo Gran Ricardo, červené víno z limitovanej edície s objemom 850 prípadov na ročník, pomenované na počesť veľkého priateľa domu. Toto skvelé víno, ikona vinárstva, bol slávnym časopisom ohodnotený 90 bodmi Nadšenec vína, jeden z popredných medzinárodných časopisov v tomto odbore.
Gran Ricardo je výsledkom zmesi 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot a 10% Petit Verdot a zreje 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Je granátovej farby s rubínovými tónmi, čistá a jasná.
V nose ponúka jemné a elegantné arómy čierneho ovocia, cassisu, čučoriedok, fialiek, ibišteka, papriky, ako aj náznaky sladkého dreva, kakaa, tabaku, mliečneho pozadia, škorice, aromatických bylín a balzamiku.
Je to odsúdené, nemastné víno, veľkého objemu, sviežej kyslosti, alkoholického tepla a dlhej perzistencie. Jeho triesloviny sú sladké a zrelé.
Gran Ricardo je ideálne doplniť jemnými kusmi mäsa, pečeného hovädzieho, jahňacieho, pečeného karé, foie gras, diviny, diviačej zveriny, vyzretých syrov, lososa a dusených jedál so strukovinami.
V spojení s mexickým jedlom odborníci odporúčajú najmä chiles en nogada. Cena modelu Great Ricardo je 980 dolárov, čo je investícia, ktorá za to stojí, rovnako ako model Great Ricardo Magnum, pretože má úložný potenciál viac ako 20 rokov.
Aký je Veľký Ricardo Magnum?
Tento vynikajúci produkt typickej línie Don Ricardo de Monte Xanic má miernu variáciu v zmesi hrozna Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, ktorá je 65/25/10 a nie 63/27/10 ako v klasickom Gran Ricardu. Zmes je vyrobená po dôkladnom ochutnaní a vyhodnotení.
Rovnako ako jeho partner má kapacitu úložiska presahujúcu 20 rokov, takže výdavky vo výške 2 000 dolárov vo fľaši, a nie výdavky, sú investíciou.
Gran Ricardo Magnum zreje 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch a okrem čistoty a lesku ponúka očiam krásnu granátovú farbu s rubínovými dotykmi.
Jeho intenzívny a otvorený nos je kompendiom rafinovaných a vynikajúcich aróm čierneho ovocia, čerešní, cassisu, čučoriedok a fialiek. Má tóny sladkého dreva, kakaa, tabaku, mliečneho pozadia, škorice, rozmarínu, vanilky, hrianky, korenia, klinčeka a balzamiku.
Jemne pôsobí na chuťové bunky a obklopuje celé chuťové bunky, so sviežou kyslosťou, sladkými trieslovinami a zamatovým telom. Jeho optimálne spojenie je s kúskami, ktoré nesú zložitú omáčku, mäsom s osobnosťou, ako je jahňacie, diviak a zverina, a intenzívnymi syrmi.
Má Monte Xanic červenú za nižšie ceny?
Jedným z veľkých úspechov domu bola limitovaná edícia Cabernet Franc, prvá značka pod hlavnou zodpovednosťou Hansa Backhoffa Jr.
Limitovaná edícia Cabernet Franc je hladký vývar, ktorý na nose zanecháva veľmi živé arómy jahôd a malín, tymiánu, červenej papriky, bobkového listu, bridlice, mladého dreva, balzamiku a vanilky; aromatická intenzita, ktorú dedič domu Monte Xanic pripisuje procesu studenej pred-macerácie prijatému na jeho výrobu.
Je čerešňovej červenej farby, s fialovými tónmi, stredného rúcha, čistý a jasný. V ústach je teplé vínové, s dobre definovanými trieslovinami a sviežou kyslosťou, dobrou rovnováhou a značnou vytrvalosťou. Veľmi dobre sa spája s pečením, rizotom s kačacím, kozím a starým syrom. Jeho cena je 600 dolárov.
V rade vín Calixa sú dve dobré červené vína, ktoré je možné kúpiť za 290 dolárov, Cabernet Sauvignon Syrah a 100% Syrah. Prvý z nich má medzi hroznom svojho mena 80/20 a strávi 9 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch.
Toto vyhovujúce a lacné víno je dobré doplniť mestským jedlom, ako sú hamburgery, pizze a bolonské cestoviny, ktoré sa kombinuje aj s nie príliš ochutenými ázijskými jedlami, hydinou a bravčovým karé.
Calixa Syrah je úprimné a voňavé víno na nose, ktoré na podnebí pôsobí sucho a so sviežou kyslosťou, vyvážene a s dobrou perzistenciou. Tento nektár sa zvlášť odporúča okrem iných jedál mexickej kuchyne kombinovať aj s tacosmi z boku, marinovanými trhancami, marlin tacos a chorizo polievkou.
Medzi ďalšie cenovo výhodné štítky patria Monte Xanic Cabernet Blend (495 dolárov), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), limitovaná edícia Malbec (670), limitovaná edícia Syrah Cabernet (600) ) a limitovaná edícia Syrah (600).
Čo mi môžete povedať o bielych vínach z Monte Xanic?
Ďalším úspechom hry Monte Xanic je značka Chenin-Colombard, ktorá získala 87 bodov Nadšenec vína a ktorý je momentálne možné kúpiť za fantastickú cenu 215 dolárov. Toto limetkovo žlté víno so zelenkastými stopami je vyrobené z 98% Chenin Blanc a 2% Colombard
Na nose zanecháva úprimné a intenzívne arómy ananásu, limetky, liči, guavy, manga, zeleného jablka, banánu a mliečne bielych kvetov.
Chenin-Colombard je dobre štruktúrovaný, má sviežu kyslosť, ľahký alkohol a pozoruhodnú perzistenciu. Najmä zanecháva svoje tropické chute, rovnako ako filc z kardamónu a sladkého drievka.
Je vynikajúcim spoločníkom pre ceviches, morské plody, čerstvé syry, ryby s ľahkou príchuťou, sushi, sashimi, carpaccio a šaláty s citrusom. Ak sa chcete spojiť s tradičným mexickým jedlom, Chenin-Colombard sa veľmi dobre hodí k pipiánu a bielemu pozole.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest je citrónovožlté víno so zelenkavými tónmi. Má svieži a intenzívny nos, s arómami zrelého ovocia, ako je vodná hruška, ananás a mango, s líniami medu, karamelu a bielymi a mliečnymi kvetmi, ako sú pomarančové kvety a magnólie.
Na podnebí je jemné, polosladké a s jemným telom, ktoré potvrdzuje arómy na podnebí. Vhodne premiešajte so šalátmi, ktoré zahŕňajú citrusové plody, sušené syry, dezerty, ako sú napríklad jablkové koláče, palacinky, vanilková zmrzlina, marocký sorbet, katalánsky krém, profiteroly, mangová pena a tmavá čokoláda.
Cena neskorej úrody Mount Xanic Chenin Blanc je 250 dolárov. Ďalšími belochmi Monte Xanic sú Chardonnay (350 dolárov), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) a Calixa Chardonnay (250).
Existuje ružový Monte Xanic?
V rámci línie Calixa má Monte Xanic Grenache, ružové víno 100% vyrobené z tohto hrozna, ktoré vyžaduje suché a teplé podnebie, ako napríklad na polostrove Baja California.
Je to víno atraktívnej farby granátového jablka, s fialovými tónmi, veľmi čisté a kryštalické. Ponúka nosu sviežosť a intenzitu arómy s ovocnou vôňou jahôd, malín, červených čerešní, ríbezlí, citrusov a banánov, ktorú dopĺňa kvetinová škála, v ktorej sú vnímané šeříky a fialky, so spojením feniklu a čierneho sladkého drievka.
V ústach pôsobí sucho, má úprimnú kyslosť, alkoholovú mäkkosť, dobré telo, vyvážené a mierne perzistentné. Je skvelým partnerom pre niektoré mexické jedlá, ako napríklad chiles en nogada, red pozole a tostadas de tinga.
Dúfame, že vám tento sprievodca po Monte Xanic bude užitočný pri vašej ďalšej ceste do Valle de Guadalupe. Uvidíme sa veľmi skoro!
Sprievodcovia po Valle De Guadalupe
Kompletný sprievodca po Valle De Guadalupe
Najlepšie vína z Valle De Guadalupe
