Typické talianske jedlá sú populárne aj v iných častiach sveta, kde sa konzumujú takmer ako miestne jedlá, ako sú lasagne, pizza a špagety carbonara.
Poznáme v tomto článku 40 typických potravín v Taliansku.
1. Lasagne
Lasagne nie sú len jedným z typických jedál v Taliansku, sú tiež symbolom svetovej gastronómie.
Lasagna znamená „tanier“ a pochádza z gréčtiny „lasagnum“, ktorá týmto slovom označovala jedlo, ktoré sa podáva na špeciálnom tanieri, ktorý je buď menší, alebo vyrobený z iného materiálu, ako je obvyklé, ako sú hrnce alebo misy.
Aj keď sa predpokladá, že pôvod jedla je medzi Londýnom a Talianskom, mnohé záznamy naznačujú, že Rimania ho zdedili po Grékoch a upravili ho tak, ako je známe dnes.
Lasagne sa vyrábajú zo surových alebo predvarených štvorcových plátov cestovín, ktoré sú vrstvené jeden na druhom a je medzi ne pridané ochutené a varené mleté hovädzie mäso.
Na jednotlivé vrstvy mäsa medzi jednotlivé vrstvy pridajte strúhaný syr mozzarella a bešamelovú omáčku, aby boli chutnejšie a kompaktnejšie.
Talianske lasagne sa podávajú s dedinským chlebom alebo ešte lepšie, s tradičným šalátom Caesar alebo so žeruchou.
Je známych veľa verzií lasagní, niektoré s tuniakom a syrom, iné s kuracím mäsom a dokonca aj vegetariánske.
2. Rizoto alla milanese
Rizoto alla milanese alebo to, čo by bolo v španielčine, milánska ryža, je jednou z typických jedál v Taliansku, ikonou v Miláne, Verone, Piemonte a Lombardii.
Jeho hlavnými zložkami sú ryža a dotyk parmezánu.
Jeho krémová textúra v kombinácii s príchuťou syra robí z tohto jedla jedinečný kulinársky zážitok.
Ďalšími kľúčovými ingredienciami na jeho prípravu sú špenát, mäkkýše, huby a ďalšie syry. Tiež cesnak a jemná cibuľa medzi olivovým olejom, šafranom na spestrenie a ako zvláštny nádych špliech bieleho vína.
Podáva sa buď ako hlavné jedlo alebo ako veľmi kompletná obloha z teľacieho mäsa (špecialita v meste Lombardia), kuracieho mäsa alebo zeleniny, ako je tekvica alebo špenát.
Spomedzi jeho variantov sa pripravuje so zeleninou vo vegetariánskom štýle.
Španielska kuchyňa ho prijala medzi svoje obľúbené jedlá, ale s úpravami, napríklad pridaním údeného syra pecorino (rizoto z hríbov) alebo pridaním vlašských orechov, gorgonzoly a ďalších.
3. Carpaccio
Carpaccio je jednou z typických potravín v severnom Taliansku. Skladá sa zo surového mäsa alebo rýb nakrájaných na tenké plátky, ktoré sú macerované s olivovým olejom a citrónovou šťavou alebo octom a podávané so soľou a parmezánom.
Jedáva sa pri zvláštnych príležitostiach ako hlavné jedlo, ale aj ako predjedlo.
Najčastejšie sa používa teľacie mäso, a pokiaľ ide o ryby, losos.
Carpaccio je doplnené tenkými plátkami cibule, lístkami čerstvej bazalky alebo rukoly a štipkou čierneho korenia.
Aj keď jeho pôvod nie je istý, predpokladá sa, že pokrm pochádza z Benátok. Jeho variantami sú tuniak, chobotnica, krevety a zelenina ako cuketa a paradajka.
4. Polievka Minestrone
Minestrone nie je nič iné ako šťavnatá zeleninová polievka s trochou cestovín alebo ryžovej krupice, ktorá sa konzumuje horúca a hustá ako hlavné jedlo. Je považovaná za potravinu s vysokou nutričnou hodnotou vďaka rozmanitosti zeleniny a zeleniny.
Zoznam ingrediencií pozostáva z mrkvy a zemiakov nakrájaných na kocky, fazule, hrášku, zeleru, cesnaku, cukety a paradajok ochutených korením, čerstvou bazalkou a soľou.
V niektorých variantoch sa varí pridaním slaniny, kuracieho mäsa, mäsa alebo kúskov slaniny alebo šunky.
Na severe Talianska sa získava s ryžou a parmezánom, na juhu s cesnakom a paradajkami. V Toskánsku obsahujú fazuľu.
5. Pizza
Predpokladá sa, že pizza pochádza z chleba, pretože v starom Ríme sa vyrábala okrúhla a krájala sa na kónické porcie, ku ktorým sa pridala paradajková omáčka s hoblinami syra mozzarella posypanými navrchu.
Táto kombinácia bola prvou verziou existujúcej pizze a je známa ako pizza Margarita, gastronomický symbol mesta Neapol.
Pripravuje sa z cesta z pšeničnej múky, ktoré sa pri miesení rozdrví a natiahne na kruhový tvar a na ktoré sa natrie paradajková omáčka a syr mozzarella, ktoré sa potom uvaria v rúre na drevo.
S pizzou Margarita ako základňou a východiskovým bodom vznikli rôzne štýly pizze mnohých chutí.
Ako prísady si môžete vybrať zo zeleniny, zeleniny, mäsa, rýb, morských plodov a / alebo ovocia. Kreativita nemá žiadny limit.
Najbežnejším štýlom pizze sú štyri ročné obdobia, štyri syry, vegetariánske, funghi (šampiňóny), feferónky a havajské jedlá.
6. Capresse šalát
Jedným z najtypickejších šalátov je capresse alebo capresa, z ktorého pochádza aj región Capri. Je farebný, svieži a má chutnú chuť a štruktúru.
Jeho pôvodnými ingredienciami sú paradajka nakrájaná na plátky, syr mozzarella v guľkách, listy čerstvej bazalky, kvapka olivového oleja a soľ.
Jedná sa o tanier s čerstvou zeleninou, ktorý sa podáva ako predkrm, predjedlo alebo občerstvenie, ideálny pre letné dni.
Medzi jeho varianty patrí pridanie balzamikového octu a pridanie oregana na paradajky.
Priamym zásahom do receptu je pridať dohromady alebo len niektoré z týchto prísad: šalát, rukola, cibuľa, avokádo a omáčka z bazalkového pesta.
7. Ossobuco
Ossobuco je tradičné milánske jedlo z vykosteného teľacieho mäsa, pripravené ako stehno.
Tiež známa ako teľacia panenka alebo milánske ossobuco, varí sa dusením mäsa s paradajkami, cibuľou a mrkvou; je ozdobený cesnakom, rozmarínom, bobkovým listom, korením a soľou. Na záver je malé biele víno.
V regióne pôvodu sa podáva s bielou ryžou alebo rizotom, zatiaľ čo v iných regiónoch krajiny sa podáva s cestovinami a dusenými zemiakmi.
Názov misky súvisí s osso buco, čo v taliančine znamená „dutá kosť“ a odkazuje na rez a spôsob, akým sú kúsky pripravené na ich prípravu a jedenie.
Odlišuje sa od ostatných druhov mäsa tým, že jeho množstvo tuku je nevyhnutné na dosiahnutie šťavnatého a šťavnatého mäsa.
8. Špagety carbonara
Carbonara je jedným z najreprezentatívnejších cestovín talianskej gastronómie.
Originálny recept na omáčku carbonara obsahuje iba syr pecorino, vajcia, guanciale, korenie a soľ. V priebehu rokov bola zapracovaná smotana a slanina na štvorcoch, olivový olej a ako alternatíva parmezán alebo syr Manchego.
Súčasťou kúzla tohto jedla je jeho kontrast chutí medzi slanými a sladkými.
Jeho príprava je jednoduchá, ale chce to čas. Podáva sa s ďalším syrom nad cestovinami a čiernym korením.
9. Grissinis
Grissinis alebo grisnis sú akési podlhovasté tyčinky vyrobené z pšeničnej múky, ktoré sa pečú do zlatista a do chrumkava.
Jedia sa ako doplnok k šalátom, údeninám, syrom a ako nátierka; tiež vyskúšať omáčky, krémy, predjedlá a / alebo paté. Ak si trochu trúfate, môžete pridať džemy.
Ďalším spôsobom, ako ich pripraviť, je pridať kúsky sušených paradajok, sušeného syra, papriky, cibule, čiernych alebo zelených olív, byliniek, ako je oregano a čohokoľvek, čo chcete na tyčinkách ochutnať.
10. Fainá s mäsom a baklažánom
Je to druh pizze pripravenej z cícerovej múky, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z Janova. Vyslovuje sa ako „farinata“, hoci pre janovcov je fainá.
Múka sa zmieša s vodou a olivovým olejom, pridá sa soľ a korenie. Získa sa pasta s tekutejšou textúrou ako obvyklé cesto, podobné palacinkám. Pridajú sa prísady podľa chuti a varia sa v rúre.
Fainá s mäsom a baklažánom je jednou z typických jedál v Taliansku, ktorá sa podáva pri zvláštnych príležitostiach a v každodennom živote ich domovov.
11. Agnolotti
Predpokladá sa, že tieto plnené cestoviny majú pôvod v stredoveku. V priebehu rokov sa stalo typickým jedlom, najmä v severnom Taliansku, a preto sú známe ako „agnolotti alla piemontese“.
Považuje sa za „bratrancov“ raviol a vyznačuje sa štvorcovým tvarom a malosťou. Plnené sú hovädzými alebo bravčovými omáčkami alebo zmesou šalvie, masla a parmezánu.
V Taliansku sa považujú za agnolottis, iba ak sú plnené mäsom, inak budú iba ravioli.
Základnými ingredienciami budú vždy mäso (podľa vkusu), malé kúsky kapusty, parmezán, rozmarín, cesnak, soľ a korenie podľa vkusu.
Agnolottis sa podáva o sviatkoch, ako sú Vianoce a iné oslavy.
12. Bucatini alebo špagety all’amatriciana
Tento recept sa zrodil v hornatom mestečku Amatrice, severne od Ríma v regióne Lazio.
Sú to jemné cestoviny s dierkou pokryté slávnou omáčkou amatriciana, pripravené na základe guanciale (kúsky bravčového líčka), doplnené paradajkami, olivovým olejom a strúhaným syrom pecorino.
Hovorí sa, že jedlo má korene v recepte zvanom „gricia“, ktorý sa zase rodí z názvu, ktorý dali vtedajší predajcovia chleba Rimania.
Od 18. storočia sa v Taliansku začali uznávať paradajkové omáčky po príchode ovocia z Nového sveta. Potom vznikla amatriciana pridaním paradajky k pôvodnému receptu na „griciu“.
Nachádza sa v Ríme, kde sa podáva nad bucatinis, zatiaľ čo vo zvyšných regiónoch je populárnejšie vyrábať špagety alebo halušky.
Toto jedlo má variantu striedania bucatinis s inými cestovinami a nahradenia slaniny guanciale, ako je to známejšie. Ďalším variantom je pridať cibuľu ako súčasť zložiek omáčky.
13. Polenta
Polenta je Talianka a predtým, ako sa kukurica do Európy dostala po návrate Krištofa Kolumba z Ameriky (16. storočie), bola vyrobená z raže, jačmeňa alebo špaldy.
Jeho príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si čas. V bode varu, do ktorého sa podľa chuti pridá soľ a korenie, sú potrebné tri dávky vody; potom sa zapracuje časť múky na báze kukurice a mieša sa, kým nezhustne.
Po zahustení sa odstaví z ohňa a pridá sa rozpustené maslo, kúsky syra fontina podľa chuti a tak bude pripravený na chuť. Je zvykom pridať trochu omáčky a podávať v chladných zimných dňoch.
Je to jedlo, ktoré sa dá jesť samotné alebo s rybami, hubami, duseným mäsom, mäkkýšmi, salámou, zeleninou, paradajkami alebo syrom. Je to veľmi všestranné jedlo až do tej miery, že si môžete pripraviť akúsi pizzu.
Polenta pochádza z čias Grécka, keď sa pripravovala s jačmeňom. Bola tiež súčasťou stravy rímskeho ľudu, kde bola známa ako pullenta.
V Taliansku a v závislosti od regiónu sa pripravuje štýl polenty.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi je najimpozantnejšia a rustikálnejšia verzia lasagní. Typické jedlo z regiónu Marche, tiež známe ako provincia Marche.
Pripravuje sa zo štvorcových alebo obdĺžnikových listov vaječných cestovín. Medzi vrstvami je plnená omáčkou z rôznych druhov mletého bravčového, hovädzieho mäsa, párkov, kuracích pečienok, cibule, zeleru a mrkvy. Všetko so soľou a korením.
Rovnako sa kúpe aj v bešamelovej omáčke, ale je hustejšia. Ďalším z jej prvkov je to, že je posypaný muškátovým orieškom a parmezánom.
15. Arancini
Arancini sú jednou zo špecialít juhotalianskej gastronómie, typické sicílske jedlo z mesta Messina, kde je známe ako arancinu alebo arancina.
Sú to guľky vyprážané na olivovom oleji z ryže, cibule, bravčového mäsa, syra Pecorino alebo parmezánu a vajec, ktoré sú ako krokety. Varia sa aj v rúre.
Do jeho prípravnej zmesi je zahrnutý šafran, ktorý im dodáva zlato-oranžovú farbu.
Ako varianty existujú arancini alla catanese alebo alla norma, ktorých hlavnou zložkou je baklažán, druh arancini z Catanie. Ďalším spôsobom, ako ich vyrobiť, ale po stranách Bronte, sú pistácie.
Zvyčajne sú plnené mozzarellou, hráškom, paradajkovou omáčkou, a ak sú slané, varenou šunkou. Ak chcete sladkosti, sú plnené čokoládou, najmä 13. decembra, tradičného rande v Palerme.
Arancini sa považujú za ideálny aperitív na večierky alebo stretnutia.
16. Baránok
Taliani sa zvyknú na Veľkú noc stretnúť s dobrým jahňacím mäsom, konkrétne s kroketami zapečatenými v olivovom oleji a obalenými vajíčkom, parmezánom a strúhankou. Zvonka by mali byť veľmi chrumkavé a vo vnútri jemné a šťavnaté.
Ďalšou prezentáciou jahňacieho mäsa na Veľkú noc sú jahňacie kotlety, ktoré sú veľmi populárne pre svoj nízky obsah tuku a pre svoju jemnosť.
Sú tiež chlebové, ale do rozšľahaného vajíčka sa pridáva rozmarínová smotana, dotyk strúhaného syra a podľa chuti soľ a korenie. Vyprážajú sa na extra panenskom olivovom oleji.
Ak sa podávajú, sú sprevádzané duseným artičokom, čerstvým feniklovým šalátom a dobrým červeným vínom.
17. Fašírky
Spolu s pizzou a cestovinami sú v Taliansku klasickými receptami mäsové guľky. Pripravené sú hranolky veľkosti, ktorá sa zmestí do pootvorenej päste.
Jedia sa marinované v paradajkovej omáčke ako guláš alebo dusené v pare. Podávajú sa aj vyprážané, ideálne na aperitívy alebo na detské občerstvenie.
Ďalším spôsobom, ako ich jesť, sú tradičné cestoviny s fašírkami, trochu väčšie, plnené alebo vyprážané alebo malé na občerstvenie.
To, čo odlišuje talianske mäsové guľky, je príloha parmezánu alebo syra Pecorino, ktoré v ich jedlách nikdy nechýbajú.
Ďalším typickým jedlom s mäsovými guľkami je tirolský (rakúsky) štýl, ktorý sa pripravuje z chleba a talianskej údenej šunky alebo špekačky. Podávajú sa v mäsovom vývare a zvyčajne sa nachádzajú v okolí Bolzana.
18. Chobotnica v očistci
Talianska kulinárska kultúra je široká a jej chuť a zanietenie sa prejavuje nielen vo veľkých mestách. Regióny, ktoré nie sú také známe alebo úplne neznáme ako Molise, sú tiež protagonistami gastronómie v krajine.
Po stranách talianskeho pobrežia Jadranského mora, smerom do stredu územia, sa nachádza oblasť Molise, oblasť, kde sú najobľúbenejšie jedlá okolo rýb. Tam sa chobotnica pripravuje v očistci ako typické jedlo.
Chobotnica sa pripravuje s cibuľou ako základom, duseným na bielom víne a štipkou červenej papriky a čili.
19. Mäso ragú bolonské
Bolognský mäsový ragú je talianska tradícia a jeho tajomstvom je čas prípravy.
Aj keď sa konzumuje s vaječnými tagliatelles, môžete si ho vychutnať aj v lasagnách, fusillis, fettuccine, s tortellini a dokonca aj s rigatonis.
Je potrebné dodržať iba čas nevyhnutný na získanie požadovanej arómy, ktoré sa investujú do úpravy mäsa, ktoré je potrebné opakovane hydratovať.
Suroviny do omáčky sú nadrobno nakrájaná cibuľa a mrkva, zeler, červené paradajky bez jadierok, najlepšie ako pyré, biele víno, plnotučné mlieko, muškátový oriešok (voliteľné) a podľa chuti soľ a korenie.
Existujú ľudia, ktorí používajú zeleninový alebo mäsový vývar na rehydratáciu mäsa. Odborní kuchári však naznačujú, že na zachovanie chuti omáčky a jej nepremeny na vývar je ideálne použiť paradajkový džús.
Najskôr sa pripraví omáčka a potom sa pridá mäso, do ktorého sa pri zmene farby zaleje mlieko (aby sa dobre nastavili chute).
Po pridaní muškátového orieška sa nechá sušiť, až potom sa pridá paradajkový pretlak a biele víno, aby mäso neprekyslo a aby sa zachovali chute omáčky.
Trik spočíva v tom, že mäso necháte zaschnúť tak, že šťavu z omáčky absorbujete znova a znova, hydratujete ju vodou a paradajkovou šťavou.
Hneď ako budete pripravení, tagliatelles a voila polejte parmezánom a jedzte.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus sú klasikou „sardínskych“ cestovín z regiónu Sardínia, v tvaroch podobných tvarom pruhovaných mušlí dlhých 2 cm.
Známe sardínske knedle sa tiež pripravujú z krupicovej múky alebo tvrdej múky, vody a mletého šafranu. Majú malú podobnosť s haluškami a ako dobré talianske cestoviny ich sprevádza omáčka.
Keď sú hotové a dobre zohriate, sú pripravené s nádychom šafranu, čierneho korenia a nevyhnutného syra pecorino.
Variantom je, že sa podávajú ako „malloreddus alla campidanese“ spolu s klobásami namočenými medzi paradajkovým ragú. Ako detail jedla, syr pecorino.
21. Plnené sépie
Sépie sú morské živočíchy bezstavovcov, ktoré sú príbuzné chobotniciam a kalmárom, ktoré sú súčasťou kmeňa mäkkýšov.
Zvyčajne sa nachádzajú v okolí strán Lecce, Taranto, Bari alebo Brindisi a sú kulinárskou klasikou v Apúlii. Jeho náplň sa bude líšiť podľa regiónu.
Plnené sú parmezánom, trochou petržlenovej vňate a krevetami. Môžete však pridať aj zmes petržlenu, kapary, vajíčka a cesnaku, so syrom pecorino ako nemennou ingredienciou.
Pri varení a na obohatenie ich chuti sa tiež často vyprážajú medzi šunkou alebo slaninou. Môžete naliať trochu citrónovej šťavy a olivového oleja alebo pridať trochu cesnakového masla, aby ste oživili jeho arómu.
Na utesnenie sépií sa používajú špáradlá, ktoré ladia aj s ich ozdobou, spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou ako stranou. Podáva sa jeden kus na osobu.
Ako variant sa pripravuje s kalamárom.
22. Steak Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina je súčasťou talianskej gastronomickej tradície, hlavne v strede krajiny. Je to 2 cm hrubé hovädzie alebo teľacie filé s mäsovou kosťou pripravené na grile.
Aj keď je v regiónoch krajiny známy, steak Fiorentina je typický pre Toskánsko. Jeho názov pochádza z osláv sviatku San Lorenzo vo Florencii.
Filety urobte s 2 cm plátkami, posypte ich podľa chuti soľou a vyberte ich z grilu. Keď ich raz naservírujete na tanier, pridajte do nich olivový olej, čierne korenie a na ozdobu preferovanú bylinu.
K steaku sú toskánske bôby alebo čerstvé plátky citrónu. Je žiaduce, aby červené víno, najmä Chianti.
23. Dusené mäso alebo burrida a la casteddaia
Guláš casteddaia sa skladá z taniera dogfish, druhu mačacieho žraloka, ktorý sa tiež nazýva morská mačka alebo alitán. Môžete tiež použiť riadok, ktorý sa miestne nazýva scrita.
Tento guláš z mačacích žralokov sa pripravuje medzi octom z bieleho vína a vlašskými orechmi a varí sa s bobkovými listami, čo mu dodáva osobitnú príchuť. Ich omáčka je krémová.
Toto typické jedlo je variantom alebo „bratrancom“ známej sardínskej burridy.
24. Porchetta
Porchetta je typické jedlo z centrálnych oblastí Talianska, s rovnakým prijatím na zvyšku územia a v krajinách ako Španielsko.
Je to jedlo certifikované ako „tradičný recept“ ministerstvom poľnohospodárstva.
Porchetta je vykostená bravčová pečienka pečená v rúre, zdobená bylinkami a cesnakom. Keď je hotová, je zvonka tmavá a svieža, zvnútra jemná a šťavnatá. Má veľmi nízky obsah tuku.
Zvyčajne sa konzumuje ako hlavné jedlo v panini, ako studené mäso alebo občerstvenie.
Variantom je veranda v rímskom štýle plnená vlastnými mäsami ochutená cesnakom, rozmarínom a feniklom; a hlavná veranda (Di Testa), ktorá plní vykostenú hlavu prasaťa.
25. Cod a la vicenza
Treska a la vicenza alebo la vicentina (v taliančine by to bola baccalà alla vicentina) je jedlo pripravené na základe sušených rýb, konkrétne ragno (pavúčej) tresky.
Ryby by sa mali čistiť a máčať 3 dni, aby mäso zmäklo. Dochutí sa soľou a korením, nechá sa prejsť múkou a varí sa na miernom ohni v hlinenom hrnci, marinuje sa medzi mliekom, olivovým olejom a tenkými cibuľovými prúžkami.
Podľa tradície sa podáva na posteli alebo na plátkoch žltej polenty, zdobených nasekanou petržlenovou vňaťou. Sú takí, ktorí si dajú ančovičky a na tanier posypú parmezánom.
26. Farinata alebo fainá
Farinata alebo fainá sa považuje za janovskú, typické jedlo z regiónu Ligúria.
Pripravuje sa z cícerovej múky s príslušnou vodou, aby sa získala zmes. Ako zálievka má nádych olivového oleja a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Variantom je, že sa pripravujú z pšeničnej múky sprevádzanej cícerovou múkou a ďalšími prísadami, okrem papriky zvanej Fainá de Savona.
Je to všestranné jedlo, ktoré sa môže podávať na ochutenie alebo sprevádzanie krémov, omáčok, sladkostí a dokonca ako základ na pizzu. Je ideálny pre svoje zložky pre celiatikov.
Predpokladá sa, že pôvod v 18. storočí mali námorníci, ktorí zmiešali svoje zvyšné ingrediencie na otvorenom mori.
27. Frico
Afrika pochádza zo severu Talianska, z regiónu Friuli - Venezia Giulia. Je to známe z rosti, alpského jedla.
Možno to považovať za omeletu, ale bez vajíčka. Je pripravený tým, že sa zemiaky nakrájajú na tenké plátky (napríklad krajce chleba alebo tortilla) so syrom, ktorý je mastný, tradične montasio alebo asiago.
Zemiaky sa na troške oleja orestujú na panvici a keď sa uvaria, odstavia sa z ohňa. Na tú istú panvicu sa umiestni syr, kým sa neroztopí a v tom okamihu sa pridajú zemiaky.
Keď sa syr počas varenia hromadí, celú zmes preklopte ako tortillu dokola, až kým nebude pevná. Odstaví sa z ohňa, nechá sa vychladnúť a naseká sa na servírovanie. Môže sa jesť vyprážané alebo mäkké s cibuľou.
Toto jedlo bolo vytvorené, aby sa využili zvyšky krusty chleba a syra. Spravidla sa podáva ako obloha, predjedlo alebo hlavné jedlo a príloha k duseným mäsám a polievkam.
28. Janovský chlieb s olivami
Chlieb je jedlo, ktoré na talianskom stole nechýba a jedným z nich je takzvaný janovský chlieb s olivami, ktorý je ako variácia focaccie.
Je to plochý chlieb, ktorého cesto je podobné pizzi, až na to, že olivový chlieb typu focaccia je hustejší a je vyrobený z múky, droždia, olivového oleja, vody, soli a olív nakrájaných na kúsky alebo tri.
Aj keď je pripravený s čiernymi olivami, fungujú aj zelené. Samozrejme žiadny s kosťou. Sú takí, ktorí do zmesi pridávajú trochu orechov alebo syra, aby zvýraznili jej chuť.
Akonáhle je cesto pripravené so všetkými ingredienciami a pred vložením do rúry by malo byť posypané sezamovými semiačkami a natreté olivovým olejom.
Môžete si ich dať ako občerstvenie alebo ako prílohu k jedlu.
Medzi jeho varianty patrí focaccia di recco, ktorá je so syrom; focaccia barese, tiež s olivami plus čerstvé paradajky a iné sladkosti pokryté hrozienkami, medom, cukrom alebo doplnené kandizovaným alebo dehydrovaným ovocím.
29. Piadina
Piadina pochádza z typických zvykov provincií Romagna smerom k regiónu Emilia - Romagna.
Skladá sa z plochého a okrúhleho palacinky alebo chleba v štýle fajita, ktorý je tiež známy ako romagola piadina.
Je vyrobený z pšeničnej múky talianskeho pôvodu a slúži na prepravu ďalších potravín, omáčok a sladkých alebo slaných krémov.
Náplň je zo zeleniny, mäsových gulášov všetkého druhu, zeleniny, šalátov a dokonca aj sladkostí. Podávajú sa čerstvé a mäkké alebo toastové.
Príklad a jedna z najbežnejších prezentácií je plnená paradajkami, syrom mozzarella a šunkou alebo čerstvým syrom a rukolou.
30. Pepperoni Pizza
Feferónka je možno najznámejšia pizza na svete, ale nie je talianska. Skôr taliansko-americký výtvor.
Jesť feferónkovú pizzu poteší roztopená mozzarella, osobitná a jedinečná paradajková omáčka a pikantná a silná stránka, ktorú tento typ americkej salámy poskytuje.
V Taliansku je saláma známa ako pikantná napoletana salsiccia, secca salsiccia alebo salame, zatiaľ čo v Latinskej Amerike je to longaniza.
Cesto, ktoré je vyrobené z pšeničnej múky, sa varí v rúre. Potom sa do nej naleje paradajková omáčka, najlepšie pripravená z čerstvého paradajkového pretlaku.
Nastrúhaný syr mozzarella a celá nakrájaná feferónková nátierka na pokrytie celého cesta. Sú takí, ktorí pridávajú celé olivy bez kôstok (zelené alebo čierne).
31. Prosciutto di Parma
Šunka prosciutto di Parma alebo Parma je spolu s pizzou, cestovinami, parmezánom a balzamikovými octami najslávnejším talianskym jedlom na svete.
Jedná sa o surové a konzervované bravčové mäso nakrájané na veľmi tenké plátky, ktoré sa pôvodne vyrábalo ručne.
Aj keď sa dá podávať na mnoho spôsobov, medzi najbežnejšie a najluxusnejšie patrí samotná pizza prosciutto alebo prosciutto a čierne olivy, medzi haluškami so syrom a rukolou a zeleninovými závitkami prosciutto.
Jedlo pochádza z rímskych čias od predalpskej Galie, kde sa vedelo, že sa tam najlepšie pripravovalo prosciutto.
Slovo prosciutto znamená, pôvodná surová šunka z Talianska. Všeobecne má intenzívnu a rafinovanú chuť so sladkými odtieňmi. Je nízkokalorický.
32. Bolonské špagety
Klasické bolonské špagety alebo ako by to bolo v taliančine, špagety alla bolognese, sú typickou národnou potravinou a medzinárodným odkazom.
Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý obsahuje špagety kúpané v omáčke z čerstvých paradajok v bolonskom štýle, ktorá obsahuje zeleninu a mleté alebo mleté dusené hovädzie mäso.
Podávajú sa podľa pôvodnej tradície: dlhé cestoviny, ktoré sa nalejú na stôl, sa polejú omáčkou s mäsom na vrchu a pokvapká sa trochou olivového oleja. Ako variant a doplnok sa pridáva parmezán.
Ďalšou variáciou je zmiešanie hovädzieho a bravčového mäsa na zlepšenie chutí.
33. Bruschetta
Bruschetta má svoje korene v farmároch, ktorí chceli čo najviac využiť chlieb, ktorý sa stal zatuchnutým.
Je to vynikajúce predjedlo, ktoré sa vďaka svojej chuti a praktickosti stalo populárnym a dnes je súčasťou akejkoľvek udalosti ako aperitív alebo občerstvenie, dokonca aj na občerstvenie alebo vstup.
Bruschetta je zložená z plátkov nakrájaného a toastového chleba, do ktorého sa nalieva extra panenský olivový olej a cesnak alebo mletá paprika. Ako však plynie čas a podľa jednotlivých regiónov boli pridané ďalšie prísady.
Medzi jeho variácie patrí pridanie kociek zrelých paradajok ochutených cesnakom, soľou a lístkami bazalky. Medzi ďalšie patrí parmská šunka, syr Parmigiano Reggiano s artičokmi alebo syr Pecorino a fazuľa lima.
Sú takí, ktorí chlieb obohacujú kúskami mäsa alebo klobásami a sušenými paradajkami. Na Sicílii sú tiež sladkosti.
34. Hovädzie mäso v tuniakovej omáčke
Vitello tonnato alebo vitel toné, ktoré by v španielčine bolo teľacie na tuniakovej omáčke alebo teľacine z teľacieho mäsa, je kulinárska klasika z Talianska z regiónu Piemont.
Pre mnohých je to ideálne jedlo na leto, keď sa podáva studené a pre svoju chuť a čerstvosť na chuť. Typické jedlo prinesené na stôl o sviatkoch.
Na jeho prípravu potrebujete hovädzie karé ochutené a varené medzi zeleninou a zeleninou. Keď je hotový, je na plátky nakrájaný na plátky alebo veľmi tenké.
Mäso je sprevádzané vajíčkom a omáčkou z tuniaka, ktorá prešla mlynčekom na jedlo, mliečnou smotanou a olivovým olejom. Ak chcete robustnejšie, pridajte kapary a sardely. Na záver slúžia kapary alebo nakladané uhorky, ako napríklad uhorky nakladanej, cibuľa alebo varené vajce.
Teľacie mäso v tuniakovej omáčke sa podáva ako luxusný predkrm, predjedlo alebo ako vynikajúce predjedlo.
35. Ravioli
Ravioli sú hranaté cestoviny plnené syrom, mäsom, kuracím mäsom, rybami, špenátom so šunkou, restovanými šampiňónmi a mnohými ďalšími plnkami.
Jedná sa o veľmi všestranné a rýchle jedlo na varenie, ktoré môže byť sprevádzané bielymi, zelenými alebo červenými omáčkami alebo najbežnejšími, neapolskými a bolonskými.
36. Gnocchi alebo gnocchi
Známe talianske halušky sú tiež medzinárodným receptom.
Pripravujú sa z múky na báze zemiakov, ktorá by mala zostať ako konzistentné pyré, ktoré spolu s vajcom a múkou dodá potrebnú textúru na formovanie gnocchi.
Tiež sa zvyčajne vyrábajú z tekvicovej, maniokovej alebo maniokovej múky, banánu, kukurice a dokonca aj zo strúhanky.
Je typické jesť ich v paradajkovej omáčke, syre gorgonzola alebo šalvii, aj keď na ne dobre funguje takmer každá omáčka.
Medzi variantmi gnocchi sú suflé, pokryté krémom a zapečené gratinované. Tiež ľahké noky sprevádzané zeleninou, zeleninou a nemastnými syrmi, ako je ricotta.
37. Focaccias
Focaccia je kulinárska tradícia zakorenená medzi najobľúbenejšími v krajine. Akýsi chlieb podobný pizzi, ale oveľa nadýchanejší a hustejší a ten zvyčajne nemá paradajkovú omáčku.
Jeho pôvodná verzia, jednoduchšia a obľúbenejšia, obsahuje iba rozmarín, olivový olej a soľ. Ale ako každý chlieb, je možné ho kombinovať s aromatickými bylinkami, zeleninou, zeleninou, mäsom a najlepšie s údeninami.
Medzi najznámejšie focaccie patrí pečené hovädzie mäso s rukolou a paprikovou omáčkou; iba z cibule alebo iba z olív.
Toto jedlo sa konzumuje každý deň ako aperitív a ako príloha k zelenine, mäsu alebo údeninám.
38. Kalzón
Calzone má korene v Neapole, v potravinách podobných focaccii a pizzi.
Cesto sa prehne cez seba, uzavrie sa ako cesto a je naplnené syrom, zeleninou, akýmkoľvek mäsom, dusením, korením, ricottou, mozzarellou alebo paradajkami.
Varí sa v rúre alebo sa vypráža ako hlavné jedlo, čo by podľa náplne bolo veľmi úplné jedlo.
Kalzóna je menšia ako priemerná pizza, ale väčšia ako bežná empanda.
39. Baklažán Parmigiana
Ďalším typickým predjedlom talianskeho jedla sú baklažány parmigiana alebo, ako by sa dalo povedať v taliančine, „parmigiana di melanzane”. Pochádza z juhu krajiny, z oblasti Kampánia.
Baklažán je nakrájaný na nie také tenké plátky (hrubé pol centimetra). Po umytí a osušení sa nechajú niekoľko minút odpočívať v slanej vode, aby absorbovali chuť. Potom sa pretlačia v rozšľahanom vaječnom a pšeničnom múke, vyprážajú sa a dajú sa do misy alebo zdroja. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
