Vyberte sa na prehliadku plnú chutí cez najreprezentatívnejšie jedlá štátu Guanajuato a regiónu Bajío. Niektoré lahodné „ťažobné enchilady“ na vás čakajú!
Aby sme sa priblížili k pôvodu Guanajuato potravín, je potrebné urobiť si výlet do minulosti. Korene jeho bohatej kulinárskej tradície pochádzajú zďaleka, od toho, čím bola mimoriadna kultúra Purépechy a skupín lovcov a zberačov, medzi ktorými vynikali Čichimekovia.
K výrobkom, ktoré konzumovali jej starousadlíci, sa pridali aj výrobky prinesené zo Španielska. V určitom okamihu blízko a vzdialene koexistovali kukurica a pšenica; čili a cesnak; víno a pulque; plody Stredomoria a kapulíny a chikozapoty.
Akýsi zázrak tlačený časom by priniesol potrebné zlúčenie, aby sa vytvoril dnešný obraz jedla v tejto centrálnej oblasti našej krajiny.
Ťažobné bohatstvo, ktoré sa tiahlo po striebornej ceste do Zacatecas, viedlo k vzniku miest a obcí; objav bohatých žíl Guanajuato v roku 1552 Juanom de Jasso položil základy budúceho vývoja tohto územia. Jeho zemepisná poloha, rozsiahla hydrologická sieť a úrodnosť jeho pozemkov uprednostňovali poľnohospodárstvo a spolu s ním aj zrod gastronomických tradícií, ktoré sa zachovávajú dodnes.
Blízkosť Guanajuato so San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán a Jalisco dáva menu tohto štátu možnosť vyživovať sa blízkymi vplyvmi, ktoré si v priebehu rokov získali svoju vlastnú pečať.
Kto môže odolať chuteniu Ťažba enchiladas —Jedlo Guanajuato par excellence— alebo čerstvý xonocoxtle pico de gallo, šalát tradične podávaný na otvorenie úst, alebo dezerty ako cajeta, tumbagones a jahody pripravené na tisíc spôsobov.
Týmto to však nekončí, povedzme, že sa to práve začalo, ak sa na základe zvedavosti pripravíte na prípravu niektorých receptov, ktoré sú ako ukážka kulinárskeho umenia Guanajuato prezentované v rovnakom priestore.
cajetafood z Guanajuatoguanajuatense foodUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
