Medzi obrovskými púšťami a horami a uprostred extrémneho podnebia s vysokými teplotami v letných dňoch a mrazom v zimných nociach vyvinula Chihuahua báječnú gastronómiu podporenú silnou živočíšnou výrobou, remeselnými syrmi a niektorými poľnohospodárskymi výrobkami ( ako sú jablká a vlašské orechy), v ktorej má národné vedenie.
Tento výber toho najlepšieho z typického jedla Chihuahua vám umožní odísť na sever Mexika a vychutnať si také chutné mexické jedlá.
1. Čivava burritos
Keď hovoríme o typických jedlách Chihuahua a ich histórii, je burritos a ich pôvod kontroverzný. Rozšírená verzia naznačuje, že meno vzniklo počas mexickej revolúcie, keď muž z Ciudad Juárez, menom Juan Méndez, používal svojho somára na predaj valcovaných tacos s náplňou vo vnútri.
Tento príbeh však neplatí, pretože Slovník mexicizmov, dielo Félixa Ramos y Duarte z roku 1895, presne popisuje burrito ako rolovanú tortillu s náplňou. V každom prípade je burrito jedným z ikonických pokrmov čivavy a všade, kde je inštalovaná kolónia čivavy alebo Mexičanov, sa nachádzajú stánky burrito.
Jednou z jeho variantov je osol percherón, ktorý bol vynájdený v štáte Sonora a pripravený s veľkou tortillou a náplňou na grile alebo na grile grilovaného mäsa, avokáda, majonézy a syra, všeobecne čivava alebo manchego.
Veľké tortilly osla percherón sa nazývajú „sobaqueras“. Napriek tomu, že sú relatívne nedávno, tieto veľké burritá sa rýchlo rozšírili a existujú franšízy, ktoré ich ponúkajú.
2. Tacos v štýle čivavy
Informácie o typickom jedle Chihuahua naznačujú, že za svoje meno vďačí discada skutočnosti, že sa tradične pripravuje v teréne nad dreveným ohňom v nepoužívaných pluhových diskoch, ktoré sa zhodnocujú ako veľké kovové komaly.
Hlavnými zložkami discady sú mleté hovädzie a slaninové mäso, chorizo, paprika jalapeño, paradajka, cibuľa, cesnak, korenie a soľ. Jeho chuť sa zlepší, ak sa do varenia pridá tmavé pivo a / alebo biela tequila, čo umožní odparenie alkoholu.
Pretože získanie orbového kotúča na výrobu typického kotúča nie je ľahké, môže ho nahradiť komal alebo veľká panvica. Akonáhle je guláš hotový, stačí ho dať na horúce kukuričné tortilly, aby ste mali nejaké lahodné tacos de discada.
Discada sa pripravuje aj v Nuevo León a Durango a receptúra pochádza z čias kolónie a viceroyality, keď hlavnou činnosťou v severnom Mexiku bolo poľnohospodárstvo. V minulosti bol divina hojne využívaná.
3. Machaca s vajíčkom
Medzi 10 najobľúbenejšími receptami na čivavu si musíme všimnúť drvené vajce. Machaca je sušené mäso, jemné a nastrúhané s kamienkami, veľmi populárne v severnom Mexiku. Hovorí sa mu aj aporreadillo a machacado a obvyklým mäsom je hovädzie a jelenie mäso dehydrované soľou, slnkom a vetrom.
Spôsob, akým je mäso pripravené, mu dodáva zvláštnu chuť a v minulosti si ľudia, ktorí podnikali dlhé cesty po rozsiahlych územiach severného Mexika, priniesli so sebou jedlo machaca, ktoré si mohli zajesť na ceste s divými prepeličími vajcami.
Recept je pripravený pražením cibule, paradajok a papriky jalapeño a potom pridaním sušeného a nastrúhaného mäsa. Nakoniec sa mierne rozšľahané vajcia zapracujú a varia sa domäkka, podľa chuti dochutia.
4. Šunka
Medzi všetkými typickými jedlami čivavy vyniká jamoncillo ako jedna z najobľúbenejších sladkostí. Tento svetlohnedý cukor a mliečne cukríky sú bežné v Chihuahua a ďalších severných štátoch Mexika. Zvyčajne je zdobený vlašskými orechmi.
Najznámejšie sú tie z Hidalgo del Parral, historického mesta Chihuahuan, kde sa odohralo niekoľko dôležitých epizód mexickej revolúcie, vrátane atentátu na Pancho Villa. Toto mesto je známe svojim fantastickým obchodom s cukrovinkami.
Príprava šunky je veľmi jednoduchá. Musíte len dať do hrnca celé kravské mlieko, cukor, med, vanilkový extrakt a štipku sódy bikarbóny.
Zmes sa varí na strednom ohni a po vychladnutí na to, aby sa s nimi manipulovalo, sa vytvárajú tyčinky alebo malé šišky. Typické šunky majú drážky vyrobené špáradlom.
5. Červené čili tacos so sušeným mäsom
Červená paprika z čivavy sa nazýva chilátová v Jalisco a Colima a dlhá červená v Sonore. Je tiež známa ako Anaheim chile, keď je čerstvá (za svoj názov vďačí skutočnosti, že v tomto kalifornskom meste rastie veľmi dobre), Chile de sarta a Chile Magdalena.
V Chihuahua, Sonora a ďalších štátoch severného Mexika sa z červenej papriky vyrába omáčka. To je kombinované so sušeným hovädzím mäsom, aby sa náplň chutných tacos, veľmi ľahkých na prípravu, ktoré obsahujú všetku príchuť chihuahuanskej krajiny.
Náplň tacos sa pripravuje varením sušeného a nastrúhaného mäsa so zemiakmi, soľou a korením. Omáčka sa pripravuje z červených chilli papričiek zjemnených vo vriacej vode a potom sa podľa chuti rozdrví s cesnakom, korením, soľou a inými koreninami.
6. Medzikusy
Middlings sú pinole kukuričné sušienky, ktoré pripravujú v Chihuahua, najmä počas pôstu a Veľkej noci. Pinole je pražená a mletá tuková kukurica a jedlo s rovnakým názvom, osladené piloncillom, bolo dôležitou súčasťou domácej stravy v predhispánskom Mexiku.
Typické medziprodukty sú vyrobené zo zmesi pinole a pšeničnej múky a majú tvar okrúhlych a plochých sušienok, aj keď existujú aj také, ktoré ich robia štvorcovými, kosoštvorcovými a inými tvarmi. Sladkosť mlynčekov dodáva piloncillo a k jeho chutnej aróme prispievajú klinčeky a škorica.
Tradične sa varia v zemných peciach na terasách domov. Keď do začiatku pôstneho obdobia zostáva len pár dní, je možné vidieť, ako mnoho čivaviek opravuje a pripravuje svoje zemské pece na prípravu krmovín a iných typických jedál pôstneho obdobia a Veľkého týždňa.
7. Hovädzie mäso
Chihuahua je najväčší federálny subjekt v Mexiku a zároveň prvý v exporte hovädzieho dobytka. Zvláštnosti regionálneho územia s mnohými nerovnými pôdami a horami sťažujú poľnohospodárske činnosti, ale umožňujú rozsiahly chov hospodárskych zvierat, ktorý je jednou z jeho hlavných opôr.
Mäso bolo tradične podstatnou súčasťou stravy Chihuahua a jeho podnebie s extrémnymi výkyvmi medzi teplou a studenou viedlo jeho prvých osadníkov k vytvoreniu metód konzervácie, ako je dehydratácia sušením na slnku.
V typickom jedle Chihuahua je asado klasikou štátu. Pripravuje sa s akýmkoľvek výbrusom, chudým mäsom alebo s kosťou, napríklad s bočným steakom, s T-kosťou, so sviečkovou, rebierkom, ihlou, picanou a ribeye a tradičnou metódou grilovania na uhlíkoch z mezquitového dreva.
Najtučnejšie mäso sa griluje s prvým ohňom a keď sa zníži jeho intenzita, varia sa najchudšie kúsky. Zvyčajnými prílohami sú zemiaky, cibuľa, pečené čilské korenie, omáčka pico de gallo a guacamole.
8. Šakali
Šakali sú dravé cicavce, ktoré žijú na niekoľkých kontinentoch, ale nie v Amerike, a ich ekvivalenty v Chihuahua by boli kojoti. Čivavy však majú svoje konkrétne šakaly, ktoré sú zlomenými kukuričnými zrnami.
Mnoho mladých ľudí v štáte vyrastalo bez toho, aby ich poznali, ale starší ľudia nezabudli, ako pripraviť šakaly v tradičnom štýle čivavy.
Práca je namáhavá a začína sa mesiace predtým, keď sa kukurica pozbiera a upraží, aby sa kukurica neskôr ostreľovala a lámala. Zlomená fazuľa sa suší na slnku najmenej 2 mesiace a je pripravená na rôzne spôsoby.
Na výrobu šakalov v štýle čivavy sa kukurica v mlynčeku trochu viac poláme (bez toho, aby sa príliš zomlelo) a zmäkne nad ohňom v hrnci s vodou. Šakali sa potom dopečú na vyprážanej omáčke z červených čili papričiek, cesnaku, soli a vody. Podávajú sa horúce so strúhaným syrom čivava na vrchu.
9. Medvedí vývar
S takmer 248-tisíc km2Čivava je najväčší štát v Mexiku, ale nemá morské pobrežie. Čivavy sa však nepripravujú o konzumáciu čerstvých rýb, ktoré lovia v priehradách ako La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel a Chihuahua.
Vývar z medveďa čivava nie je plantigrádny, ale ryba, konkrétne sumec. Keď sa stavala priehrada La Boquilla, robotníci jedli sumce, kým neboli plní. Polievku s rybou nazvali „ohavný vývar“ a potom sa názov zmenil na „medvedí vývar“.
Sumec je nakrájaný na kúsky, ochutený soľou a korením a opečený na masle v rovnakom hrnci, z ktorého sa pripravoval vývar. Ryba sa vyberie z hrnca, aby sa pripravila paradajková omáčka, cibuľa, cesnak a škorica, a na kúsky sa pridá zemiak a mrkva.
Ďalej pridáme vodu so soľou a bylinkami podľa chuti (zeler, majorán, koriander, bobkový list) a keď to vrie, pridáme rybu a dopečieme.
10. Syr čivava
Syr, ktorý nesie názov štátu, je ďalším znakom Chihuahuanskej kuchyne. Jeho vznik súvisí s príchodom menonitskej kolónie do Chihuahua na začiatku 20. rokov 20. storočia. Títo mierumilovní anabaptistickí kresťania priniesli svoje poľnohospodárske a chovateľské tradície do Mexika a začali s výrobou syra, ktorý sa nakoniec volal Chihuahua.
Čivavy ho nazývajú syr mennonit, hoci samotní mennoniti ho radšej nazývajú syr čedar a syr chester.
Názov syra čivava je bežný mimo štátu. Je v tvare splošteného valca alebo obdĺžnikovej tyče. Je to mäkký, zlatožltý syr, ľahko sa krájajúci, krémovej chuti a mliečnej arómy.
Existujú dva typy, jeden vyrobený z minimálne odstredeného surového mlieka a druhý z pasterizovaného mlieka. Je široko používaný na výrobu quesadillas a na sendviče, tvarohové koláče a ako prísada do pražených fazúľ.
11. Capirotada
Capirotada je tradičný dezert z Chihuahua a ďalších mexických štátov, ktorý sa pripravuje z chleba, orechov, ovocia, hnedého cukru a syra, hoci recept sa na jednotlivých miestach líši. Je to sladkosť pripravovaná najmä v pôstnych a veľkonočných hodinách.
Typická čivava capirotada je vyrobená z tvrdých závitkov, ktoré sú nakrájané a opečené na masle. Potom sa pripraví sirup s piloncillom, škoricou a suchým sherry vínom.
Zapekacia miska je vymastená a vrstvy chleba, syr čivava, hrozienka a sušené ovocie (vlašské orechy, mandle, arašidy) sa striedajú. Nakoniec je to pokryté sirupom a upečené.
Capirotada je typická aj pre mnoho ďalších mexických štátov (okrem iných Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León) a pre severoamerický štát Nové Mexiko.
Každý federálny subjekt má svoju vlastnú osobitnú receptúru, ktorá obsahuje prísady ako banán, guava, biznaga, kokos, paradajky, cibuľa, pusinka a rôzne syry.
12. Vyprážaná mojarra
Priehrada Chihuahua bola postavená v 60. rokoch 20. storočia v priebehu rieky Chuviscar, aby dodávala vodu hlavnému mestu. Tradične sa čivavskí nadšenci rybolovu stretávajú raz ročne, aby si na priehrade zalovili ryby.
Jedným z rozsievaných druhov je mojarra, ktorú potom ulovia športoví rybári a slúžia na potravinárske účely. Vyprážaná mojarra je jednoduché a chutné jedlo a patrí k obľúbeným čivavám milujúcim ryby.
Vzorky, ktoré sa majú vyprážať, sa z oboch strán urobia priečnymi rezmi, aby sa do nich dalo preniknúť ochucovadlo. Potom sa z oboch strán vyprážajú na veľmi rozpálenom oleji a ochutia sa maltovou zálievkou z cibule, cesnaku, soli, korenia a citrónovej šťavy.
13. Jablkový koláč v štýle čivavy
Výraz, že „čivava vonia ako jablko“, je úplne oprávnený. Veľký severný štát je základným producentom jabĺk v Mexiku, ktorý akumuluje 85% z celkového množstva. V obciach Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí a ďalších v štáte sa nachádza viac ako 33 tisíc jablčných sadov, ktoré zbierajú symbolické ovocie čivavy.
Tieto obce spĺňajú ideálne klimatické, zemepisné šírky a nadmorské výšky, aby mohli vyrábať sladké a šťavnaté jablká, ktoré sa dajú jesť čerstvé, a pripravovať džúsy a rôzne recepty, medzi ktorými vyniká koláč. To sa pripravuje s nakrájanými jablkami, ktoré sa dajú do formy na koláč spolu s cukrom, trochou múky a škoricou.
Forma je predtým pokrytá kôrkou z cesta z múky, prášku do pečiva, masla, rozšľahaného vajca, štipky octu a studenej vody. Nakoniec je jablkový koláč upečený.
14. Grilovaný syr
Syr Asadero je jedným z najreprezentatívnejších druhov typického jedla Chihuahua. Je to čerstvý točený syr (tepelne a mechanicky spracovaný tak, aby sa zosúladili jeho vlákna) remeselnej výroby v štáte, najmä v obci Villa Ahumada.
Mestské sídlo s názvom Villa Ahumada je hlavným centrom výroby syra. Toto mesto sa nachádza na federálnej diaľnici 45, ktorá spája Ciudad Juárez s mestom Chihuahua, 124 južne od prvej a 238 km severne od hlavného mesta štátu.
Existujú dva druhy remeselného syra asadero, jeden vyrobený z komerčného syridla a druhý z trompillo, regionálnej divokej rastliny, ktorá poskytuje koagulačný enzým. Medzi dvoma druhmi syrov nie sú výrazné rozdiely v príchuti, aj keď ten, ktorý je vyrobený z trompilla, je o niečo mäkší.
Jeho obvyklé prezentácie sú v guli na rozlúštenie a vo forme tenkých koláčov. Čivava hojne používa syr asadero na výrobu burritos, tacos, quesadillas a plnených paprík. Je tiež vhodný na občerstvenie, rozpustený a natretý na čipsoch alebo sušienkach.
15. Hovädzí vývar z čivavy
Toto jedlo sa tradične pripravuje v čivave s chamorro de res (tiež známe ako osobaco, chambarete, hlezno, jašterica s kosťou, brkom a krvnou klobásou), časť, ktorá sa nachádza na nohách medzi lýtkom a hamstringom, vrátane kosti s dreňou. a mäso okolo.
Špeciálny nádych receptu na čivavu dáva čile de arbol. Má tiež cibuľu, bezšupkovú a drvenú paradajku, bobkový list, mrkvu, zemiak, kapustu, petržlenovú vňať a kôpor. Je vhodné predtým chamorro zjemniť v tlakovom hrnci tak, aby sa príprava skrátila.
Zdá sa, že tento hovädzí vývar zázračne uzdravil mnoho čivav, ktorí si pripijú na veľtrhoch v Santa Rite, na Matachic party, v deň Santa Barbara a na ďalšie slávnostné udalosti a štátne oslavy.
16. Empanadas de Santa Rita
Tieto lahodné empanády sú pomenované po Santa Rite de Casia, patrónke mesta Chihuahua, ktorej deň sa slávi 22. mája. Je to vynikajúca hra chutí sprevádzaná sladkou vodou alebo pivom.
Cesto pre empanadas je pripravené z múky, mlieka, anízu a masla a jedinečný nádych mu dodáva tequesquite, mexická minerálna soľ, ktorá sa používa už od predhispánskych čias.
Typická plnka Santa Rita empanadas je vyrobená z mletého bravčového karé, masla, cibule, hrozienok, mandlí, cukru, škorice, mletého klinčeka a podľa chuti a soli a korenia.
Veľtrhy Santa Rita sú najdôležitejšími festivalmi v Chihuahua a zvyčajne sa konajú od polovice mája do začiatku júna. Je to vynikajúca príležitosť vychutnať si pôsobivé poľnohospodárske výstavy, hudbu, jazdy a gastronomickú chodbu, kde si môžete vychutnať všetky tradičné pokrmy a občerstvenie štátu.
17. Tejuino
Tejuino alebo tesguino je druh kukuričného piva, ktoré pijú rôzne mexické etnické skupiny. Je to najdôležitejší slávnostný a spoločenský nápoj pre domorodých Tarahumaru alebo Rrámuris žijúcich v horách Chihuahua, Sonora a Durango a pre Huicholov alebo Wixárikovcov žijúcich v Nayarit, Jalisco a Zacatecas.
V týchto indiánskych mestách plní tesguino niekoľko funkcií. Používa sa ako základňa na prípravu prírodných liekov, konzumuje sa ako alkoholický nápoj, používa sa ako platobný prostriedok a zriedená vo vode sa používa ako potrava pre dojčiace matky a deti.
Je tiež spoločným menovateľom tesguinov, stretnutí zameraných na vykonávanie komunitnej práce alebo na prijímanie dôležitých rozhodnutí pre komunitu.
Vyrába sa z kukuričných zŕn, ktoré sa nechajú klíčiť v tmavom prostredí, potom sa melú v metáte a varia sa vo vode. Tento prípravok sa nechá kvasiť v takzvaných tesguinerasových nádobách počas rôznych období, ktoré určujú jeho obsah alkoholu.
Nízkoalkoholické tejuino sa zmieša s piloncillom a pije sa ako nealkoholický nápoj. Je bežné konzumovať nápoj v nádobách podobných naberačkám bez rúčok, vyrobených z ovocia tekvice.
18. Hovädzie birria v štýle čivavy
Birria je populárne mexické jedlo identifikované s jahňacím alebo baraním mäsom vo väčšine štátov krajiny, aj keď je povolené používať kozie a hovädzie mäso.
Má marinádu z čili papričiek, korenia, aromatických bylín a inej zeleniny, ktorá sa používa z najobľúbenejších v jednotlivých regiónoch, a vývar z paradajok a šťavy z mäsa.
Vo svojej tradičnej podobe sa birria varí pomaly v nádobách zaliatych v dierach vytvorených v zemi, obklopených dnom a stenami s drevenými uhlíkmi a pokrytých magnými stonkami.
Okrem chilli papričiek (okrem iných aj ancho, pasilla, guajillo, puya) môže marináda obsahovať oregano, sezam, majorán, bobkový list, tymián, cesnak, korenie, zázvor, cibuľu a paradajky.
Vzhľadom na prevahu hovädzieho dobytka v Chihuahua je v štáte bežná hovädzia birria, ktorú je možné pripraviť v studni pomocou uhlíkov od puristov podľa receptu alebo v plynových alebo elektrických rúrach a sporákoch.
Typická birria z čivavy je vyrobená z hovädzieho pliecka alebo rebier, čili guajillo a pasilla, cesnaku, oregana, tymiánu, koriandra, škorice, klinčekov, korenia a soli.
19. Sliepka v nogade
Nogada, nazývaná tiež pikáda, je kaša z orechov alebo mandlí s korením, ktorá je v katalánskej kuchyni známa ako sauce de nous a ktorá sa používa na varenie rýb. V španielskej obci Castellón sa nogada používa na varenie zemiakov.
Počas stredoveku bol známy už v sefardskej kuchyni a zo Španielska prešiel do Nového sveta, najmä do Nového Španielska (Mexiko) a Peru. V Mexiku je najslávnejším receptom chiles en nogada, jeden z gastronomických symbolov štátu Puebla a celej krajiny spolu s krtkom poblano.
Obyčajný orech alebo orech z Kastílie priniesli dobyvatelia do Ameriky a boli dokonale aklimatizovaní v štáte Chihuahua, ktorý je svetovým lídrom vo výrobe a vývoze vlašských orechov, s takmer 100 000 tonami ročne.
Kuracie mäso v nogade je čivavská pochúťka a pripravuje sa varením kúskov zvieraťa s cibuľou, čili papričkami a soľou a korením podľa chuti.
Potom sa varené kuracie kúsky kúpajú s nogádou, pripravujú sa s drvenými vlašskými orechmi a paradajkami a varia sa na oleji, cesnaku, petržlenovej vňati a bielom víne. Nogada sa veľmi dobre hodí aj ku kuraciemu mäsu.
20. Hovädzí jazyk v pipiáne
Aj keď veľa ľudí kvôli svojmu vzhľadu radšej nepripravuje, hovädzí jazyk sa v mexickej kuchyni často používa, konzumujú sa v tacos, burritos a iných receptoch.
Jazyk je jednou z najtučnejších zložiek dobytka a praveký človek sa ho naučil jesť spolu s ďalšími orgánmi, ako je mozog, dreň a nohy, pre vysoký kalorický príjem chránený pred chladom.
V tomto jedle je jazyk spojený s predhispánskou klasikou mexickej kuchyne, ako je napríklad pipiánska omáčka pripravená z tekvicových semien.
Pipián alebo červený pipián v štýle čivavy sa vyrába z červených chilli papričiek, ktoré sa zjemnia vo vriacej vode a potom sa zmiešajú s tekvicovými semienkami, kukuricou, cesnakom, soľou a ďalšími chuťovými prísadami.
Najbežnejší recept na pipián je s kuracím mäsom, ale vynikajúci je aj tento variant čivavy s hovädzím jazykom. Uvarený jazyk (najlepšie v tlakovom hrnci) sa očistí a nakrája na plátky a potom sa dusí v pipiánovej omáčke s trochou oleja alebo masla.
21. Chilaca chili
Čili paprika je hviezdnou zložkou typického jedla čivavy. Toto čerstvé čili sa nazýva suchá pasilla alebo čierna. Chilaca môže dosiahnuť až 22 cm a má skrútený tvar, ktorý sa pri dehydratácii stráca.
Pestuje sa v rôznych oblastiach Chihuahua, najmä v obci Delicias, ktorá sa nachádza v strednej časti štátu. Nie je taká pikantná ako iné mexické čili, takže je ideálna na plnenie.
Používa sa na prípravu populárnych čili plátkov so smotanou, paradajkami, cibuľou a syrom a na výrobu rôznych omáčok z molcajete.
Pasilla chili, ktorá sa získava sušením chilaky na slnku najmenej mesiac, je tiež súčasťou tradičnej kuchyne čivavy. V stave, v ktorom používajú konkrétnu dehydratačnú metódu; Najskôr chilli opražia, aby sa im odstránila pokožka, a potom sa sušia na slnku.
Jedným z typických čivavských jedál, ktoré má čilská pasilla, je mäsový guláš s cibuľou a paradajkami. Jeho názov pasilla je spôsobený tým, že po zaschnutí získava vzhľad slivky alebo hrozienok. Pre svoju tmavú farbu sa mu hovorí aj čierna a tmavá.
22. Vľavo
Izquiate alebo iskiate je chutná prírodná sladká voda vyrobená z chia semiačok, ktoré Chihuahua pije, keď horúčava udrie, v stave charakterizovanom klímou s extrémnymi teplotami, ktoré v letných horúčavách môžu presahovať 33 ° C.
Semená Chia sú superpotravinou z rovnomennej rastliny, ktorú pestovali Aztékovia a ktorá bola dôležitou súčasťou predhispánskej stravy v Strednej Amerike.
Obsahujú 31% zdravých tukov, 16% rastlinných bielkovín a významné množstvo vitamínov skupiny B, vápnik, horčík, železo, fosfor, mangán a zinok.
Tento nápoj je okrem osvieženia výživný, pripravuje sa namáčaním umytých semien po dobu najmenej jednej hodiny za častého miešania. Potom sa chia voda zmieša s citrónom a cukrom a ochladí sa alebo spotrebuje ochladením s ľadom.
V horúcich časoch v Chihuahua je táto voda jednou z najlepších možností nealkoholických nápojov.
23. Pstruh dúhový s koriandrom
Tento druh sladkej a slanej vody sa stal v kuchyni veľmi obľúbeným pre svoju chuť a schopnosť prispôsobiť sa rôznym biotopom. Bola zavedená do veľkého množstva vodných útvarov, kde je zachytená na predaj v čerstvej, mrazenej, solenej forme, údenej a konzervovanej.
V pohorí Sierra de Chihuahua sa vyskytuje pôvodný druh zvaný zlatý pstruh, ktorý by bol tiež perfektný na konzumáciu, hoci sa len ťažko dá získať.
Pstruhy sa očistia a otvoria sa motýle a upečú sa so soľou. Keď je pár minút na varenie, pridajte zeleninu (zemiaky, mrkva, zeler, cuketa, paprika) predtým restovanou na masle.
Keď sa podáva pstruh, restuje sa so zohriatym a šľahaným dresingom na báze rybieho vývaru, hustej smotany, koriandra a soli.
24. Ovocné marhule
Sušené marhule sú vynikajúcim spôsobom, ako využiť dostatok sezónneho ovocia a ich výhody pre zdravú výživu. Sú to plody dehydrované na slnku alebo umelými prostriedkami, ktoré strácajú asi 90% vody koncentráciou svojej sladkosti a výživných látok.
Sušené marhule umožňujú dlhšie uchovanie plodov a potešia deti pre ich sladkú chuť a štruktúru, ktorá sa môže podobať na gummies. Takto ratolesti s radosťou prijímajú veľké dávky vitamínov a vlákniny.
Existuje veľa druhov ovocia, ktoré sa dajú pripraviť zo sušených marhúľ, napríklad broskyne, slivky, marhule, broskyne a jablká. V prípade čivavy je alternatíva jablka lacná, ak vezmeme do úvahy množstvo ovocia v štáte.
Rovnako tak môžu byť sušené marhule zabudované do šalátov, mäsových jedál, cestovín a dezertov, čo robí z dennej stravy iný zážitok z rozmanitosti, chutí a textúr.
25. Kdouľový kastról
Dule je ďalšie ovocie, ktoré veľmi dobre rastie v Chihuahua, najmä v obciach Allende a Aldama, kde je remeselná tradícia výroby džemov a cartas alebo ates.
Kdoulová pasta je sladký pôvod v Portugalsku a Španielsku a dobyvatelia ho priniesli do Ameriky. Pripravuje sa zmiešaním rovnakých častí dužinovej dužiny a cukru, ktoré sa varia, až kým nevznikne hladká zmes. Nechajte ju vychladnúť a nasekajte ju na tyčinky, čo sú škatule.
Aj keď sa často o nich hovorí ako o jednom ovocí, guava a dule sú dva podobné, ale odlišné druhy. Guava je oveľa bohatšia na vitamíny, ale dule obsahuje viac prírodných cukrov, takže je lepšia na sladké.
Aký je typický nápoj čivavy?
Medzi typické nápoje čivavy patrí medzi najtradičnejšie sotol, pripravený z ananásu z druhu agávy, ktorá rastie v púštiach čivavy a ďalších severných mexických štátov. Rrámuri alebo Tarahumara túto agávu nazývajú sereque. Sotol je známy v štátoch Chihuahua, Sonora, Coahuila a Durango a v niekoľkých štátoch na juhu USA, napríklad v Arizone, Novom Mexiku a Texase. Jeho obsah alkoholu môže dosiahnuť 45%.
Aké sú typické sladkosti čivavy?
Šunky, niektoré druhy stredného ovocia, capirotada, jablkový koláč, sušené marhule a dule cajeta patria k najcennejším sladkostiam v Chihuahua. Ďalšou skvelou sladkou čivavou sú karamelizované jablká, v ktorých sa tieto čerstvé a celé plody zavádzajú do tekutého karamelu pripraveného varením zmesi cukru, masla, trochy vody a citrónovej šťavy a červeného potravinárskeho farbiva.
Chihuahua typické recepty na jedlo
Niektoré typické recepty na čivavu sú nopalita v červenej chilli omáčke, pripravené tacos, kuracie mäso v omáčke zo syra Chihuahua, chilli pasilla so syrom asadero, králik v želé, kozia tornare, torreja, kukuričná roláda , mlieko s pinole a atol s koriandrom. Ďalším obľúbeným nápojom je tepache, ktorý je podobný sladkému pivu a je vyrobený z ľahko kvaseného ananásového džúsu, škorice a štipky korenia.
Typické jedlo čivavy: obrázky a videá
Obrázky typického jedla pre čivavu:
Burritos, ikonické jedlo z čivavy
Čivavský ciferník
Machaca s vajíčkom, tradičné jedlo z čivavy
Videá typického jedla z čivavy:
Ktoré z týchto typických jedál z čivavy vám chutilo najviac? Dúfame, že veľmi skoro si ich môžete vychutnať v ohromnom štáte severné Mexiko.
