Nič ako chutné empanády na obed. Tu je jednoduchý recept, ktorý vás povzbudí k ich príprave.
ZLOŽKY (PRE 8 ĽUDÍ)
Pre cestoviny:
- 4 šálky múky.
- 2 lyžičky prášku do pečiva.
- 2 lyžičky soli.
- 6 lyžíc masti.
- 2 vajcia studenej vody podľa potreby.
Pre dusenú mäsovú plnku:
- 2 lyžice kukuričného oleja.
- 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno.
- 2 papriky serrano, alebo podľa chuti, nasekané
- 200 gramov hrudníka uvarených a nastrúhaných.
- 2 stredné paradajky odzrnené a nasekané.
- 1 čajová lyžička, alebo podľa chuti, nasekané koriander.
- Podľa chuti osolíme.
Na plnenie mletého mäsa:
- ¼ stredná cibuľa nakrájaná nadrobno.
- 1 strúčik mletého cesnaku.
- 30 gramov masla.
- 250 gramov mletej bravčovej panenky, uvarené s ½ cibuľou a 1 strúčikom cesnaku a scedené.
- 1 šálka paradajky pomletej a prepasírovanej.
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate.
- 2 lyžice hrozienok.
- 2 lyžice olúpaných a nasekaných mandlí, podľa chuti soľ a korenie.
- 1 lyžička cukru.
- 1 vajce rozšľahané s 1 lyžicou studenej vody na glazúru.
PRÍPRAVA
Cestoviny: Múka sa preoseje so soľou a práškom do pečiva, rýchlo sa zmieša so špičkami prstov s maslom, až kým sa nevytvorí chicharitos, pridajú sa vajcia a studená voda potrebná na vytvorenie funkčnej pasty a nechajú sa 30 minút odpočívať. Cestoviny sú rozvaľkané na tenko s valčekom na pomúčenom stole, nakrájajú sa kruhy s priemerom 15 centimetrov a sú naplnené, zložené, akoby to boli quesadilly, a okraje podlepené trochou vaječného bielka alebo vody a je stlačený prstami. Sú zalakované a vložené do vyhriatej rúry na 200 ° C na 25 minút alebo kým nie sú uvarené a dozlatista.
Plnenie duseného mäsa: Na oleji dochutíme cibuľu a mleté čili, pridáme mäso a minútku orestujeme. Pridajte paradajku, koriander a soľ podľa chuti a nechajte ju veľmi dobre okoreniť. Mal by byť hustý guláš.
Plnenie mlynčeka: Cibuľu a cesnak ochutíme na masle, pridáme paradajku a keď je chinito, pridáme petržlenovú vňať, mäso, hrozienka, mandle, cukor a podľa chuti soľ a korenie. Necháme okoreniť a všetko veľmi dobre zahustiť.
Poznámka: Tieto empanády je možné tiež naplniť bravčovou kôrou v zelenej omáčke alebo roia.
PREZENTÁCIA
V košíku vystlanom vyšívaným obrúskom alebo farebnou dekou.
